Yulaf sütü yapmak önemli atık yaratır-4 markalar onu kullanmanın akıllı, sürdürülebilir yollarını buldu

Upcycled Gıda Derneği'nin misyonu, gıda atıklarını azaltmaktır ve bunu yaptıkları bir yol, birbirlerinin artıklarını kullanabilecek markaları birleştirmektir. Kurzrock, Fiber Maddeleri ve Atıştırmalıklar gibi ürünlerde fiber olarak yüksek olan yulaf hamurunun nasıl kullanılabileceğini düşünmeye başladı.

Fancyants pişirme co tam olarak böyle. kullanıyor. Biri, vanilya yulaf sütü (18 $) olan bir dizi upcycled kurabiye var-yulaf sütünden gelen hamuru kullanıyor. Kurucu ve CEO Maura Duggan, “Yıllardır yaptığımız ürünlerin çevresel etkilerini düşünüyoruz ve sadece üretimimizde daha fazla enerji verimli olmanın değil, aynı zamanda gıda atıklarını yaratıcı bir şekilde yeniden tasarlamanın yollarını bulmaya çalışıyoruz” diyor. “Gıda israfı hakkındaki düşüncelerimiz, ürettiğimiz atıkları kurtarmanın veya yeniden tasarlamanın yollarını bulmakla başladı, ancak daha sonra bir bütün olarak gıda atıklarını araştırmaya genişledi; Upcycled malzemeleri kullanma fikri burası. Yulaf sütü gıdalarda büyük ve büyüyen bir kategoridir, bu yüzden doğal olarak, büyük bir atık üreticisi haline gelmiştir-ama neyse ki, atıklar da yükselmeye çok uyarlanabilir."

Duggan, Fancypants'ın kurabiyelerini yapmak için geleneksel olarak haddelenmiş yulaf kullandığını ve onları yulaf hamuru için değiştirmenin çok fazla incelik gerektirdiğini söylüyor. Aslında, tariflerin tamamen yeniden işlenmesi gerekiyordu. “Pişirmede kullanmak zor çünkü çok fazla kullanılırsa, onu dengelemek için yeterli nem yoktur ve bu dokuyu çok zorlaştırır” diyor. Çerezlerin mükemmel bir dokuya sahip olmasını sağlamak için haddelenmiş yulaf ve arpa unu hamur ile karıştırırlar.

Duggan, kurabiyeler için kullanmayı sağlamak için, fırın unu oluşturmak için malzemeleri yükselten bir fırın şirketi olan Renewal Mill ile ortak olduklarını söylüyor. Yenileme Mill kurucu ortağı ve COO Caroline Cotto, kurucu ortak Claire Schlemme'nin meyve suyu yaparken ne kadar kağıt hamuru atığının yaratıldığını fark ettikten sonra, bu, yenileme fabrikası kurucusundan önce girişimi oldu. Tofu ve soya sütü gibi diğer markaların kurucularıyla konuşmaya başladı ve kağıt hamuru probleminin bu diğer gıda türlerine de yayıldığını buldu. Cotto, "Yenileme fabrikası, gıda üretiminin besleyici yan ürünlerini yükseltmek ve onları tedarik zincirinde tutmak için doğdu." Diyor. "Soya ve yulaf gibi bitki bazlı süt yan ürünleriyle başladık, çünkü nötr renk, lezzet ve beslenme söz konusu olduğunda net faydaları var."

Şimdi, Yenileme Değirmeni, Ürünlerinin sekizini Upcycled Gıda Derneği tarafından sertifikalandırılan ilk 15 şirketten biridir. (Cotto ayrıca UFA'nın yönetim kurulu başkanı.) Haziran 2021'de başlatılan sertifikasyon ve markaların belirli malzemeler sertifikalı veya tüm ürünleri olabilir. "UFA ve sertifikasyon ile çalışmamız, upcycled yiyeceklerin farkındalığını artırmaya yardımcı oldu, ancak yine de yapacak çok daha fazla işimiz var," diyor Cotto. "İnsanların, yukarı dönük yiyeceklerin sizin ve gezegen için daha iyi olduğunu anlamasını istiyoruz ve yukarı dönüştürülmüş yiyecek satın aldığınızda, şu anda iklim değişikliğinin büyük bir itici gücü olan gıda israfını doğrudan azaltmaya yardımcı oluyorsunuz."

Yulaf sütünün daha sürdürülebilir hale gelmesinin diğer yolları

Hamura yükselmenin yanı sıra, yulaf sütünün daha sürdürülebilir hale gelmesinin başka yolları da var. Almanya merkezli yulaf sütü marka mavi çiftliği son zamanlarda Almanya'da yulaf sütü tozunu doğrudan tüketicilere satan ilk tedarikçi olarak üretim atıklarını yüzde 80 oranında azalttı. "Bir mavi çiftlik paketi, bir kartonda bitmiş bir içecekten yüzde 70 daha az taşıma emisyonu yaratır, bir çanta sekiz süt kartonunun yerini alırken yüzde 90'a kadar ambalaj atığı tasarrufu sağlar ve bunun üzerine yüzde 100'den yapılmıştır. Geri dönüştürülmüş ve yüzde 100 geri dönüştürülebilir mono-plastik, "kurucu ortağı Lina Marie Gralka diyor.

Gralka, mümkün olduğunca nasıl sürdürülebilir olacağını bulmak kolay değildi. "Başlangıçta kağıt torba torbaları kullanmayı düşündük. Ne yazık ki, bu kağıt torbalar, UV ışığına ve hava geçirgenine duyarlı oldukları için ürünümüzü uzun vadede korumuyor "diyor plastik torbaların işi mükemmel bir şekilde yaptığını da sözlerine ekledi.

Gralka ayrıca toz formunda yulaf sütü kullanmanın evde gıda israfını azalttığını da ekliyor. "Bunun nedeni, yulaf sütümüzün taze karıştırılması ve sadece içmeye hazırken ihtiyacınız olanı tüketmenizdir [sıvı yulaf sütü] süresi doluyor [daha erken]," diye açıklıyor.

Joi, gıda atıklarını azaltmak için toz halinde yulaf sütü satan başka bir marka. Yulaf sütü tozları bu yaz daha sonra çıkıyor ve kompostlanabilir bir torbada paketlenmiş organik yulaflarla yapıldı. CEO Hector Gutierrez, "Bu [insanların] yulaf sütü kullanımını kontrol etmelerine yardımcı oluyor, sütün kötü gitmediğinden ve atılmamasını sağlıyor.". Ambalajın tamamen kompostlanabilir olduğunu, paketleme malzemelerinin bir depolama alanında veya okyanusa girmesini engellediğini ekliyor.

Upcycled Food Association kurucu ortağı Kurzrock, markaların yulaf hamurunu kullanmanın ve her yerde bulunan alt-sütü daha sürdürülebilir hale getirmenin yollarını nasıl bulmaya devam ettiğini görmekten heyecan duyuyor. "Burası çok fazla mavi gökyüzü olan bir upcycling alanı" diyor. Ve tüketiciler için ufukta daha sürdürülebilir atıştırmalıklarla, o gökyüzü oldukça parlak görünüyor.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.