Bazı kahve demleme yöntemleri yapın diğerlerinden daha fazla kafein çıkarın? Bahse girerim ve vızıltığınızı manipüle etmek düşündüğünüzden daha kolay

Han'a göre, ekstraksiyon verimini etkileyen üç faktör vardır: suyun sıcaklığı, öğütmenin boyutu ve gerekçe ile su arasındaki temas süresi.

Han, “İster dökülse, espresso veya Fransız basın olsun, temas süresi, öğütme boyutu ve sıcaklığı ayarlayarak her zaman yüzde 18 ila 22 arasında almaya çalışıyorsunuz” diyor Han. "Yöntem ne olursa olsun, ekstraksiyon verim yüzdeniz bu aralıkta olacak."

Soğuk demlenmenin, diğer kahve türlerinden daha fazla kafeine sahip olduğu söylenmesinin, zeminlerin suya daldırıldığı zamanla ilgisi olduğu söyleniyor, yani temas süresi. “İnsanlar, 'Oh, soğuk demleme içiyorum çünkü bana bu ekstra kafein artışını ve sabah ihtiyacım olan vuruşu veriyor.' Bu nereden geliyor? Uzatılmış temas süresinden geliyor ”diyor Han. (Kontak süresi spektrumunun diğer ucunda, 25 ila 30 saniye arasında bir temas süresi olan espresso'dur.)

Bununla birlikte, suyun sıcaklığı ekstraksiyonu ve dolayısıyla kafein içeriğini de etkiler. Sıcak su, soğuk sudan daha fazla kahve özü. Ve sonra öğütme boyutu var: Kahve çekirdekleri öğütülürse, su ile temas etmeyi teklif ederler, bu da daha fazla ekstraksiyon anlamına gelir.

Sıcak su, soğuk sudan daha fazla kahve özü. Ve sonra öğütme boyutu var: Kahve çekirdekleri öğütülürse, su ile temas etmeyi teklif ederler, bu da daha fazla ekstraksiyon anlamına gelir.

“Şöyle düşünün: Basketbol ve ping pong topları ile bir odayı dolduracak ve sonra odayı su ile dolduracak olsaydınız, basketbollara kıyasla suya dokunan ping pong toplarının daha fazla yüzey alanı olacak. Bu, öğütme boyutunun kafein ekstraksiyonu açısından oynadığı rol budur. Öğütme boyutu ne kadar küçük olursa, daha fazla ekstraksiyon ”diyor Han.

Hepsi Söylenecek: Soğuk Brew, kahve telvesi ve su arasında daha uzun bir temas süresi içerebilirken, daha soğuk su kullanır Ve Espresso veya dökmek gibi diğer kahve formlarına kıyasla daha büyük bir öğütme boyutu. Bu yüzden Han şöyle diyor: “Günün sonunda, çoğunlukla kafein ekstraksiyonu çok farklı değil."

Kahve demleme yöntemleri ve kafein içeriği arasındaki ilişki üzerindeki temel paket

Kahve demleme yöntemi veya araçları ne olursa olsun, kullanmaya kısmi olursunuz-dökme kolaylığını veya Fransız basın ritüelini tercih ederseniz edin, kafein miktarını artırabilirsiniz (gün boyunca geçmek için ekstra bir vuruşa ihtiyacınız varsa) Ya da tarifenizdeki sıcaklığı, öğütme boyutunu ve temas süresini ayarlayarak sabah fincanınızda kafeini (çok fazla gergin yaparsa) azaltın.

Han, “Fransız pres gibi bir demleme yöntemini yakınlaştıracak olsaydınız, biraz daha düşük sıcaklık kullanarak, daha büyük bir kahve öğütme boyutu kullanarak ve demleme süresini en aza indirerek kafein ekstraksiyonunu azaltabilirsiniz” diyor Han. “Kafein ekstraksiyonunu en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız, su sıcaklığını artırabilir, öğütme boyutunu daha küçük hale getirebilir ve kahveyi ve suyun daha uzun süre demlenmesini sağlayabilirsiniz."

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.