'Neden mutfakta rahat hissetmek, düzensiz yiyecek kurallarımı öğrenmenin ve güvenimi yeniden inşa etmenin çok önemli bir parçasıydı' '

Vay canına, doğurmakta yavaşsın. Daha kolay bir yol öğrenmek istiyorsun?

Bir soğan veya karabiberi doğrarken bir partnerin, arkadaşın veya ebeveynin bana bunu sorduğunu sayamam.

Cevap her zaman hayır.

Yemek pişirme ile ilişkim yıllardır zor oldu; Hala halatları öğreniyorum. Yeme bozukluğum 15 yaşında başladığında yemek hayatımın düşmanı oldu ve olabildiğince az etrafında olmaya söz verdim. Benim (yansıma üzerine, korkunç) Gerekçe: Mutfakta yemek pişirirsem yiyeceklerden nasıl kaçınabilirim? Ayrıca, yemek pişirmeye atlayarak, işten sonra egzersiz yapmak için daha fazla zamanım olduğunu düşündüm ve en azından yeme bozukluğuma göre, yiyecek koklamak ve tatmak için daha az zamanım var-.

Yıllar sonra hızlı ileri. Bugün, profesyoneller tarafından yıllarca süren terapi ve klinik tedaviden sonra, hala mutfakta bir yetişkin olarak “geride” hissediyorum. Geleneksel bir evde büyüdükten sonra, masaya hızlı ve verimli bir şekilde ev yapımı yemek koyamayarak “kadınsı özümü” hayal kırıklığına uğrattığım için eski inancımı 'öğrenmek' için mücadele ettim. Yemeklerimle (ve doğramam) yavaş ve metodikim ve bunu yalnız yapmak istiyorum.

2013 yılında yeme bozukluğumdan iyileşme yolculuğuma başladığımda, mutfaktaki boy ve yüz ifadem farlarda bir geyiklere benziyordu. Nasıl yemek yapmayı öğrenmeye başladığımda, hangi yiyeceklerin hangi “birlikte gittiğini”, hangi baharatları kullanacağımı ve ne zaman kullandığını ve lingo pişirmeyi ne kadar az bildiğimi fark ettim.

Yemek evrensel bir dildir, ama nasıl konuşacağımı tamamen bilmiyordum. Bazen, bu beni yalnız bir adadaymışım gibi hissettirdi ve hala bazen.

Daha yakın zamanlarda, eşimin annesi Bizi Kolombiya'da ziyaret ettiğinde, o ve ben sekiz kişi için akşam yemeği yapmak zorunda kaldık. Tüm farklı yiyeceklere ve baharatlara bakarken, annesi içeri girdi ve çok kolay görünmesini sağladığım için, az ya da çok, benim için bir dökümün ortasında. Çeşitli eşyaları aldı ve “Tamam, bundan bir şeyler yapabiliriz."

Ne? Tarif Yok!? Onu huşu içinde izledim. Talimleri izlemeden hiç yemek yapmadım. Ben sadece bir yemeği “bir araya getirebilen” insanlardan biri değilim. Ne pişireceğine dair karar verme fikrini inliyorum ve vurguluyorum.

Benim için iyileşme kendini kabul etmeyle başladı

Yıllar boyunca, yemek ve yemek pişirme konusundaki bakış açımı değiştirmek, ikisini daha yararlı bir şekilde nasıl yeniden canlandıracağımı öğrenmek zorunda kaldım. Yemek pişirmenin doğal olarak bir deneme yanılma süreci olduğunu öğrendim; Mükemmel olabileceğin bir şey değil. Bu benim için mükemmel bir Type-A kişilik olarak kabul etmek zor.

Ancak bu bilgi ile ve belirli yemekleri birkaç kez uyguladıktan sonra, ekleme, değişim ve göz küresi malzemeleri ile daha rahat hale geldim. Buna karşılık, bu iki şey yaptı: yemek pişirmeyi daha doğal ve sakin hissettirdi ve otomatik pilottaki kalorileri saymak için “yeme bozukluğu sesimi” susturdu. Ayrıca, bir yemeğin ters gitmesi durumunda bir yedekleme planına sahip olmayı öğrendim.

Müzik benim için de büyük bir destek olan bir şey. Bir sebzenin mükemmel bir şekilde doğurup doğmadığından veya bir yemeğe çok fazla X veya Y koyduğum konusunda endişelendiğimde, müzik beni rahatsız ediyor. Terapötik, gerçekten. (Daha spesifik olarak, mutfak dansı için en sevdiğim sanatçılardan bazıları: Muddy Waters, Sam Cooke, Frank Sinatra ve Ray Charles.)

Ayrıca, pişirmenin bağlama için ortak bir alan olabileceği ve hatta bir sevinç kaynağı olabileceği inancını da kucaklamayı öğrendim. Akşam yemeği partileri benim için favori bir toplantı türü haline geldi, arkadaşlarım ve ben hepimiz yemek pişiriyor veya bir yemek getiriyor. Plakaları söndürmekten mumları aydınlatmaya, müziği başlatmaya kadar, deneyimden bir heyecan hissediyorum değil, tipik olarak “yemek pişirme işleri yapma fikrinde hissedeceğim dehşet."

'Maraton-SPRINT' konsepti, güçlendirici bir günlük hatırlatmadır

Sadece yemek pişirme mücadelelerime sahip olmakla bu şekilde olan inancımı değiştirmek çok yardımcı oldu. Ben Gordon Ramsey değilim ve bu tamamen tamam.

Bununla birlikte, bunun zaman aldığını ve hala büyüyüyorum. "Korku Yiyeceklerimi" yemek, tasfiye etmek, aşırı yemekten kaçınmak ve haftada belirli bir kez egzersiz yapmamakla huzur içinde olmak beni yıllar aldı.

2019'da deneyimlerim ve ipuçlarım hakkında bir blog yazısı yazdım. O zamandan beri bile, yemek pişirme konusundaki bakış açılarımın nasıl değiştiğini görüyorum. Daha fazlasını iyileştirdim. İyileşmeye ne kadar çok sıkışırsam, kalori sayıları olmadan huzur içinde yaşayabildiğim için o kadar çok güven kazandım ve dondurucuda bir bardak dondurma almaya başladım.

Kısacası, bir yeme bozukluğuyla savaştıktan sonra, mutfakta her zaman kendime güvenmiyorum. Ama biliyorum ki pişirme sürecinin sonunda ben ve sevdiklerinin mutlu bir şekilde boğulması ve güvenim (ve konforum) büyüyor.

Ashley Broadwater'a söylediği gibi.

Siz veya tanıdığınız biri düzensiz yemekle mücadele ediyorsa, bunu tek başına yapmak zorunda değilsiniz. Project Heal ile bugün ücretsiz bir değerlendirme planlayın www.the projecheal.org.

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.