Restoran endüstrisinde çalışırken işyeri sağlığı neye benziyor??

Bazı restorancılar, restoran endüstrisinde işyeri sağlığı için yaratıcı çözümler bulmayı kendi başlarına alıyorlar. Burada, bu girişimlerden bazılarını paylaşıyorlar ve her birinin yapması gereken önemli etkiyi ortaya koyuyorlar.

Ruh Sağlığını Bir Öncelik haline getirmek

Kâr amacı gütmeyen Heirloom Vakfı ile ortaklaşa sorunları olan şefler tarafından yürütülen 2.000'den fazla restoran işçisinin bir araştırmasına göre, yüzde 73'ü birden fazla akıl sağlığı koşulundan muzdarip olduğunu bildirdi ve sadece yüzde 2'si işte bu konuda konuşmaktan rahat hissettiklerini bildirdi. Bunu bilerek, çalışanların kendilerini başarı için hazırlamak için konaklama istemekten rahat hissetmeleri çok önemlidir ve işyerinde akıl sağlığı mücadelelerini yok etmek gerekli bir ilk adımdır.

"2018'de Sacramento'daki restoran endüstrisinde çalışan 12 kişi intihar ve diğer akıl sağlığı koşullarından öldü,"diyor Patrick Mulvaney, Sacramento, California'daki Mulvaney B&L baş şef. Bu 12 tanesinin dördünün kendi restoranında çalışan olduğunu ekliyor. Mayıs 2018'de restoranında çalışan yakın arkadaşlarından birini içeren bu ölümlerin ardından, "sorumluluğumuzun ne olduğu hakkında restoran ve şef olarak daha fazla konuşmaya başladık. Buna neden oldu mu? Çözüm nedir?"Mulvaney diyor.

Mayıs ayında arkadaşını ve meslektaşını intihara kaybettikten sonra bir hafta içinde, Mulvaney, bir düzine başka yerel restoran, yerel bir hastane başkanı ve bir kriz destek hattı işleten bir arkadaş, akıl sağlığı desteğinin nasıl görünebileceğini tartışmak için toplandı. Restoran alanında. Bu konuşma, günlük akıl sağlığı check-in'lerini içeren bir akran destek programı olan I Got Your Back'in lansmanına yol açtı.

İşte Mulvaney B & L'de nasıl çalışır: İşçiler yumruk attığında, renk kodlu kartları kullanarak anonim olarak ruh hallerini günlüğe kaydederler. Bu, Mulvaney ve diğer personeline o gün ekibin zihinsel ruh halini ölçmenin bir yolu verir. “Her vardiyanın başındaki tartışmanın bir parçası” diyor. "İşte spesiyaller, işte şu anda odanın ruh hali. Çoğu insan iyi hissediyor, ama birkaç kişi kızgın hissediyor. Bu gece ekstra yardım kullanabilecek yabani otlarda kim var?"

"2018'de Sacramento'daki restoran endüstrisinde çalışan 12 kişi intiharla öldü ... Buna neden oldu mu?? Çözüm nedir?" - Şef Patrick Mulvaney

Ayrıca bir eşler arası danışmanlık bileşeni de var. Katılmak isteyen herkes, birisinin zihinsel olarak iyi bir yerde olmayabileceğine dair işaretler nasıl aranacağı konusunda eğitim alıyor ve o zaman zihinsel sağlığı çevreleyen konuşmalara nasıl öncülük edeceğiniz. Eğitimden geçenlere, destek için uygun oldukları bir işaret olarak giymek için mor bir el amblemi verilir. Mulvaney, "Gerçek sihir, insanlar yemekleri yıkarken veya gümüş eşyalar parlatırken konuşmaya başladığında olur.". "Birdenbire insanlar gerçek konuşmalar yapıyor."

Programın uygulanmasının, restoranlarında akıl sağlığı sorunları ve madde bağımlılığı hakkında konuşmanın damgalanmasını bozmaya yardımcı olduğunu söylüyor. "Geçen Noel, bir çalışan bana geldi ve intihar etmeyi düşündüğünü söyledi ve ona ihtiyaç duyduğu yardımı alabildik. Güvenli bir alan olduğunu düşünmeseydi bu konuşma olmazdı "diyor Mulvaney. Mulvaney's Restaurant'a ek olarak, diğer 11 restoran I Got Your Back modelini kullanmaya başladı ve ayrıca herhangi bir yerde restoran çalışanlarının anonim olarak yardım alabileceği çevrimiçi bir platform var.

Özellikle pandemi sırasında Mulvaney, işçilerin ruh sağlığının bir önceliği olduğunu söylüyor. "Pandeminin başlangıcında bir toplantı yaptık ve personeldeki herkesin haftada en az bir kez biri tarafından ulaşılacağı bir yol bulduk" diyor. "Sadece birisinin nasıl olduğunu soran bir metin olsa bile ve bir şeye ihtiyaç duyuyorlarsa, herkesin değerli hissetmesi önemlidir, çünkü onlar."

Alkol ve madde bağımlılığı kurtarma desteği sağlamak

Restoran endüstrisinde kesinlikle bir işi sürdürme, sert bir kültür oynama ve en azından bir süredir yaşadığı şef Philip Speer. "Parti bir onur rozeti iken Anthony Bourdain döneminde geldim ve endüstri erkek egemen ve bencil mutfak türleriyle doluydu" diyor.

Dışa doğru, işyerinde eziyordu, içe doğru, stresli ve genellikle mutsuz hissetti. Speer, "Başarısız iki evlilik ve birkaç on yıl boyunca devam eden uyuşturucu ve alkol ile birden fazla savaştan sonra, sonunda beni yakaladı.". 2014 yılında dördüncü bir DWI suçlamasından sonra hayatını yeniden inşa etmeye öncelik verdi.

Olumlu etkiyi fark ettikten sonra, daha sağlıklı yaşama odaklanması, sadece yasa ile ilgili sorunlardan kaçınmakla kalmayıp, genel olarak daha iyi hissetmeyi içerdiğini söylüyor-restoran endüstrisindeki başkalarına nasıl yardım edebileceğini düşünmeye başladı. Speer, 2017'de Austin, Teksas'ta bir Fransız-Amerikalı bistro Bonhomie'yi açtı ve kültürün hemen içine sağladığı sağlık yarattı. "Kötü karar verme becerilerimi ve bağımlılıkla savaşlarımı sektörde bir çeşit olumlu ışık olarak kullanmayı görevlendirdim" diyor.

Bonhomie şimdi kapalı olmasına rağmen, Speer orada başladığı zihin ve beden için birçok sağlık girişimini getirdi, geçen yıl Austin'de açılan yeni restoranı Comedor'a. Speer, "Akıl sağlığı profesyonellerinin gelip personelle restoranda stresle nasıl başa çıkılacağı ve en iyi duruş hakkında konuştukları ve en iyi duruş hakkında konuştuk, bu yüzden çalışma fiziksel olarak zor değildi" diyor.

"Sektörde bir çeşit olumlu ışık olmak için kötü karar verme becerilerimi ve bağımlılığı olan savaşlarımı kullanmayı misyonum yaptım."-Chef Philip Speer

Comedor ayrıca ücretsiz haftalık yoga dersleri (pandemi ışığında sanal olan) ve işçiler için çalışan bir grup (şimdi daha küçük gruplarda buluşan ve sosyal mesafeli yönergeleri sürdüren) sunmaktadır. Speer, "Çoğu koşu grubu sabahın erken saatlerinde veya akşamları buluşuyor, ikisi de restoran işçileri için uygun değil" diyor. "Bizimki 10'da buluşuyor.M., işçilerin uyumasına izin veren ama aynı zamanda işte olmaları gerekmeden önce."

Madde istismarı sorunlarıyla mücadele eden restoran işçilerinin de Speer'in önceliğidir. O ve iş ortağı şef Gabe Earles, restoran çalışanları için ulusal madde istismarı destek grubu olan Ben's Friends'in Austin Başkanları. Speer, "Yiyecek ve içecek endüstrisindeki bağımlılık ve uyuşturucu ve alkolle ilişkilerimiz etrafında odaklanıyor" diyor. Haftada iki kez, bölümleri (şu anda neredeyse) sektörde çalışırken nasıl iyileşeceğiniz hakkında konuşmak için toplanır, çünkü birçok restoranda alkol bol miktarda bulunur. "Umut şu ki, açık bir diyalog yaratarak, daha fazla insan bizimle konuşmak ve hayatlarında neler olup bittiğini bize bildirmek için rahat hissedecekler" diyor Speer.

Restoran alanındaki bu işyeri oyları girişimleri de iş için iyi görünüyor: restoran endüstrisi çok fazla ciro olma eğiliminde olsa da, Speer Comedor'un tutma oranının yüzde 80'de yüksek olduğunu söylüyor.

Çocuk bakımı bulmak da dahil olmak üzere işçilerin yaşamlarında stresi hafifletmek

New York merkezli şef ve West ~ Bourne sahibi Camilla Marcus için, Wellness her zaman restoran modelinin temel taşı olmuştur. (West ~ Bourne yakın zamanda Covid-19'dan finansal zorlama nedeniyle kapandı, ancak çalışanlar hala çevrimiçi pazar eki ve saha dışı catering girişimi üzerinde çalışıyor.) Her çalışana, refahlarına yönelik ayda 35 dolarlık bir ödenek verilir-bu da uygun gördükleri için harcamaları için ücretsizdir. "Bu, şimdiye kadar çalıştığım her yerde bir spor salonu üyeliğine sahip olduğunu söyleyerek çıktı-ama birisi spor salonuna gitmeyi sevmezse?"Marcus diyor. "Bir meditasyon sınıfı veya bir seramik sınıfı aracılığıyla zenginleştirme bulurlarsa? Birinin büyümesine veya merkezlenmiş hissetmesine izin veren herhangi bir şey, bunun için [burs] kullanabilirler."

Her vardiyadan önce Marcus, çalışanların fikirlerini paylaşması için açık bir forum olarak işlev gören Dikkat Dakineleri dediği şeye de ev sahipliği yapar. Marcus, "Birine bir ses verebileceğimiz bir zaman ve ayrıca herkesin menü öğeleri, tasarım fikirleri veya bir şeyler yapmanın yeni yolları için yeni fikirler verebileceği bir alan" diyor. Açık geri bildirim süresini takiben kısa bir meditasyon var. Marcus, "[Çalışanlara] kendi kendini yüzme veya güçlendirme için araçlar vermek istemekten kaynaklandı, onlara gerçekten zihninizi kontrol etme yeteneğine sahip olduğunuzu gösteriyor" diyor. "Kendinizi bir vardiyanın ortasında merkezleyerek çok şey kazanıyorsun."

"Şimdiye kadar çalıştığım her yerde spor salonu üyeliği vardı… [Ama] bir meditasyon sınıfı aracılığıyla zenginleştirme bulurlarsa?"-Chef Camilla Marcus

Marcus'un en son işyeri sağlık girişimi, vardiyaları sırasında çalışanlarına çocuk bakımı sağlıyor. Geleneksel günlük bakım seçenekleri pahalı değil, aynı zamanda saatler restoran çalışanlarının çalışma eğiliminde vardiyaları karşılamıyor. Ekim 2019'da, çalışanlarına 7 A'dan itibaren tamamen sübvansiyonlu çocuk bakımı sunmak için çocuk bakım merkezi VIVVI ile birlikte çalıştı.M. 2 a.M., cepten maliyet olmadan. VIVVI, işverenlerin bir seferde 100 dolarlık bloklar halinde kredi satın almasına izin verir, bu da Marcus'un yaptığı budur, böylece çalışanları gerektiği gibi bakım rezervasyonu yapabilir.

Eğitim ve finansal kaynaklar sunmak

Önceki restoran endüstrisi sağlık girişimleri, restorancılar tarafından yerel seviyelerde yapıldı, ancak Chipotle bir zincirdir. Marissa Andrada'ya göre, Chipotle'ın baş çeşitliliği, dahil edilmesi ve insan subayı, tüm çalışanlar (ve aile üyeleri)-haftada kaç saat çalıştıklarından, ücretsiz finansal koçluk hizmetlerine, ruh sağlığı check-in'lerine, geri ödenmesine erişildiklerine göre, Eğitim masrafları için 5.250 dolara kadar ve 12 haftalık ebeveyn izni. (Chipotle'ın çalışan avantajlarının sitesinde tam bir özetini görebilirsiniz.)

Andrada, bu girişimlerin net, olumlu değişiklikler olduğunu söylüyor. "Büyük çoğunluğu yarı zamanlı olan binlerce çalışanı vardı, aksi takdirde kendileri için kullanılamayacak bu avantajları kullanıyoruz" diyor.

İster küçük değişiklikler (vitrin öncesi meditasyonlar veya ücretsiz antrenmanlar gibi) veya büyük değişiklikler (uyuşturucu ve alkol kurtarma destek grupları veya çocuk bakımı için ücretli), bunların hepsi işyerinde sağlığın restoran endüstrisinde nasıl görünebileceğine dair örneklerdir. Speer, "Restoran endüstrisinde, diğer insanlarla ilgilenmekte gerçekten iyiyiz, ancak kendimize bakmada o kadar iyi değiliz" diyor. "Ama değişiklik güçlü. Ve sadece bir konuşma ile başlar ve bir değişiklik yapmak istemek."

Andrada, restoran endüstrisindeki bu değişikliklerin ve sağlıklı yaşam faydalarının sunmak için çok önemli olduğunu kabul ediyor ve not ediyor. "Pandemik ve günlük yaşamın getirdiği fiziksel, zihinsel ve duygusal stres, konumlarından veya endüstrisinden bağımsız olarak herkesi etkileyebilir" diyor. "İşverenlerin, çalışanların sağlıklı ve iyi kalmasına yardımcı olmak için ilgili faydalar sunması kritik öneme sahiptir."

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.