Ben bir şefim ve bu mutfak okulunda öğrendiğim en değerli zaman kazandıran yemek tekniğiydi

Pişirmeye hazır ayrı ayrı paketlenmiş yiyeceklerle bir kutudan gönderen bir malzeme ve sayfa yemek kiti şirketi düşünün. Mise en Place kavramı, malzemelerinizi ayrı ayrı hazırlamanız ve tarifin gerektirdiği gibi kullanıma hazır olmanız için neredeyse aynıdır. Oku: Mise en Place'e hakim olmak, daha fazla çılgın, son dakika soğan çukuru anlamına gelirken, tavanızın geri kalanı yanmaya başlar.

Mise en Place'i başarıyla ayarlamak için 4 ipucu

1. Tarifi birden çok kez okuyun

Yemek pişirmeye başlamaya tamamen hazır olduğunuzu garanti etmek için, yapmanız gereken ilk şey tüm tarifi okumaktır. Bir kez değil, iki kez. Malzemeleri ve adımları okurken, son dakika kesme, kinasyon ve kıyma miktarını azaltmak için yemeğinizin nasıl hazırlanması gerektiğine dair not alın.

2. Tüm malzemelerinizi hazırlayın önce Yemek pişirmeye başlıyorsun

Tüm malzemelerinizi okuduktan sonra, onları hazırlamak isteyeceksiniz önce Yemek pişirmeye başlıyorsunuz, daha önce vurgu yapıyorsunuz. Örneğin, tarif büyük bir havuç isteyebilir, ancak aynı zamanda yıkamanız, soymanız ve batonnetlere (çubuk boyutu kesimleri) dilimlemeniz gerektiğini mi yoksa julienne etmeniz mi gerekiyor?? Her bir bileşen için işlemi tekrarlayın ve her birini ayrı kaselere yerleştirin. Ya da temizlemeyi daha da kolaylaştırmak istiyorsanız, parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisi hizalayın ve gerektiğinde almak ve kullanmak için malzemeleri aralarında boşluk olan küçük kazıklara bırakın.

3. Önceden ihtiyacınız olan tüm araçları alın

Tavaya, kaseye veya tencereye dökülmelerini kolaylaştırmak için malzemelerin her birini buna göre hazırlamanın yanı sıra, tarifi hazır hale getirmek için gereken tüm araçlara sahip olduğunuzdan emin olmak isteyeceksiniz. Bu, daha önce al dente makarnanız hızla lapa dönüştüğü için tozlu süzgeci bulmak için dolapları kazmanıza yardımcı olacaktır. Mutfak Okulu Eğitmenim, iyi yürütülen ve düşünceli bir Mise En Place, hıçkırık, tereddüt veya şeffaf bir kaos olmadan akan koreografiye girmiş bir dans rutinine kıyasla karşılaştırdı. Evet, yemek pişirmek zaman zaman biraz öngörülemez olabilir; Ancak, Mise En Place, herhangi bir potansiyel felaket olasılığını en aza indirmeye yardımcı olacaktır.

4. Temiz, temiz ve temiz

Mise en yerinizin mümkün olduğunca etkili olduğundan emin olmak için, gittikçe temizlemek, temizlemek ve temizlemek isteyeceksiniz. Bu muhtemelen profesyonel bir mutfakta duyacağınız en çok kullanılan ifadelerden biridir ("Evet, Şef" dışında). İşleri olabildiğince sorunsuz ve organize etmek için, yemek pişirdiğiniz kadar temizlemek, yemeklerin bittiğinde yemeklerin tavana kadar yığılmasını önleyecektir. Ayrıca, net karşı alanı (sıcak tencereyi koymak için) veya neredeyse parmağınızı keserken (aşırı kalabalık bir kesme tahtasında sebzeleri doğrarken) pişirirken pişirme ile ilgili kazaları önlemeye yardımcı olacaktır.

TL; DR: Bu basit Mise en yer adımları iyi çalışıyor sadece Profesyonel bir mutfakta, aynı zamanda evde yemek pişirirken ve hatta hafta için yemek hazırlarken. Bir tarif yapmak için harcanan sonsuz saatlere veda edin ve sonsuza dek verimli, temiz ve lezzetli pişirme günlerine merhaba deyin.