Hatıra ve çok yıllık tahıllar trend-neden

Heirloom ve çok yıllık tahılların sağlık yararları

Bu tahılların kendilerini bugün gıda tedarikimizde yaygın olan geleneksel olarak yükseltilmiş tahılların üstünde birden fazla adım belirlemesinin bir yolu, sundukları beslenme. Bize mevcut olan düzinelerce çeşitli yadigar ve çok yıllık taneler arasında beslenme biraz değişecektir, ancak genellikle bu tahılların B vitaminleri, demir, magnezyum, selenyum, fosfor, bakır ve çinko gibi mineraller sunmasını bekleyebilirsiniz. Ayrıca ciddi miktarlarda lif, protein, omega-3 yağ asitleri ve bitki bileşikleri vereceklerdir. Bu besinler bize sürekli enerji, güçlü kemikler, optimal doku büyümesi ve onarımı, gelişmiş kalp sağlığı ve güçlendirilmiş bağışıklık fonksiyonu sunmak için birleşir.

Genellikle aynı besin maddelerinin çoğunu sunabilirken, bunların çoğu arıtma ve işlemede sıyrılır. Örneğin, rafine buğday unu, tahılın dış iki katmanının çıkarılması. Bu katmanlar kepek ve mikrop-lif, vitamin, mineral ve bitki bileşiklerinin çoğunu bulacağınız yerdir. Bu işlem raf istikrarlı bir ürün verir, ancak çok az beslenme sunar.

Bakkalda satın alacağınız tam buğday unu durumunda bile, çoğu raf istikrarlı bir ürün verecek şekilde ısıl işlem gördü veya başka bir şekilde işlendi. Evet, doğru, taze öğütülmüş tam buğday unun raf kararlı olmadığını okudunuz. Tam tahıllı buğdaydaki mikrop, buzdolabında veya dondurucuda tutulmazsa bozulacak yağ içerir. Kepekli unlar için aylar ve aylar boyunca bakkal raflarına oturabilmesi için gereken işlemler, mikrobesin ve antioksidan içeriği azaltabilir ve böylece genel beslenme faydaları.

Çok yıllık ve yadigar taneleri, zengin beslenmelerini esas olarak işleme eksiklikleri ile aynı zamanda derin kök sistemleri ile elde eder. Özellikle çok yıllık tahıllar, özellikle birkaç yıldır yerdeydiyse, yıllık mahsullere kıyasla kök yapıların yedi katına kadar olan geniş kök sistemlerine sahip olacaktır. Bu, daha sağlıklı bir nihai ürün oluşturarak topraktan daha fazla besin çıkarmalarını sağlar.

Yadigarı, her yıl ekilmesine rağmen, bugün gördüğümüz geleneksel tahıl bitkilerinden çok daha karmaşık kök sistemlerine sahiptir. Bunun nedeni, “zeminin üstünde ne olursa olsun, yer altında eşit miktarda büyüme var” diye açıkladı Skokan.

Hatıra ve çok yıllık tahılların sürdürülebilirlik potansiyeli

Sürdürülebilirlik söz konusu olduğunda, bu tahıllar da esas olarak toprak sağlığını olumlu etkileme yetenekleri nedeniyle parlıyor. Tahıl hasat edildiğinde, sık sık kalan bitkidir ve kökleri ya ayrışma için tarlada bırakılır ya da toprağa kadar veya kompost şeklinde geri çekilir-bu organik (veya yaşayan) maddeyi içine sokar. toprak. Topraktaki organik madde, verimliliğini ve karbondioksiti emme ve depolama yeteneğini doğrudan etkiler. Eğlenceli Gerçek: Toprak, değerli ana dünyamızdaki ana karbon lavabolarından biridir. Skokan biraz daha genişliyor, “Büyük büyükanne ve büyükbabalarımızın çiftçilik yaptıkları toprak organik maddesinin yüzde 50'sindeyiz. Tüm bu organik meseleler karbondur ve tüm bu karbonlar artık yerde olmak yerine atmosferde."Bu, küresel bir topluluk olarak karşılaştığımız iklim sorunlarına bakarken bariz bir sorundur.

Ama burada çok yıllık ve yadigar taneleri heyecan verici bir fırsat sunuyor. Bildiğimiz gibi, bu tahıllar daha derin kök sistemleri büyürken, toprağın organik maddesini arttırmaya ve karbonu toprağa saklamaya yardımcı olmak için yer üstünde daha fazla bitki maddesi sunuyor. Bu derin kök sistemleri, suyun daha derin bulabileceği için kuraklık direncine eşittir.

Bütün bunlar, sadece toprak sağlığını iyileştirmek ve karbonu sıralamakla kalmayıp aynı zamanda daha az öngörülebilir hava ve yağışla değişen bir iklimde gıda güvenliği sağlama potansiyeline sahip bu inanılmaz tahıllara dönüşüyor.

Diyetinize yadigar ve çok yıllık tahıllar dahil

Öyleyse, yadigarı ve çok yıllık tahıllar hakkında tüm bu heyecan verici bilgilerle, onları nerede bulabilirsiniz ve bunları diyetinize dahil etmenin en iyi yolları nelerdir?

Hakem tahılları çok daha genel hale geliyor ve çoğu markette genellikle en az bir çeşit bulabilirsiniz. Bazı yaygın türler arasında Farro, Spelled, Sorgum, Amaranth, Millet ve Quinoa bulunur. Sonora, Türkiye Kırmızısı veya Blue Emmer gibi daha fazla niş yadigarı buğday çeşitleri yetiştiren yerel çiftçilere erişiminiz varsa, bunları tamamen denemelisiniz.

Çok yıllık tahılların gelmesi biraz daha zordur. Kernza, ticari olarak temin edilebilen ilk çok yıllık buğdaydır ve şimdi Amazon'da ve Whole Foods'ta onunla yapılan ürünleri bulabilirsiniz. Yine de, önümüzdeki yıllarda 2022'de onlara ilk 10 gıda trendi olarak adlandırdığı için daha fazla çok yıllık tahıl seçeneği görmeyi bekleyin.

Ellerinizi yadigar veya çok yıllık tahıllara aldıktan sonra, buğday ürünleri söz konusu olduğunda önemli bir kavram fermantasyondur. Fermantasyon, bakteriler ve maya gibi mikroorganizmalar tarafından gerçekleştirilen sindirim işlemidir, bu durumda tipik olarak hamur mayası başlığı tarafından tanıtılan, gıdalarda arzu edilen bir değişiklik yaratmak için. Buğday ürünlerinde fermantasyon söz konusu olduğunda, bu organizmalar çok fazla mide şikayetinin suçlusu olan gluten moleküllerini yıkmaya başlar. Bu bizim için daha sindirilebilir bir ürün verir ve ayrıca lezzetli, keskin lezzetli maya.

Beslenmeden sürdürülebilirliğe kadar, çok yıllık ve yadigar taneleri, artan eğilimlerini haklı çıkarmaktan çok birçok cephede etkileyici. İster yıllardır Farro veya Quinoa gibi klasiklerin tadını çıkarıyor olun, ister bu geniş tahıl dünyasında yeni olun, elinizi daha yeni ve daha niş çeşitlerden bazılarında denemek sadece eğlenceli değil, aynı zamanda her iki de geliştirmeye de yardımcı olabilir. Sağlık ve Gezegenin Sağlığı.

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.