Bu sağlıklı vegan karameller bağırsak sağlığı için gizlice mükemmeldir

Bağırsak sağlığını teşvik eden yiyecekleri düşündüğünüzde, ilk düşünceniz muhtemelen yoğurt veya lahana turşusu değil karamel. Birkaç yıl önce bile, "sağlıklı" ve "karamel" kelimeleri, tuhaf makrobiyotik seven teyzenizin bir aile toplantısına getireceği ve izlerken herkesi denemeye zorlayacağı bir şey gibi hissedecekti. Ama Lindsay Maitland Hunt'ın yeni yemek kitabından bu vegan karameller Kendinize Yardım Edin: Lezzetli Yemekleri Seven İnsanlar İçin Sağlık Kılavuzu Kılavuzu (28 $) hem nefis * hem de * bağırsağınız için iyi olur.

Hayır, büyücülük değil-bazı pişirme simyası söz konusu olsa da. Tarihlerin stratejik kullanımı sayesinde karamellerin çok fazla lif ve doğal tatlılığı vardır (Hunt, özellikle bunları önerir). Biraz içeri gireceğimiz karışıma atılan sürpriz bir fermente yiyecek bile var.

Hunt'ın yeni yemek kitabı, bağırsak sorunları ile kişisel deneyimi nedeniyle bağırsak sağlığına odaklanıyor. "Yedi yıl önce başlayan çok sayıda sağlık sorunu yaşıyordum" diyor, sık sık baş ağrılarından mide ekşimesine ve iltihaplara kadar bir dizi artan semptomla. Ancak yıllarca doktorları temel nedenin üstesinden gelmek yerine semptomları tedavi etti. Sonunda, fonksiyonel tıp konusunda eğitilmiş bir MD'den bir cevap aldı: Bu bir bağırsak meselesiydi. Bağırsaklarını iyileştirmeye başlamak için gluten, süt ürünleri ve yumurta kesilmesini tavsiye etti.

"Onun önerilerini takip ettim ve daha iyi hissetmedim," diyor Hunt. Gerçek mikrobiyota araştırmacıları tarafından yazılmış bilimsel makaleleri ve kitapları inceleyerek kendi araştırmalarını yaptı ve bağırsak sağlığı için yaygın olarak önerilen birçok eleme diyetinin bilim tarafından tam olarak desteklenmediğini buldu. Bunun yerine, çoğu araştırmanın bağırsak sağlığının, bağırsaklarınızda sağlığı teşvik eden mikropları beslemekle ilgili olduğunu öne sürdü.

Yemek kitabı, bağırsak mikrobiyotasının nasıl işlev gördüğü ve vücuda nasıl bağlandığı hakkında bilimi anlatan lezzetli, pratik tariflere sahip bir yemek kitabı bulamadığı için geldi. "Bu kitabı yeni satın alabilseydim, çok daha iyi hissederdim. Umarım insanların o kadar çok kesilmediğini fark etmelerine yardımcı olur, aslında eklemekle ilgilidir, "diyor.

Tarihler, chia tohumları ve keten tohumu yemeği içerdiği için yemek kitabından vegan karamelleri tarifi lif bakımından yüksektir. Ancak, "karamel için sofistike bir denge eklemek" ile birlikte, reçete ile ilgili aktif kültürler hakkında en çok merak ettiğimiz bileşen, diyor Hunt.

Henüz aç? İşte bağırsağınız için iyi olan bu lif dolu, vegan karameller için tarifi.

Çikolatalı fıstık ezmesi, miso ve tarih karamelleri

Sağlıklı durumlarını duyurmadan bu karamellere hizmet etmeyi seviyorum. Neredeyse kimseyi ikna edecek kadar güzel ve “karamel” merkezine paketlenmiş cömert miktarda tohum ve miso olduğunu ortaya çıkarmak her zaman eğlencelidir. Bunların yüzde 100 bitki bazlı olması sizin için önemliyse, vegan çikolata satın aldığınızdan emin olun.

36 karamel yapar

İçindekiler:

Eritilmiş 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı, ayrıca fırçalama için daha fazlası

1-1/2 bardak sıkı paketlenmiş çukurlu yumuşak

Medjool tarihleri ​​(14 ons)

1/2 su bardağı doğal fıstık ezmesi

2 yemek kaşığı chia tohumu

1/4 su bardağı keten tohumu

2 yemek kaşığı beyaz miso macunu

1/4 çay kaşığı zemin hindistan cevizi

1 çay kaşığı saf vanilya özü

3.5 ons% 85 bitter çikolata, parçalara ayrılmış

1 çay kaşığı lapa deniz tuzu

1. 8 1/2 "x 4 1/2" somun tavayı yağla fırçalayın ve her iki tarafa 1 inç asılı bir parşömen kağıdı ile hizalayın.

2. Bir mutfak robotunda veya blender'da tarihleri, fıstık ezmesini, chia tohumlarını, keten tohumu yemeği, miso, hindistan cevizi ve vanilyayı birleştirin. Pürüzsüz bir macun elde edene ve karışım bir top oluşturana kadar yüksek işleme.

3. Tarih macunu hazırlanan tavaya kazıyın ve pürüzsüz olana kadar patlayın. Sarkan parşömenleri aşağı katlayın ve ikinci bir somun tava ile bastırın. (Eğer bir tane yoksa, endişelenmez-karameller iyi olur!) 1 saat dondurun.

4. Bir tel ızgarayı hindistan cevizi yağı ile fırçalayın ve kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine koyun. Parşömen ile bir kesme tahtası. Karamelleri tavadan kesme tahtasına çevirin, böylece alt yüz yukarı. Tavadan parşömenle doldurun ve 1/2 inç kalınlığa kadar çıkın. Karamelleri 36 (1 inç) kareye kesin.

5. Çikolatayı mikrodalga güvenli bir kaseye ve mikrodalgada, eritilene kadar her birinden sonra karıştırarak 15 saniyelik patlamalara yerleştirin. Eritilmiş hindistancevizi yağını karıştırın. Bir karamel eritilmiş çikolataya batırmak için bir çatal kullanın. Hazırlanan rafa yerleştirin, 5 saniye ayarlayın, ardından deniz tuzu serpin. Gerekirse çikolatayı yeniden eriterek kalan karamelleri kaplamak için tekrarlayın. Servis yapmadan önce 1 saat dondurun.

Alıntı Kendine yardım et © 2020 By Lindsay Maitland Hunt. Fotoğraf © 2020, Linda Pugliese. Houghton Mifflin Harcourt'un izniyle çoğaltıldı. Her hakkı saklıdır.