6 şef, restorana layık yemekleri çırpmak için en iyi mutfak temellerini paylaşmak

Dükkanı keşfedin

Otantik İtalyan dondurulmuş pizza ve daha fazla besin dolu kutulu mac ve peynir gibi uygun öğle ve akşam yemeği teknolojisinde yaptığımız sıçramalara ve sınırlara rağmen, bazen sadece ev yapımı bir yemek istiyoruz. Ne yazık ki, bu tarif araştırması ve yemek hazırlığı gerektirir ve eğer şanslıysanız, organize, tam stoklanmış bir mutfak-her şeyi alan şeyler zaman, Çoğumuz sadece sahip değiliz.

Bu yüzden altı profesyonel şefe, yaşamayacakları uygun pişirme araçlarına dokunduk. Biri restoran kalitesinde yemekleri bir zaman krizi üzerinde çırpmayı biliyorsa, bu onlar. Yani, dondurulmuş potstickers ve anlık erişteleri uzaklaştırın olabilmek Yarım saatin altında taze, tuzlu bir yemek pişirin, söz veriyoruz. Nasıl olduğunu öğrenmek için kaydırın.

En kısa zamanda ihtiyacınız olan şef onaylı uygun pişirme araçları

İyi Bir Sos

Momofuku, soya sosu + tamari 2 paket - 21 $.00

Ödüllü şef Ji Hye Kim, Ann Arbor, Michigan ve James Beard Ödülü Best Chef Semifinalist, Miss Kim'in sahibi, her zaman iyi bir sos veya iki (10…) Handy olması gerektiğini söylüyor. Zeytinyağı, sirke, soya sosu, miso, gochujang-bunlar kilerinizde zımba olmalı

"İyi bir yemeğe giren zaman ve çaba zaten o sosda. Pirinç ve yumurta ile iyi bir sosla bazı sebzeleri soteleyin ve gitmekte fayda var ”diyor. "Şahsen mantar, sarımsak ve soya soslu bir torba ıspanak sote seviyorum. Çoğu zaman bir öğün mikrodalgadan daha az zaman alır!"

Aynı şey iyi, tuzlu bir stokla da geçerli: "Genellikle elimde hamsi veya tavuk stokum var. Stoku soya sosu ve sarımsak ile ısıtın, makarna veya erişte pişirin, kalan et, biber yağı, sert yumurta ile ve anında ramen var!"

Şimdi satın al

Kalite Seçenekleri

Bir düzine kuzen, Tecrübeli Fasulye Çeşitli Paketi - 24 $.00

New York'taki Mutfak Eğitimi Enstitüsü'nde şef-eğitmeni Joshua Resnick, dikkatlice alışveriş yapmanızı önerir, böylece gitmeye hazır hızlı ve sağlıklı seçeneklere sahip olmanız.

"Bir zaman çırpındığınızda, doyurucu oldukları, protein sağladıkları ve son derece çok yönlü olduğu için konserve fasulyeleri olması harika. Siyah fasulye salata, nachos ve pirinçte kullanılabilirken, garbanzo fasulyeleri humusla harmanlanabilir, salata ve makarnada kullanılabilir veya bir sos eklenebilir ”diyor Resnick. “Dondurucumda her zaman donmuş karides var-buzunu çözmek, hızlı bir şekilde pişirmek için hızlıydılar ve makarnaya eklenen veya karmaşık burgerler yapmak için harmanlanmış bir yeşillik yatağının üstünde yırtık gibi birçok yönden kullanılabilirler."

Şimdi satın al

Bir daldırma blender

Mueller, ultra sopa 500 watt daldırma el blender - 25 $.00

Kim aynı zamanda kaliteli bir sopa blenderinin büyük bir hayranı. "Sarımsakları kolayca kıyabilir, pesto, meyve suyu yapabilirsiniz-bu toplam zaman tasarrufu!"

Bir daldırma blenderine yüzlerce dolar harcayabilir veya bu uygun fiyatlı aracı Amazon'da alabilirsiniz. 25 $ karşılığında Mueller'in Stick Blender, saniyeler içinde kırbaçladığınız her şeyi köpürür, harmanlar ve çırpır. 500 watt'lık bir motorla güçlendirilir ve dokuz farklı hıza sahiptir.

Şimdi satın al

Kaliteli bir kavurma tavası

Le Creuset, Signature Roaster - 290 $.00

Bir tutam? Odette Williams, Brooklyn merkezli Avustralya aşçısı ve verilen yemek kitabının yazarı, Basit Kek (14 $), yerel bakkalınızda iyi bir yemek bekliyor diyor. “Harika bir rotisserie tavuk ve muhteşem baget alın” diyor. "O zaman, ev yapımı kremsi patates püresi veya otla kavrulmuş patates yapın. Basit bir roka salatası ve masa yapımında iyi yağ ve sirke ile hepsini servis edin!"

Kolay Peasy, Doğru? Eğer sen Yapmak Biraz tavuğu kızartmak istiyorum (uzun sürmez, btw), premium bir kavurma tavasına yatırım yapmayı önerir. Williams, “Sebzeleri kavurma, yavaş pişirilmiş etler, pişmiş makarnalar, filo veya puf böreği olan her şey tatlı veya tuzlu, parmaklarınızın ucunda” diyor. "Annemi Le Creuset [Pan] satın aldım. Savurganlığa değer. "

Şimdi satın al

Dijital Ölçek

Sur la masa, 15 lb. Dijital Ölçek - 35 $.00

Her zaman kullanışlı olan başka bir kolay, nispeten uygun fiyatlı gadget? Sur la tablosundan bunun gibi dijital ölçek. Williams, “Tüm tahmini çalışmaları çıkarıyorlar ve ölçüm bardaklarını gereksiz hale getiriyorlar” diyor. Bu ölçek ölçmeyi basitleştirir ve işiniz bittiğinde, şık, ince çerçevesi çekmecelerde veya diğer araçlara düzgün bir şekilde sığar, depolamayı da bir esinti yapar.

Şimdi satın al

Bir mandolin dilimleyici

Amazon, Oxo Good Grips V -bıçak mandoline dilimleyici - 45 $.00

Hem beğenilen restoranların Olmsted, Maison Yaki ve Patti Ann'in aile restoranı ve fırınının ödüllü şef sahibi Greg Baxtrom, hem de burada Grup Olduğunu Keşke Mutfak Direktörü Thomas Lim, bir mandolinin hazırlıkta size zaman kazandırabileceğini kabul edin arena. Oxo tarafından yapılan bu 45 dolarlık mandolin dilimleyicisi keskin paslanmaz çelik bıçaklara sahiptir ve en sert sebzelerden bile sorunsuz bir şekilde kesen dört farklı kalınlık ayarına ayarlayabilirsiniz.

“Olmsted'de hızlı, doyurucu ve lezzetli bir şey için hizmet ettiğimiz yaz squash som salatası bir versiyonunu yapmanızı öneririm” diyor Baxtrom. "Diş bağlantısı olan bir mandolin aracınız olduğu sürece, malzemelerle yaratıcı olabilir ve salatayı birkaç yöne alabilirsin. Yemek pişirdiğim bazı kayda değer insanlar, turuncu ve fesleğen gibi geleneksel olmayan malzemeler eklemekten zevk alıyorlardı."

Şimdi satın al

Bir ön hazırlık

Prepdeck, Tarif Güverte ve Depolama İstasyonu - 100 $.00

Bir mandoline ek olarak, Lim ayrıca sihirli bir mermi (hızlı, kolay karışımlar için), bir mikroplan (lezzetleme ve ızgara için) ve şık, organize prep için önerir, bu da hazırlıklı hazırlık için veda ve iyilik için yemek pişirme için veda edecektir.

Bu Köpekbalığı tankı Gadget, en sevdiğiniz yemekleri doğramak, rendelemek, soymak, lezzetlemek ve hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi içerir. Her şey tam olarak olması gereken yerde, temizlemeyi çok daha kolay hale getiriyor. (Kesme tahtanızı temiz tutmak için uygun bir hurda kutusu bile var.) Bu bir oyun değiştirici, pişirme yeteneğiniz ne olursa olsun.

Şimdi satın al

Premium Bıçak

Zwilling, Pro Slim 7 "Şef Bıçağı - 90 $.00

New York'taki Divya's Kitchen'ın kurucusu Divya Alter dahil olmak üzere neredeyse tüm şefler, keskin, kaliteli bir şefin bıçağının pişirme süresini on kat azaltabileceğini kabul ediyor.

“Keskin bir bıçak rolünü yerine getiren tek amaçlı gadget'lar toplama hayranı değilim” diyor Alter. "Mutfağımı sarımsak helikopterleri, mango ve avokado dilimleyicileri, vb. Aksine, kaliteli bir şefin bıçağına yatırım yapmayı ve bıçak becerileri dersini almayı önermiştim. Her ikisi de sizinle ömür boyu kalacak.

Oradan, yemeklerinizi önceden planlamanızı, bunları kullanmadan önce 12 saate kadar sebzeleri hazırlamanızı ve ayda bir kez kullanışlı olmak için ghee veya baharat karışımları gibi zımbaları yapmanızı önerir. “15 dakikalık bir yemek düzeltmesi için, kabak, kuşkonmaz, rezene, lahana, yapraklı yeşillikler, yeşil fasulye, karnabahar veya brokoli gibi soyulmaya ihtiyaç duymayan hızlı pişirme sebzelerini seçin. Bunları önceden kontrol edebilirsiniz ”diyor Alter. Kayıt edilmiş.

Şimdi satın al

En son (ve en büyük) mağaza ürün damlalarını, özel koleksiyonları, indirimleri ve daha fazlasını duyan ilk kişi olmak istiyorum? Intel'in doğrudan gelen kutunuza teslim edilmesini sağlamak için kaydolun.