Bu bitki bazlı gıda piramidi

Karbonhidratların geç kalmış daha büyük sağlık topluluğundan kötü bir rap almasına rağmen, Michalczyk, genel sağlık için önemli olduklarını vurguluyor ve tip karbonhidrat önemli. "İşlenmiş gıdalardan karbonhidrat kaynaklarını sınırlamak istiyorsunuz, ancak tam tahıllar lif ve besinlerle doludur" diyor.

Kepekli tahıllar hızlı ve kolay bir şekilde büyür, zengin toprak veya çok yağmur gerektirmez. Bu nedenle, hasat etmek için meyve ve sebzelerden daha fazla enerji gerektirse de, hala son derece sürdürülebilirler, bu da onları çevre için de bir kazanç haline getiriyorlar.

Üçüncü seviye: bitki bazlı protein

PSA: Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm proteini bitkilerden almakla kalmaz (tam proteinler için optimize etme konusunda akıllı olmanız koşuluyla), aynı zamanda fazla öncelikle et bazlı bir diyetten daha sürdürülebilir. Zumpano, baklagillerin (soya, nohut, mercimek ve lupini fasulyesi dahil), fındık ve tohumların hepsi öncelik vermek için iyi kaynaklar olduğunu söylüyor. "Protein ihtiyaçları vücut ağırlığı kullanılarak hesaplanır. Hızlı bir kural, kilonuzun yarısı gram olarak minimum protein ihtiyacınız olmalıdır "diye açıklıyor. "Örneğin, 150 kiloluk bir kişi günde en az 75 gram protein almalıdır."Çok çalışırsan, muhtemelen daha fazlasına ihtiyacınız olacak.

Michalczyk, piramidin ikinci seviyesine tam tahılların iyi bir protein kaynağı olduğuna dikkat çekiyor. Örneğin, bir bardak pişmiş kahverengi pirinç sekiz gram protein ve bir bardak kinoada 24 gram protein vardır.

Bu kaynaklardan baklagiller çevre için en iyisidir, çünkü bunlar toprak sağlığı için iyi olan azot sabitleyicileridir. (Temel olarak, havadan azot alırlar ve toprağa tutarlar, bu da gübrelere olan ihtiyacı azaltır.) Fındıklar üretmek için diğer gıdalardan daha fazla su gerektirirken (özellikle badem), hala hayvan proteininden daha düşük bir çevresel etkiye sahiptir.

Dördüncü Seviye: Sağlıklı Yağlar ve Süt Ürünleri

Michalczyk, "Sağlıklı yağlar, sağlık yararları [enerji kanıtlama ve kalp sağlığını artırma] ve bir yemeğin tokluğunu içeren çeşitli nedenlerle diyetin kesinlikle önemli bir parçasıdır.". Amaç, günde 55 ila 66 gram sağlıklı yağ almak olmalı ve Michalczyk, iyi kaynakların avokado, fındık, tohum, soya, zeytinyağı, yumurta ve balık içerdiğini söylüyor. "Bunlardan fındık, tohum, soya ve yumurta bu sağlıklı yağ kaynaklarının sürdürülebilirliği açısından en üst sıralarda yer alıyor" diye ekliyor. Zumpano, özellikle beyin sağlığı için en iyisi olan omega-3 yağ asitlerinin önemini vurgular ve chia tohumları, keten tohumu, ceviz, soya fasulyesi ve kenevir tohumlarının hepsi iyi kaynaklardır.

Sürdürülebilir yemek hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum? En son bölümüne göz atın Yiyeceklere karşı:

Michalczyk ayrıca öncelikle bitki bazlı yemenin hayvan gıdalarını tamamen bırakmak anlamına gelmediğini söylüyor. Özellikle büyük bir somon hayranı, çünkü iyi bir beyin artırıcı sağlıklı yağ ve protein kaynağı. Benzer şekilde, süt ürünleri de sağlıklı yağların yanı sıra kalsiyum, protein ve D vitamini gibi diğer besinler kaynağı olduğundan, bitki bazlı bir diyette süt için yer olabilir.

Yumurta ve süt ürünleri alırken, bu besin yoğun gıdaları sağlayan hayvanlara en nazik olan kafessiz yumurta ve otla beslenen süt ürünlerine öncelik verin. Balıklara gelince, aşırı beslenmeyen deniz ürünlerini seçtiğiniz sürece (Monterey Bay Aquarium Seafood Saati'ni izleyerek kontrol edebilirsiniz), çevreyi olumsuz etkilemeden vücudunuzu iyi yaparsınız.

Gıda Piramidinin Üstü: Et, İşlenmiş Gıdalar ve Şeker

İşlenmiş gıdalar ve şeker beslenme yoğunluğundan yoksun olduğu için, gıda piramidinin tepesine düşerler. (Bunun geleceğini biliyordun, değil?) Ete gelince, öncelikle protein olmak üzere beslenme yararı vardır. Michalczyk, bitki bazlı bir diyetin takip etmenin mutlaka etten tamamen vazgeçmek anlamına gelmediğini yineler; Bu sadece yüksek çevresel etkisi nedeniyle daha az öncelik vermek anlamına gelir. Anahtar, dikkatli olmak, mevcut ve uygun fiyatlı olarak organik, otla beslenen et seçmek ve plakanın merkezinden yan tarafa taşımaktır. (Unutmayın, sebzeler yıldız olur.)

Michalczyk, "İnsanların farklı yaşam tarzlarına uyacak şekilde bitki bazlı bir diyette esneklik var, bu da bir kişinin hayvan ürünü yemeyeceği ve diğerinin hala biraz yumurta, kümes hayvanları, et veya süt ürünleri yiyebileceği anlamına geliyor.". "Bu iki farklı diyete göre, hayvan ürünlerini ve işlenmiş eşyaları en aza indirirken bitki bazlı gıdaları hala vurgulamaktadır."Ayrıca, küçük başlamak için ilk kez bitki bazlı yemeyi deneyenlere öneriyor; bir gecede vardiya olması gerekmiyor. "Daha az et yemek, daha fazla bitki bazlı protein ve sebze kaynağı dahil ve oradan inşa et" diyor.

Diyetinizi sadece haftanın bir kısmı için değiştirseniz bile, sadece vücudunuzu bir iyilik yapmakla kalmayacaksınız, aynı zamanda gezegeni de iyileştireceksin.

İşte neden bitki bazlı yemek sadece bir trend değil, kalmak için burada kalıyor. Artı, bitki bazlı yerken kaçınılması gereken hatalar.