Meyve suyu bitti?

Nielsen, "Bu, gıdalarda toksinler ve organik ürünlerin yükselişi ile ilgili artan bir endişe vardı," diyor Nielsen. "Günde beş porsiyon meyve ve sebzede sıkma arzusu da vardı. Özellikle binyıllar günlük yeşil gereksinimlerini yerine getirmek istiyorlardı ve meyve suyu bunu yapmaları için kolay ve uygun bir yol haline geldi."Nielsen, tüketicilerin peşinde koşmadığını söylüyor: Organik, soğuk preslenmiş meyve suyu istediler. Soğuk baskılar, tüm taze meyve ve sebzelerden maksimum meyve suyu çıkarmak için yavaş bir tozlaştırıcı ve hidrolik pres kullanır. Süreçte ek ısı ve oksijen kullanılmaz, yani geleneksel pastörizasyonun ısısı nedeniyle hiçbir besin kaybedilmez. Bir şişe için ortalama fiyat 8 ila 13 $ arasındaydı.

Herhangi bir trendde olduğu gibi, ünlülerin meyve suyu ne kadar sevdikleri hakkında konuştukları gerçeği, içeceğin popülaritesini itti. Moda Yayınları Gibi Modaya uygun Naomi Watts, Michelle Williams ve Emma Stone gibi yıldızların tüm fotoğraf özelliklerini, genellikle abs yapıcı mahsul üstleri veya terli betty tozluk giyerken yeşil meyve sularını tutarak koştu. 2013 yılında soğuk preslenmiş meyve suyu şirketi Jrink'i kuran Shizu Okusa, "Bir içecek bir aksesuar gibidir" diyor. (O zamandan beri şirketi sattı ve şimdi Blueprint kurucuları gibi, şirketi eczanesi ile fonksiyonel mantar alanına taşındı.) "Nispeten hızlı bir şekilde tüketilen yiyeceklerden farklı olarak, çantanızda şişelenmiş bir meyve suyu saklayabilir ve yanınızda taşıyabilirsiniz. Soğuk sıkışmış bir meyve suyu taşımak kendiniz hakkında bir açıklama gönderir."

Blueprint kurucu ortağı Zoe Sakoutis kabul ediyor. "Soğuk sıkışmış bir meyve suyu taşımak bir durum sembolüydü" diyor. "Bir şişe planı taşıyorsanız, Kendiniz için iyi bir şey yapmanın parası, iradesi ve kendine saygısı olduğu anlamına geliyordu."Ya da en azından, yeşil bir meyve suyunu sıkma eylemi sessizce anlamına gelen Bu niteliklerin görünümünü uyandırmak için.

Meyve suyu sıkma hakkında konuşmadan meyve suyunun yükselişi hakkında konuşmak imkansız olurdu. (Bir içecek bir isimden bir fiile hareket ettikten sonra gerçekten bir şey söylüyor, söylemez misin?) Sakoutis, "detoks" veya "temizlik" yapmanın, birçoğunun meyve suyu temizleme paketleri satan bir plana dönüşen bir plana dönüşmesinin bir nedeni olduğunu söylüyor. "2007'de piyasaya sürüldük ve o zamanlar New York'ta bir meyve suyu temizliği [program] satan sadece bir kişi vardı, Donna Karan için beslenme uzmanı olan Jill Pettijohn. Bu onun [tek] şöhret iddiasıydı, "diyor Sakoutis. Onun anlamı? Bu plan, gerçekten bir takip yaratan ilk markaydı. “Bu garip saçaklı şey olmaktan daha erişilebilir bir şeye götürdük” diyor. İşe yaradı. 2013 yılında Sakoutis ve kurucu ortağı Erica Huss markayı 25 milyon dolara sattı.

Blueprint'in başarısını görünce, diğer markalar hızla büyüyen trendden yararlanmayı umarak filizlenmeye başladı. Soğuk sıkışmış meyve suyu ekipmanı şirketi Goodnature için Başkan ve CMO Charlie Wettlaufer. Babası ve şirketin kurucusu Dale Wettlaufer, 70'lerde altı metrelik bir meyve suyu presini icat etti. Wettlaufer, "Meyve suyu havalandığında, küçük şirketimiz dünyada günde yüzlerce şişe yapabilecek ticari büyüklükte bir meyve suyu basını yapan tek şirket oldu.". "[2000'li yıllarda], bu küçük aile işletmesi olmaktan neredeyse hiç bu kadar hayatta kalan işletme olmaktan binlerce makineyi 70'den fazla ülkeye göndermeye gittik."

Ancak birlikte çalıştıkları büyük meyve suyu markalarının birçoğunun başarılarını koruyamadığını söylüyor.

Neden Big Juice Markaları Mücadele Ediyor?

Wettlaufer, 2015 civarında meyve suyu dünyasında büyük bir değişimin başladığını söylüyor: Şirketler iflas etmeye başladı. "Birçok şirket sadece yatırımcı nakit yakıyordu ve gerçekten para kazanmıyorlardı" diyor. Wettlaufer, bunun en önemli nedeninin, soğuk preslenmiş suyun yapması pahalı olduğunu açıklıyor. "Pepsico ve Coca-Cola gibi şirketler, biraz şeker şurubu ve gıda boyası ile yüzde 95 su olan şişelenmiş su, çay veya soda olsun, esas olarak su olan ürünleri satmak için kullanılır. Taze meyve ve sebzelerle yapılan gerçek, soğuk preslenmiş meyve suyu ölçeklendirmek zordur. Aslında bunun imkansız olduğunu söyleyebilirim."

Plan kurucuları katılıyorum. Soğuk preslenmiş meyve suyu ile ilgili zor kısmın kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu belirtiyorlar; Şişelendikten sadece birkaç gün sonra, kahverengiye dönmeye başlayacak, bataklık suyuna benzeyen bir zamanlar mücevher tonundan daha fazla. Sakoutis, daha ucuz malzemeler kullanan ve raf ömrünü uzatmak için soğuk sıkılmamış diğer meyve suyu oluşturma yöntemlerini kullanan birçok meyve suyu markasına yol açtığını ve bu da meyve sularını daha az besin-yoğun hale getiren birçok meyve suyu markasına yol açtığını söylüyor.

Wettlaufer ile, bütünlüklerini korurken soğuk preslenmiş meyve sularını ölçeklendirmenin bir yolu olmadığını kabul ediyor. Sakoutis, "Williamsburg'da bu küçük meyve suyu dükkanı var ve [yakın zamanda] benle buluşmak istedi-işini ölçeklendirmeyi düşünüyordu ve beynimi seçmek istiyordu." Diyor. "Ben, 'lütfen yapma! Buraya gelmek için yolumdan 20 dakika gidiyorum çünkü gerçek suyun var. Kursta kal!""

Okusa aynı zamanda birçok markanın sularını ölçeklendirmeye çalıştıklarını, süreçteki besin yoğunluğunu bırakarak şeker tüketiminin daha bilinçli olmaya başladığını söylüyor. "Bu nedenle, insanlar hem şekerde daha düşük hem de protein açısından daha yüksek içeceklere doğru ilerlemeye başladılar" diyor. Nielsen bunun yüzde 100 olduğunu söylüyor. "Bu tür eğilimler gerçekten popüler hale gelir ve sonra insanlar onlardan bıkır. Meyve suyu ile olan şey, insanların onu aniden her yerde olan protein içecekleriyle değiştirmeye başladığıdır."O kadar tesadüfen değil, Nielsen bunun ketojenik diyetin ivme kazandığı zamanla aynı olduğunu söylüyor. Keto diyeti 2018'de bir numaralı Google Sağlık Terimiydi ve 2019'da ikinci oldu. Yeme planının katı karbonhidrat ve şeker sınırlamaları vardır ve meyve suyu kesinlikle keto onaylı değildir.

Yeşil suyu sağlıklı mı? Öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin:

Başka bir değişim de olmaya başladı: daha fazla beslenme uzmanı, diyetisyen ve sağlıklı yaşam alanındaki diğerleri detoks veya temizlemenin çok ciddi sağlık sonuçları hakkında konuşuyorlardı. Kayıtlı bir diyetisyen ve yazarı Christy Harrison, "Meyve suyu sıkma da dahil olmak üzere temizlik ve detoksların, düzenli bir diyetisyen ve düzensiz yemeye yol açan artan bir farkındalık var" diyor Anti-diyet. Hiçbir yemeğin "iyi" veya "kötü olmadığını vurguluyor."Aslında, hepsi meyve suyu için. Bir tür yiyecek veya içecek, bir saplantı haline geldiğinde, günlerce tükettiğiniz tek şeyin olduğu noktaya kadar, bunun sorunlu hale geldiğini söylüyor.

Tüm bunlar kombine-soğuk-preslenmiş suyun ölçeklendirilmesinde zorluk, düşük şekerli ve yüksek proteine ​​geçiş, gerçekleşme suyu temizlikleri aslında, meyve suyunun popülaritesinde aşağı doğru bir kaymaya yönelik değildir. Yani Covid-19 vuruşa kadar.

Covid-19, meyve suyu işini nasıl etkiliyor

Ne oldu? Meyve suyu geri döndü. Ancak bu kez tamamen farklı bir amaç içindir; Kendi farklı pazarlama taktiklerini sunan biri.

Yediğiniz yiyecekler ve içtiğiniz besinler, Covid-19'a aktarmanızı engellemezken, pandeminin birçok kişinin bağışıklık destekli yiyecekler, içecekler ve takviyeler aramasına yol açtığını söylemek yadsınamaz. Information Resources Inc'den verilere göre, Soğutulmuş Meyve ve İçecekler Kategorisi yükseldi 8.2019'dan 2020'ye yüzde 9, toplam 7 $.4 milyar satış. İçecek Pazarlama Şirketi Araştırma Müdürü Gary Hemphill, "Meyve içecekleri, pandemi nedeniyle gerçekten gelişmiş performans yaşayan birkaç kategoriden biridir.".

Wettlaufer, Goodnature'ın işinden beri "Bu yıl en iyi yıl olduğumuz en iyi yıl" diyor. "Web trafiğimiz geçen yılın iki katı."Ama 2000'li yılların başlarında olanlardan farklı olarak, büyük meyve suyu markalarının Whole Foods Buzdolaplarını kalabalıklaştırmaya başlaması beklenmiyor. Bu sefer, bir gün bir holdinge satmak için marka yaratmak isteyen insanlar değil, meyve suyu satan aileye ait meyve suyu dükkanları. Wettlaufer, "Ülkenin her yerinde binlerce küçük meyve suyu şirketi var.".

Bu değişimin iyi olduğunu söylüyor çünkü yerel meyve suyu dükkanları daha az sayıda meyve suyu taze yapıyor, böylece besin kalitesini daha iyi koruyabiliyorlar. "Ayrıca daha kişisel," diyor Wettlaufer. "Juice Shop'taki insanlara Zerdeçal veya Moringa gibi belirli malzemeleri sorabilir veya ne sipariş verilecekleri konusunda tavsiyelerini isteyebilirsiniz."Ayrıca, bu sefer insanların bir temizlik için bir paket renkli şişe satın almak için sıraya girmediğini söylüyor;.

Wettlaufer, tüketicilerin şimdi beslenme panellerinin nasıl okunacağı hakkında daha fazla bilgiye sahip olduklarını ekliyor; Ek şeker ve diğer katkı maddelerinin daha farkında olurlar. Bu, daha küçük meyve suyu dükkanlarının besin açısından zengin olmayan meyve suları satan büyük markalar üzerinde gelişeceğini söylemesinin bir başka nedenidir, böylece onları daha ucuza satabilir ve raf ömrünü uzatabilirler. Wettlaufer, "Meyve suyu markalarını satan büyük şirketlerin manşetlerine bakılmaksızın, bir endüstri olarak meyve suyu gelişiyor.". "Yüksek kaliteli meyve suları satan [aileye ait] dükkanlar hayatta kalıyor ve besin fakir suyu satan büyük markalar değil."

Gelecek açık: Tüketiciler sadece gerçekten sıkmaya değer meyve suyu destekleyecek. Juice markalarını satan büyük holdinglere rağmen, meyve suyu kesinlikle bitmedi. Meyve suyu Bitmiş olabilir. (Hele şükür!) Ama meyve suyu? Hala masada ve ülke çapında tüketicilerin elinde.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.