Daha sağlıklı bir ıstakoz rulosunun sırrı (tarifle!)

New Yorklular son birkaç yıldır ıstakoz ruloları için delirdi (onlarca yıldır?). Ancak Red Hook ıstakoz pounduna (veya bu gizli Oceanside Shack) muhteşem ziyaretlerle çok fazla porsiyon ekmek, mayo ve tereyağı geliyor.

Şef Ashton Keefe'nin başka bir yolu var.

Keefe, eskiden ünlü restoran eleştirmeni Gael Greene'nin kişisel şefi ve Haven's Kitchen'daki sous şefiydi. Şimdi, kentsel binyıllara küçük alanlarda sınırlı bütçelerde nasıl yemek pişirileceğini öğreten bir mutfak yaşam tarzı hizmetinin sahibi. Başka bir deyişle, kesintisiz alışkanlığınızla başa çıkmanızı istiyor.

Evde yemek pişirmek, yemeklerinizi sizin için otomatik olarak daha iyi hale getirir. Bunu basit hileleriyle birleştirin ve ıstakoz rulonuz süper hafif ve taze olacak. "Yapmaya çalıştığın şey, dolguyu değil, ıstakozun tadına bakıyor" diye açıklıyor. Bunu yapmak için sebze içeriğini turp ve kırmızı lahana ile yükseltir ve tereyağı veya mayo yerine lezzet limon suyu kullanır. Sonuna kadar almak için, bir rulo yerine bibb marulla sarın.

Hala kulağa korkutucu? Keefe, 12 Ağustos'ta bir ıstakoz rulosu temelleri yemek dersi veriyor ve bir mutfak acemi için yeterince kolay olduğuna yemin ediyor. "Çok, çok kolay ve ulaşılabilir" söz veriyor. "Istakozun yanı sıra, bu gerçekten basit bir yemek ve deniz ürünlerini sizin için pişirmek için mağazaya götürebilirsiniz veya hatta buğulanmış ıstakozu bile satın alabilirsiniz."

İşte Keefe'nin hafif ve sağlıklı bir ıstakoz rulosu için tarifi, bir kereden fazla yapmak isteyeceksiniz. -Lisa Elaine tuttu

Daha hafif ıstakoz rulosu
Ashton Keefe Tarafından Tarif

4 kişilik

1-1.5 lb ıstakoz
1 kereviz sapı, ince doğranmış 1 yemek kaşığı kereviz yaprakları garnitür için ayrılmış
1 su bardağı ince dilimlenmiş turp
1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 sarımsak karanfil, bir mikroplanda rendelenmiş
1 inç zencefil, soyuldu ve bir mikroplanda rendelenmiş
1 bardak parçalı kırmızı lahana
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu ve lezzet
1 çay kaşığı ince deniz tuzu
Sıcak sos çizgisi (isteğe bağlı)
4 sosisli çörek, kızarmış
Tereyağı marul (isteğe bağlı)

Sobaya bir tencere su yerleştirin ve kaynatın. Makarna pişirirken ve ıstakoz eklediğiniz gibi tuz. Istakozlar parlak kırmızı olana kadar pişirin. Temel kuralı 1 lb = 5-7 dakika, 1 1/4 lb = 8-10 dakika, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 dakika.

Eti çıkarın ve çıkarın, büyük parçalar halinde kesin.

Orta bir kapta ıstakoz, kereviz, turp, maydanoz, sarımsak, zencefil, lahana, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, tuz ve sıcak sosu birleştirin. Rulo veya tereyağı marul içine şeyler.