Nerede olursanız olun, California Cool Mutfağı Nasıl Kanallaştırır?

Ortak

Malibu, CA'da bir akşam yemeği partisine davet edildiğinizi hayal edin. Geldiğinizde, hostesiniz size bir "hazine haritası" verir ve sizi mülkü keşfetmeye davet eder, Pasifik Okyanusuna bakan yemyeşil bir çiftlik sizi beslemeden önce (açık havada, elbette!) bir dizi basit, lezzetli yemek.

Son zamanlarda sahip olduğun bir rüya gibi geliyor? (Aynı.) Bugün bu akşam yemeği partisi uygun bir restoran haline geldi: Malibu Çiftliği, çene bırakan manzaralarıyla bilinen bir kült olan bir kült, aynı zamanda taze malzemelere (çiftlikte yetiştirilen) adanmışlığı-ve aynı zamanda- Şef sahibi Helene Henderson. Daha fazla hazine haritası yok, ancak Henderson "mükemmel kusurlu ilham verici" anına olan bağlılığını sürdürüyor ve o, eğlendirmek için sorunsuz, çılgınca popüler yaklaşımını paylaşıyor Malibu Çiftlik Yemek Kitabı: Kaliforniya sahillerinden tarifler.

"The Hive'dan", Vineyard'dan "ve" Kooper'den "gibi bölüm başlıklarıyla Henderson," Bu yemek kitabı her zamanki kahvaltı, yanlar ve tüm bunlar değil. Bu tarifleri evimde bir akşam yemeği misafiri için nasıl bir hazine haritası yapacağımı ayarladım. Gerekçesiyle hareket edeceksiniz, her bölüm bir sonraki köşede bulabileceğiniz özel bir şeyi vurguluyor."

Onun horseradich crème fraîche bir tarif kadar basit ve zariftir (kolay bahsetmiyorum)-ve iki lezzetin kombinasyonu, artı biraz limon ve deniz tuzu, üstlendiğiniz herhangi bir şeye zarif bir bükülme ekler. Ve taze incir-sussus ama muhteşem olan keçi peyniri-Cali serin, çıplak ayakla, batıralı bir kalabalık ve düğmeli bir foodies grubu ile olacak tatlı bir yemek. Malibu Çiftliğine Hoş Geldiniz.

Masanıza Helene Henderson'ın Malibu Cazibesi Dozu verecek zahmetsizce şık tarifler için okumaya devam edin.

Biber, domates ve zeytinli orzo

4 porsiyon yapar

Fesleğen tereyağı için:
1 çubuk tereyağı
3 yemek kaşığı taze fesleğen yaprakları
1 sarımsak karanfil, rendelenmiş
Bir limondan lezzet
1/2 çay kaşığı kırmızı sıcak biber pulları

Orzo için:
Paket talimatlarına göre pişmiş 2 bardak orzo
1/2 su bardağı kiraz domates, yarıya kesilmiş
1/2 su bardağı kırmızı biber, şeritlere kesilmiş
1/2 su bardağı siyah zeytin, çukur
1/2 su bardağı doğranmış maydanoz

Garnitür için:
Roka veya radikchio

Bir mutfak robotunda, tüm fesleğen tereyağı malzemelerini birleştirin ve harmanlanana kadar nabzı birleştirin.

Sıcak pişmiş orzo'yu ne kadar sevdiğinize bağlı olarak fesleğen tereyağının yaklaşık yarısı ile atın ve tuzla tatlandırmaya baharatlayın. Kalan malzemeleri ekleyin ve roka veya dilimlenmiş radikchio ile süsleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Uç: Daha sonra dondurabileceğiniz ve tekrar kullanabileceğiniz artık fesleğen tereyağınız olacak. Tost, her türlü sebzede lezzetli ve hemen hemen her şey.

Taze incir ile keçi peyniri

Taze meyve ve bir kadeh şarap ile bir peynir tabağından daha iyi olan? Herhangi bir peyniri bu kadar hafifçe ısıtabilirsiniz, gerçekten bir fark yaratan erimeli sıcak iyilik verebilirsin.

4 ila 6 porsiyon yapar

Salata için:
8 onsluk keçi peyniri kütük
1/4 su bardağı bal veya agave
8 olgun incir, yarı yarıya
WASA markası İsveç tarzı kraker ekmeği veya kendi favori kraker veya tost

Garnitür için:
Kızarmış tohumlar
Susam Tohumu Şekeri (aşağıdaki tarif)
Kızarmış fındık

Keçi peynirini önceden ısıtılmış 375 derece fırında 5 dakika ısıtın. Bal veya agave ile çiseleyin. Taze incir ve kraker veya tost ile servis yapın. Kızarmış tohumlar, susam tohumu şekeri veya kızarmış fındık ile süsleyin.

Susam Tohumu Şekeri:
1/3 su bardağı şeker
1/2 su bardağı kızarmış susam tohumu

Susam tohumu şekeri yapmak için sadece şekerden daha fazla tohuma ihtiyacınız var. Orta ateşte küçük, kuru bir tavada 1/3 su bardağı şeker ekleyin. Bir şey karıştırmaya veya yapmaya gerek yok. Sadece arkanıza yaslanın ve erimesini bekle. Yanmaya başlıyorsa, ısıyı düşür. Şeker erimeye başladığında, 1/2 bardak kızarmış susam tohumunda karıştırın.

Şeker tamamen eriydikten ve susam tohumları içine dahil edildiğinde, karışımı hafif yağlanmış bir tabaka kabına dökün ve soğumaya bırakın.

Soğutduktan sonra, kırın veya küçük şeker parçaları halinde kesin. Rock olarak sert bir şeker ve tohumunuz varsa, çok fazla şeker kullandınız. At ve tekrar başla.

Yaban turpu crème fraîche

3/4 fincan yapar

2 yemek kaşığı yaban turpu
1/2 su bardağı crème fraîche
Limon sıkmak
Bir tutam tuz

Crème fraîche'ye biraz hazırlanmış yaban turpu ekleyerek başlayın. Sos sadece istediğiniz gibi olana kadar daha fazla eklemeye devam edin, giderken tatmaya devam edin. (2 yemek kaşığı yaban turpu ölçümü sadece bir öneridir-oldukça acı bir sos için yapar. Daha hafif veya hatta daha sıcak gibi olabilirsin.) Limon suyu ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Siyah susam tohumları ve doğranmış dereotu ile.

Kavrulmuş hardal brüksel lahanası

8 porsiyon yapar

3 su bardağı Brüksel lahanası, kökten uzunlamasına yarıya
1/4 su bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
3 yemek kaşığı mayonez

İsteğe bağlı garnitür: doğranmış otlar

Filizleri zeytinyağı ile çırpın, kesilmiş bir tabaka tavasına koyun ve daha sonra kızartılana ve yumuşak olana kadar 20 ila 30 dakika boyunca önceden ısıtılmış 400 derece fırında pişirin.

Bu arada hardal ve mayonezi birlikte çırpın. Filizler bittiğinde, hardal-Mayo karışımı ile fırlatın ve tuz ve karabiberle tatmak için.

İsterseniz doğranmış bitkilerle süsleyin.

Daha fazla tarif için göz atın Malibu Çiftlik Yemek Kitabı: Kaliforniya sahillerinden tarifler.