Evet, blenderinizi bir kahve öğütücü olarak kullanabilirsiniz (baristalar katılıyor)
Bunun yerine, sahip olduğunuz şeyle harika bir fincan kahve yapmanın birkaç basit hilesi var. Han, “Çoğu insanın çapak öğütücü yok, ancak buna rağmen iyi bir fincan demleyebileceğiniz farklı yollar var” diyor Han. "Kendi mutfağımda olduğumda, ihtiyacım olan ve istediğim her şeye sahibim. Ancak, büyükannemin Kore'deki kırsal alanındaki evine gittiğimde, bunların hepsine sahip değil. Bir çapak öğütücü yok, bu yüzden sahip olduğum şeyle elimden geleni yapıyorum."
Büyükannesinin evinde Han, işi yapmak için küçük, elle tutulan, iki bıçaklı bir baharat blenderi kullanır ve standart tam boyutlu blenderi aynı şekilde kullanabileceğinizi ekler. Anahtarın, küçük partiler halinde çalışmak ve ürünü aşırı ısınmaktan kaçınmak için blender'ı kısa artışlarla nabız atmak olduğunu söylüyor. Karıştırma aralıkları arasında Han, mümkün olan en tutarlı dokuyu elde etmek için granülleri yeniden dağıtmak için kahveye bir sallama vermeyi sağlar. Ve eğer birkaç daha büyük parçacık ile sonuçlanırsanız, tek yapmanız gereken kahveyi bir elekten geçirmektir. (Daha ince bir tutarlılık elde etmek ve değerli fasulyeleri boşa harcamaktan kaçınmak için bu daha büyük parçaları tekrar yeniden canlandırıyor.)
Bozluk öğütücüler, en iyi ve en düzgün dokuyu olabildiğince hızlı ve verimli bir şekilde elde edecek olsa da, Han, blender-four kahve çekirdeklerinin kesinlikle birkaç özel demleme yöntemi ve fasulyesi için hile yaptığını söylüyor. Fransız presinin veya soğuk demleme daldırma yöntemlerinin ve orta ve koyu kızartmaların, öğütmelerinizin boyut ve şekli olarak tam olarak süper tutarlı değilse, tat açısından en bağışlayıcı kombinasyonlar olacağını söylüyor.
P.S. Han, kahve topraklarını asla buzdolabında saklamamayı söylüyor; Bu doğal bir deodorizer ve dün gece kalanlar da dahil olmak üzere tüm kokuları emecek.
Profesyonel bir barista gibi * mükemmel * kahveyi yapmak için beş temel adım
Yüksek kaliteli, taze kahve çekirdekleri kullanın. Fasulyeleriniz ne kadar eşit toprak olursa olsun, antik ve/veya düşük dereceli kahve çekirdeklerini kullanarak asla gerçekten lezzetli bir tatma kupası yapmazsınız.
Bir çapak öğütücü (veya elbette blender) seçin. Kahveyi, demleme yöntemine bağlı olarak doğru kıvamda öğütmek için bir kahve öğütücü veya blender kullanın. Han, espresso için sofra tuzu veya şeker, dökme veya damla için orta zemin ve Fransız basın veya soğuk demleme için kaba süper ince kahve öğütmeleri isteyeceğinizi söylüyor.
Bir dökme yöntemine sadık kalın. Kahveyi demlemek için Han, Kalita Wave, Chemx veya V60 gibi bir dökme cihazı kullanmanızı önerir. Han ayrıca, kağıt benzeri kalıntı tadı çıkarmak için kullanmadan önce filtreyi temiz suya batırmayı söylüyor.
Bir Ölçeği Kullanışlı Tutun. Han'a göre, bu ne kadar kahve kullandığınızı izlemeye ve dengeli bir içecek elde etmeye yardımcı olur. “Biri kahve ve 15 su olmak üzere bir ila 15 oranında demlemek isteyeceksiniz” diyor.
Sıcaklık kontrollü su ısıtıcısı. "Su 195 ila 205 derece Fahrenheit'e yerleştirilmelidir. Bu, çok fazla kahveye bağlı olarak manipüle ettiğim bir şey, ama bu genel aralık ”diyor Han.
Bunu bir diyetisinin kahveye aşk mektubunu düşünün:
