Özel Sarma Melngailis, Pure Food and Wine'da neler olup bittiğini açar

13 Ocak 2015'te, New York City'nin en saygı duyulan (ve sadece güzel yemek) çiğ gıda restoranındaki personel yürüdü ve şef sahibi Sarma Melngailis, şimdi devam eden dramaya yorum yapmadı.

Saf yiyecek ve şarap, on yıldan fazla bir süredir Superstar Yogis gibi şehrin sağlık elitleri için go-to-go. Katie Holmes gibi ünlüler orada yemek yiyor ve Alec Baldwin pitoresk bahçede yemek yiyerek Hilaria'yı buldu.

Doğal olarak, birçoğu olayların dönüşünden şok oldu. Hem Saf Yiyecek ve Şarap ve Paket Paketli Kardeş Mağazası Bir Şanslı Ördek Restoranın dışında "Şimdi Ücretler!"ve" birçok şanssız ördek "ve Grubstreet kendisi ve iş arkadaşlarına ödenmesinden bu yana ne kadar süredir olduğunu detaylandıran bir garsondan bir makale yayınladı. Her şeyden önce Melngailis sessiz kaldı, gazetecilerin taleplerine cevap vermedi ve sosyal medyada anneme gitti.

Şimdi, yaklaşık bir ay sonra, restoran ve bir şanslı ördek yeri kapalı kaldı (ve New York ZamanıS geçen hafta onları "kapalı" ilan etti). Ancak Melngailis, önce kişisel bir blog yazısı aracılığıyla ortaya çıktı ve ardından özel bir röportajı kabul etti İyi+iyi.

Sorulduğunda, bordro felaketine yol açan olayların kesin ayrıntılarını paylaşmayı reddetti, ancak çeşitli koşulların (hem kişisel hem de profesyonel) durumun kontrolden çıkmasına neden olduğunu itiraf etti.

"İşler kenarda olduğunda, işlerin parçalanması daha kolay" dedi. "Bir çok insan ve hatta personel bile bilmiyor, restoranın çok karmaşık bir geçmişi var ve ilk gün kitaplarda muazzam miktarda borcu vardı. Dışarıdan insanlar yoğun bir restoran görüyorlar ve büyük bir çatı katında yaşamam gerektiğini varsayıyorlar… ve daha fazla zıt olamazdı. Bordro yapmak için kendi kiramı ödemediğim birçok kez var."

Ülkenin en pahalı şehrinde yüksek kaliteli, sağlıklı malzemelere odaklanan bir restoran işletmesi, neredeyse sürdürülemez olduğunu söylüyor. "Malzemelerin hepsi organik ve bozulabilir ve çok pahalı. İşe yaraması gerçekten, gerçekten zor. Birçok sağlıklı, organik işletme başladı ve işten çıktı. Kenar boşlukları çok zayıf "diyor.

Tabii ki, finansal sıkıntılar için açıklamaların hiçbiri, çalışanların daha önce çalıştığı saatler boyunca ödenmediği gerçeğini değiştirmez ve en büyük şikayetlerinden biri, Melngailis'in olup bitenleri doldurmak yerine yok ve sessiz olmasıydı.

Bu noktada Melngailis, özellikle perişan olduğunu ve çıkış gerçekleştiğinde restoranın bazı sorunlarına çözüm bulduğunu açıkladığını ve daha iletişimsel olmasını diliyor. "Kendimi kötü ve aşağı hissettiğimde, bilgisayarımda gerçekten saklanıp çalışmak ve bir şeyler düzeltmeye çalışmak eğilimindeyim" diyor. "Her gün beni beklediklerini bilmek her gün acı verici. Bu beni her gün incitiyor. İnsanların anlamadığını anlıyorum-Onları beklemiyorum ve bir noktada toz yerleştikten sonra ve daha da önemlisi, ödendikten sonra daha fazla açıklayabilirim. Benim için yürek parçalayıcı."

Geleceğe gelince, Melngailis, işi mümkün olan en kısa sürede geri ve çalıştırmak için finansman sağlamak için gece gündüz çalıştığını söylüyor, ancak herhangi bir zaman çizelgesine katılmaya hazır değil. "Her şey onaylanana kadar hiçbir şey söylemezdim" diyor. "Tüm bu ilişkileri iyileştirmeyi ve işleri doğru hale getirmeyi dört gözle bekliyorum." -Lisa Elaine tuttu