Kakao için çikolatadan daha fazlası var, bu markalar * bütün * meyveyi lezzetli şekillerde kullanıyor

Tüm meyveler gibi, kakao da lif içerir, özellikle de çok sık atılan etli hamur, Largman-Roth da. Lifin bağırsak sağlığı ve kronik iltihabı önleme için çok önemli olduğu düşünüldüğünde, kakao bitkilerinin lifli kısımlarının tipik olarak boşa gitmesi bir utançtır. Ancak, elbette, bunu değiştirmek için çalışan birkaç marka var.

Markalar cacao meyvesini nasıl heyecan verici yeni yollarla kullanıyor

Cabosse Naturals, Blue Stripes ve Capao, kakao meyvesinin her bir bölümünü kullanmak için çaba gösteren üç gıda markasıdır ve sonuç çok çeşitli lezzetli yiyecekler ve içeceklerdir. Blue Stripes'i bulmaya başlamadan önce Oded Brenner, Max Brenner Chocolate'ın kurucusu olarak dünyanın en iyi çikolatalarından biri olarak biliniyordu. Bir çikolata şirketi Beids'i gerçek bir hayat olarak çalıştırmanın avantajlarından biri Willie Wonka- Kakao meyvesini büyüten çiftçilerle tanışmak için seyahat ediyor. Brenner Ekvador'a gittiğinde ve ilk işlemi gördüğünde, meyvede sadece çikolata yapmaktan çok daha fazlası olduğunu fark etti. Böylece, her şeyi yapan yeni bir marka başlatmaya karar verdi.

Blue Stripes, kakao suyu, çekirdek bileşen olarak meyve hamuruna sahip granola ve hatta kakao kabuğunun un haline getirildiği gözleme karışımını içeren geniş bir ürün hattına sahiptir. Brenner, "Benim için, kakao meyvesini öğrenmek harikalar diyarında Alice olmak gibiydi; nasıl kullanılabileceğini keşfettikten sonra keşfe yol açtı.". Kakao fasulyesi, hamur ve meyve suyundan tamamen farklı tadı; Son ikisi çikolatadan daha tropikal bir meyve tadı var. Diğer tropikal meyveler gibi Brenner.

Mavi çizgilere benzer şekilde Capao, kakao meyve hamurunu diğer kurutulmuş meyveler, fındık ve tohumlarla yapılan ısırıklara entegre eder. Markanın yardımcı direktörü Shannon Neumann, sürdürülebilirliğin şirket için ana itici faktör olduğunu söylüyor. "Meyvenin yüzde 70'inin boşa harcayacağını ve meyvenin diğer kısımlarının da kakao fasulyeleri tarafından üstesinden geldiğini öğrendik" diyor. "Kakao çekirdekleri lezzetli çikolata yaratıyor, ancak [hamur] 'ı kullanmayı, insanları onlar için de gerçekten iyi olan bu lezzetli lezzetle tanıtırken yiyecek atıklarını azaltmanın bir yolu olarak gördük."

Kakao fasulyesi ve hamuru da birlikte iyi eşleşiyor, bu da tam olarak kakao barry ve cabosse naturals (çikolata şirketi Barry Callebaut'un her iki kısmı), şeflerin kendi kakao meyve bazlılarını oluşturmak için kullanabilecekleri yeni çikolata kupurörleriyle yapıyorlar Tatlılar. "Cabosse Naturals her şeyi döndürür: Meyvenin tohumları, kağıt hamuru ve kabuğu. Bu, boşa harcanan lezzet ve boşa harcanan beslenme anlamına gelir "diyor Woltering-Valat. Kabuğun bile öğütüldüğünü ve çubuklarda kullanıldığını ekliyor.

Gıda israfını azaltmanın yanı sıra, tüm kakao meyvesini kullanmak, çiftçilerin ve üreticilerin daha fazla kar elde edebileceği anlamına geliyor, diyor Brenner. "Ekvador'daki bu küçük çiftçilerin sahipleri [mavi çizgili kaynakların kakao meyvesi olduğu] daha fazla para kazanabilirler çünkü sadece kakao çekirdeğini satmıyorlar-meyvenin tüm parçalarını satıyorlar. Pods'un sadece fasulyelerden daha yüksek bir fiyatı var "diyor. Brenner, onlar için de daha az emek olduğunu söylüyor çünkü baklayı açmak ve fasulyeleri almak yerine, tüm kakao meyvesi mavi çizgilerin üretim tesisine gönderiliyor, burada işleniyor ve farklı ürünlere dönüştürülüyor.

TL; DR şudur: Tüm kakao meyvesini kullanmak, çiftçiler için daha fazla para, daha az gıda atığı ve bizim için daha fazla beslenme fayda anlamına gelir. Bu çok yönlü bir kazanç. Ancak herhangi bir gıda "trendiyle", Largeman-Roth, etiket okumanızı yapmanın ve onları desteklemek için paranızı kapatmadan önce şirketler hakkında daha fazla araştırma yapmanın önemli olduğunu söylüyor. Kakao meyve çiftçilerini gerçekten destekleyen şirketler, ambalajları olmasa da web sitelerinde vurgulamalıdır. Daha da iyisi, saygın bir üçüncü taraf organizasyonun onları güvenli işçi koşulları ve sürdürülebilir uygulamalardan sorumlu tuttuğunu gösteren adil bir ticaret sertifikasına sahip olmaktır.

Etiket okumanızı yaparken, Çarşamba-Roth, şeker ve sodyum içeriğini izlemenin akıllı bir fikir olduğunu söylüyor. Kakao meyvesi doğal olarak tatlı olsa da, markaların aksi takdirde sağlıklı bir ürün olana bir ton şeker veya tuz eklemediğinden emin olmak istiyorsunuz. Genel bir kural olarak, günde 25 gramın altında şeker ve günde 2.300 miligramın altında sodyum tutun.

Bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak, en sonuna kadar kakao meyvesinin tadını çıkarmaya hazırsınız. Denemek (ahem) verimli bir deneyim olmak zorundadır.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.