Bir bitki bazlı bir şefin basit tarifleri caz etmek için kullandığı ultra sağlıklı “lezzet bombaları”

Tükenmişlik grevleri olduğunda, birçok kişi için varsayılan yanıt, birkaç saat boyunca e-postaları görmezden gelmeyi ve suçlu bir TV'de kaybolmayı içerir. (Ya da belki bir yüz maskesini denemeyecek kadar tembel olan tek kişi benim?) Ama şef Jasmine Shimoda ve restoran yöneticisi Sharky McGee için, kariyerle ilgili tükenme, onları kıyılara atlamaya, sağlıklı yaşamaya yönlendiren ve girişimci isteklerini yaşayan katalizördü.

Eski patronları içeren bir Santa Barbara yerlisi Shimoda, “New York'ta birçok muhteşem restoranda çalıştık ve kendimize geldik, [ama] kendimizi bu kadar uzun saatler çalışmanın ve sonra içmenin etkilerini hissettiklerini bulduk” diyor. Masaharu Morimoto ve April Bloomfield. (Ortağı McGee, altı yıldır NYC'de Pastis'i yöneten eşit derecede etkileyici bir özgeçmişe sahip.) "Kaliforniya köklerime geri dönmek ve yemek sevgimi benim için daha sağlıklı bir şekilde dünyayla paylaşmak istedim."

Birkaç yıl geçirdikten sonra La-la-la-Land-shimoda'nın yerleşimini Springs'de baş şef ve Gjelina'da yönetici olarak McGee-Pair kendi başlarına çıktı ve yepyeni, bitki tabanlı bir hedef olan Jewel'i açtı Gümüş Gölü'nde. Restoran kendini özel olarak vegan, vejetaryen veya glutensiz olarak faturalandırmıyor, ancak kendilerini bu şekilde etiketleyenler için birçok seçeneği var. “Şef olarak, her zaman klasik eğitimimi kullanmaya ve herhangi bir lezzetten ödün vermeden sağlıklı bir formatta yorumlamaya çalışıyorum” diyor MacRobiyotik yetiştiren Shimoda. “İnsanların asla 'Oh, bu vegan veya glutensiz için oldukça iyi demesini istemiyorum.İnsanları şaşırtmak istiyorum."

Jewel'in avokado tostunun bile kaju fıstığı yayılımı, ev yapımı turşu ve şişirilmiş kinoa togarashi ile yapıldığı gerçek bir sanat eseri olduğu düşünüldüğünde. Yani Shimoda ve McGee'nin ev buzdolabının, Shimoda'nın bana bir bakış attığı zaman keşfettiğim kadar ilham verici olduğu belirtiliyor.

Bitki bazlı bir şefin ev yemekleri için her zaman elinde bulunduğu buzdolabı zımbaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki resimdeki öğeleri tıklayın.

Korunan Limonlar

“Bir parlaklık, meyvellik eklerler ve bir salata veya pirinç pilav tabağına büyük doğranmış veya sebzelerin üstüne koymak için bir salsa verde ile karıştırılırlar."

Şimdi al

Kazablanka Pazarı Korunmuş Limonlar

13 $

Umeboshi Erikleri

“Kanserle savaştıkları ve karaciğerinizi temizledikleri biliniyorlar-bu muhteşem meyveli bitişle gerçekten çok ekşi ve tuzlular. Bu mükemmel, çünkü makrobiyotik yiyecekler oldukça yumuşak olabilir ve sonra orada o lezzet bombası var."

Şimdi al

Eden Umeboshi Erikleri

15 $

Miso macun

"Çorba için kullanıyorum veya bir salata sosu veya turşuya karıştırıyorum. Evde çok karmaşık şeyler pişirmeyi sevmiyorum çünkü çok yorgunum, bu yüzden bir şeyleri lezzetlemek için miso macunu olması güzel."

Şimdi al

Awase miso macunu

9 $

Eşek ve keçi şarabı

"Evde her zaman şarap var! Genellikle işten sonra bir bardağımız olacak. Eşek ve Keçi, buzdolabında tasarruf ettiğimiz şişelerden biridir. Kaliforniya kadın bir şarap üreticisi."

Şimdi al

Eşek ve Keçi Ayı Kırmızı Şarap

43 $

Puntarelle

"Puntarelle alışılmadık bir sebzedir. İtalya'dan ve hindiba ailesinde, bu yüzden çok acı, ki. Acı tatların hayranı değilseniz, asit gerçekten Yunan restoranlarında yardımcı olurlarsa, limon ve zeytinyağında yüzen karahindiba yeşilliklerine hizmet ederler ve lezzetli olurlar. Onları artırmanın başka bir yolu, tarihler veya korunmuş kumkwats veya çok sayıda sarımsak gibi tatlı bir şey eklemektir."

GT's Coconut Yoğurt

"Hindistan cevizi [yoğurt] daha zengin aromasının tadını çıkarıyorum ve hindistancevizi yüksek yağ içeriğine sahiptir. Diyetim çok iyi yağ gerektiriyor. Probiyotik şeyleri gerçekten sevmelisin, yoğun ama onu seviyorum."

Turşu lotus kökü ve Burdock

“Bu, Gjelina'da çalışan bir arkadaştan bir armağandı-aynı zamanda yarı Japonya ve o ve annesi bu gerçekten sağlıklı Japon turşuları yapıyor. Karaciğer ve hormon dengeniz için iyidirler."

Kendi buzdolabınızı fermente her şeyle doldurmak için ilham aldı? İşte MISO kullanmanın 6 yeni yolu ve sağlıklı olduğu kadar lezzetli olan gut için iyi fermente kahve.