Bu grafikler, sebze hurdaları ile ne kadar basit ve lezzetli pişirmenin

Bitkinin etli ortasına gelince, Brock, sıcak havalarda ızgara yapmanın ve hafif aylarda yavaşça kavurmanın büyük bir hayranıdır. "Sıraları yavaşlattığınızda, neredeyse doku içinde karamelize olurlar ve sadece ölürler" diyor.

Havuçlar

Kesinlikle, havuçları solo ya da humus ile yiyerek ne yapacağınızı zaten biliyorsunuz, baharatlarla kızartın, salata veya giyinme. Ancak havuç üstlerinin kendileri, yüzde 100 yenilebilir olmasına rağmen, kullanıma kadar sezgisel değil. "Havuç üstleri için popüler bir kullanım onları ev yapımı pesto'ya dahil etmektir, ancak bir hile var: Önce onları hafifletmelisiniz," diyor Mogentale. (Blanching, sebzeleri sadece birkaç dakika kaynattığınız bir pişirme tekniğidir, daha sonra pişirme işlemini durdurmak için hemen buz suyunda soğutun.) Bunun nedeni, havuç üstlerinin tamamen çiğ olduklarında harmanlanması çok zordur. Ancak, diğer pesto malzemelerinizle beyazlatıldıktan ve harmanlandıktan sonra, fesleğen, çam fıstığı, zeytinyağı ve sarımsak tamamlayan başka bir lezzet tabakası eklerler.

Havuç yapraklarına gelince, Brock maydanoz yerine kullanılabileceklerini söylüyor. "Onları harmanlayabilir ve bir pestoda veya chimichurri sosunda kullanabilirsiniz" diyor. Soslarınızı çırparken havuç yeşilliklerinin dünyevi tadını dengelemek için limon suyu kullanmanızı önerir.

Pancar

Pancarların sapları ve yaprakları sebzenin büyük kısmını oluşturur, ancak köklerle aynı ilgiyi nadiren verilir. "Pancarlar Chard ile aynı ailede, bu yüzden sapları aynı şekilde kullanabilirsiniz," diyor Brock-Onlar doğranabilir ve salatalara eklenebilir veya diğer sebzelerle sote edilebilir. Yapraklara gelince, Mogentale onları lahana yerine çorbalara ve makro kaselere dahil etmeyi sevdiğini söylüyor.

Pancar köklerinin kendileri çiğ yenebilir, salatalara eklenebilir veya baharatlarla kavrulabilir ve zeytinyağı ile tepesinde. Veya onları karıştırın ve bir smoothie veya gazpacho'da tadını çıkarın.

Mısır

Umarım size mısırın tadını nasıl çıkaracağınızı söylememize gerek yoktur. Ama muhtemelen koçanı ile hiçbir şey yapmıyorsun, değil? İster ızgara, kaynatma veya kavurma, çekirdekler hurdaya çıkarılır ve koçan hemen çöp kutusuna atılır. Ama elbette Brock'un iyi bir şekilde faydalanmasının lezzetli bir yolu var.

"Mısır koçanı göz ardı edilen bir harika bileşendir" diyor. "Cobları suda biraz soğan ve fesleğenle pişirebilirsin ve tatlı mısır gibi tadı olan bu zengin koçanı özü ile sonuçlanırsınız."Brock, daha fazla lezzet katmak için polenta veya risotto tabaklarına koçanı su içerir. Daha fazla bilirsen.

Lahana

Kale salataları birçok sağlıklı yiyicinin diyetinde bir elyaftır, ancak tipik olarak, saplar hızlı bir şekilde atılırken bitkinin yaprakları kullanılır. Mogentale, "Kale sapları lif bakımından gerçekten zengin, bu yüzden benimkini dondurmayı, ince dilimlemeyi ve smoothies'e eklemeyi seviyorum.".

Brock, lahana saplarının da salamur olabileceğini söylüyor. "Dünyevi zevkleri nedeniyle, onları kişniş, hardal tohumu veya biber pulları gibi baharatlarla turşulamanızı tavsiye ederim, bu da lezzeti dengelemeye yardımcı olacak" diyor.

Genel olarak, hem Mogentale hem de Brock, sebze hurdaları ile yemek pişirme söz konusu olduğunda en önemli olanın açık fikirli olduğunu ve yaratıcı olmaya istekli olduğunu söylüyor. "Sadece denemeye başlayın," diyor Mogentale. "Sebzelerinizin genellikle atılan kısımlarına bakmaya başladığınızda ve onlarla yemek pişirmenin haber yollarını beyin fırtınası yapmaya başladığınızda, gerçekten yepyeni bir keşif dünyası açar."

Biraz tekme eklemek için sebzelerinizin üstünde bu füme İspanyolca kırmızı biber deneyin. Veya onları bu sağlıklı daldırma ile eşleştirin.