Süperstar Vegan Şef Nasıl Soul Food'u Sağlıklı Yapıyor

Soul Food, doymuş yağ ve rafine karbonhidrat bakımından çok ağır, olabileceği gibi lezzetli. Mac peynir, kızarmış tavuk, bisküvi ve sos; Yeşiller bile tereyağı yüklü veya yağda kaynatma eğilimindedir. Ama Jenné Clairborne, aka tatlı patates ruhu, bunu değiştirmeye çalışıyor, bir seferde bir vegan sup yavrusu.

Popüler blogunun ve YouTube yemek serisinin adını paylaşan ilk yemek kitabı, Jenné'nin büyükannesinin Georgia Kitchen'da yemek yediği Foods'da vegan bükülmeleri ile doludur.

"Güneydeki en önemli sebzeleri vurgulamak istedim."

“Güney yemekleri çok çeşitlidir,” diyor Claiborne, Carolinas'tan Louisiana'ya yemekleri yemek pişirirken. “Güneydeki en önemli sebzeleri vurgulamak istedim,” diyor tarifleri siyah gözlü bezelye, collard yeşillikleri ve mısır (güney mutfağındaki tüm zımbalar) taze, sağlıklı bir güncelleme veren Claiborne.

Claiborne, örneğin, kızarmış tavuktaki riffinde karnabahar, yengeç keklerinde avuç içi kalpleri, etouffée'deki istiridye mantarlarını ve barbekü kaydırıcılarında jackfruit kullanır. "İşlenmiş bir alternatif kullanmak yerine, Whole Foods'u kullanmayı seviyorum. Beslenme açısından çok daha fazlasını ekliyor ”diyor Claiborne.

Ama tüm sebzelerden, tatlı patateslerin Claiborne'un favorisi olduğu oldukça açık. Humus'tan bisque'a kadar her şeyde ortaya çıkıyorlar ve bisküvi, krep, zencefilli kurabiye, iki çeşit kurabiye ve camlı çörek, ciddiye alıyorlar. “Tanıdık yiyecekler yiyebilirsiniz, ancak bunları sizin için daha iyi olacak şekilde hackleyebilirsiniz” diyor Claiborne.

Claiborne's Vegan Jalape'i denemek istiyorumNo kendiniz için sup yavruları? Tarifi almak için okumaya devam edin.

Jalapeño Hush Puppies

Claiborne, bu tarifin sırrı, beyaz sirkeyi sütten olmayan sütle karıştırıyor, ayranları çoğaltmak ve hush yavrusu hamur ışığını ve hassas hale getirmek için. Yumurta ve jalapeño için öğütülmüş keten ve su yerine baharatlı bir vuruş ekler.

4 ila 6 porsiyon yapar

İçindekiler

1 su bardağı sade şekersiz soya sütü veya oda sıcaklığında diğer nondairy sütü
1 çay kaşığı beyaz sirke
2 yemek kaşığı yer keten tohumu yemek
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı üzüm, kanola veya aspir yağı, ayrıca kızartma için 1 litre
4 yeşil soğan, kıyılmış
1 jalapeño biber, tohumlanmış ve kıyılmış

1. Küçük bir kapta, vegan bir ayran yapmak için soya sütünü ve sirkeyi karıştırın. Beş dakika boyunca kalınlaşıp kıvrılmak için bir kenara koyun.

2. Başka bir küçük kasede, keten tohumu yemeği ve dörtte bir bardak suyu karıştırın. En az üç dakika boyunca kalınlaşacak şekilde bir kenara koyun.

3. Orta bir kapta mısır unu, un, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın.

4. Ayran karışımını ketenli yemek karışımına dökün. Birleştirmek için iki yemek kaşığı yağ ekleyin ve çırpın. Islak karışımı kuruyun ve iyice karıştırın. Yeşil soğan ve jalapeño katlayın.

5. Büyük bir Hollandalı fırında, yağ quart'ı 350 ° F'ye ısıtın. Kağıt havlulu büyük bir tabak ve yakınlarda tutun.

6. Hamur-Ere-Edep toplarını kepçe için bir kurabiye kepçesi kullanın. Aşırı kalabalık olmadan bir seferde sığabileceğiniz kadar çok kepçe ekleyin. Onları ahşap bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Yüzeye yüzdükten ve altın bir renge döndükten sonra yapılırlar. Hazırlanan plakaya aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.

7. Kalan meyilli ile tekrarlayın ve servis yapın.

Dan uyarlandı Tatlı patates ruhu. Telif Hakkı © 2018, Jenné Claiborne tarafından. Fotoğraflar Telif Hakkı © 2018 Sidney Bensimon. Harmony Books tarafından yayınlandı, Crown Publishing Group'un bir izi, Penguin Random House LLC'nin bir bölümü.

A vitamini ve lif açısından zengin tatlı patateslerin tadını çıkarmanın daha fazla yolunu istiyorsanız, bu üç tarife veya bu beş beş tarife göz atın.