Kinoa yapmayı hiç düşünmediğiniz 6 sağlıklı yol

Hepimiz quinoa'nın harika olduğu konusunda hemfikiriz. Bitki bazlı protein, amino asitler, vitaminlerle dolu besin yoğun bir süper gıda-resmi alıyorsunuz.

Ancak, milyonlarca basit kinoa salatanızı yedikten sonra, biraz sağlıklı bir bileşen yorgunluğu tamamen normal.

Girmek Quinoa [Keen-Wah] Yemek Kitabı, Yüksek proteinli, sağlıklı tahılı yeni bir şekilde görmenizi sağlayabilecek uluslararası mutfak merkez eğitimli gıda stilisti ve yazar Maria del Mar Sacasa tarafından.

“Kitabımdaki tarifler çok yönlü ve lezzetli” diyor Del Mar Sacasa. Ve yaratıcı, akıllı ve ilginçler. Düşün: Çin Paket Uçağı Fried Quinoa ve Eggy Quinoa Pizza. "Yediğinizi seveceksin," diyor ve sadece buğulanmış lahana (yine) ile kinoa pişirmek değil çünkü sağlıklı ve kolay.

İşte bunu kanıtlamak için kitaptan altı ultra lezzetli tarif. -Victoria Lewis

(Fotoğraf: Quinoa [Keen-Wah] Yemek Kitabı)

1. Quinoa kabuklu beyaz peynir ile kömürleşmiş Romaine Yunan Salatası

4 ila 6 porsiyon verir. Vinaigrette 1 bardak verir.

Vinaigrette için
½ Kupa Kalamata Zeytin, İnce doğranmış
½ Kupa maydanoz, dereotu ve nane, doğranmış
¼ bardak kırmızı soğan, ince doğranmış
¼ fincan kırmızı şarap sirkesi
6 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı

Beyaz
¼ fincan kinoa unu
1 Büyük Yumurta Beyaz
1 su bardağı kinoa (pişmiş)
1 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı. Kırmızı pul biber
8 ons beyaz peynir, boşaltılmış ve kesilmiş ¾-inç dilimleri
Kızartma için bitkisel yağ

salata için
4 kafa romaine marul, yıkanmış ve kurutulmuş
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
Sızma zeytinyağı
2 su bardağı tava tostu kinoa (pişmiş kinoa, kuru bir tavada orta-yüksek ateşte 15 dakika kızarmış)
2 pint kavrulmuş kiraz domates
1 İngilizce Salatalık, ovuldu, kesilmiş uçlar ve yarım inçlik aylarda kesilmiş
Pepperoncini
limon dilimleri

Vinaigrette için
1. Orta bir kapta zeytin, otlar, soğan, sirke ve yağı karıştırın. Bir kenara koymak.

Beyaz
2. Quinoa ununu büyük bir tabağa yayın. Yumurta beyazını küçük bir kasede çırpın. Kinoayı kekik ve kırmızı biber pullarıyla birleştirin ve ikinci büyük bir tabağa yayın. Her bir peygamberlik unu ile kaplayın, yumurta akınına batırın ve sonra kinoa karışımına kaplayın, yapışması için bastırın.

Ulaşmak için büyük bir tavaya yeterli yağ ekleyin ½ Tavanın kenarlarını artırmak. Yağı parıldayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Kinoa gevrek olana ve peynir eriyene kadar fetayı pişirin, yanda yaklaşık 2 dakika. Maşa veya spatula ile, fetayı dikkatlice bir kesme tahtasına aktarın. Her dilimi çapraz olarak 1 inçlik parçalar halinde kesin.

salata için
3. Bir fırın rafını en üstteki konuma ayarlayın ve broylayı yükseltmeye ayarlayın (bir broyler çekmeceniz varsa rafı ayarlamayın). Hasar gören marulun en dış yapraklarından herhangi birini çıkarın ve atın. Her kafayı uzunlamasına ikiye bölün. Çizgi 2 Folyo. Fırın tepsilerini, kenar yukarı kes, fırın tepsisine yerleştirin. Onları tuz ve karabiberle baharatlayın ve zeytinyağı ile çırpın. Onları kesme tarafını aşağı çevirin.

4. 1 ila 3 dakika, charing yapmaya başlayana kadar marul fırın tabakalarından birini kızartın. Fırından çıkarın, marul yarısını kesen tarafı yukarı çevirin ve kömürleşene kadar kızartın, 1 ila 3 dakika daha uzun. Fırın tepsisini bir soğutma rafına koyun ve ikinci tepsiyle tekrarlayın.

5. Marulu 8 tabak arasında bölün. Her marulun yarısını bir ¼ Bir fincan kinoa, kavrulmuş domates ve salatalık dilimleri. Yeniden biriktirmek için salata sosu karıştırın ve her salata üzerinde biraz kaşıkla. Feta ile doldurun ve biberli ve limon takozları ile servis yapın.

(Fotoğraf: Quinoa [Keen-Wah] Yemek Kitabı)

2. Biftek, kinoa ve chimichurri salatası

4 ila 6 porsiyon verir. Chimichurri verim 1½ fincan.

Chimichurri için
1 su bardağı düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
½ bardak kişniş, ince doğranmış
¼ fincan taze kekik, ince doğranmış
2 sarımsak karanfil, kıyılmış
¾ fincan kırmızı şarap sirkesi
¾ fincan ekstra virgin zeytinyağı
1 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
½ TSP. tuz
½ TSP. Kırmızı pul biber

salata için
2 kilo kanat biftek
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı. sebze yağı
Roka, bebek lahana veya mizuna gibi 3 fincan yeşillik
3 su bardağı tava tostu kinoa (pişmiş kinoa, kuru bir tavada orta-yüksek ateşte 15 dakika kızarmış)
1 su bardağı pişmiş nohut veya konserve nohut, durulanmış ve boşaltılmış
1 limon suyu

Chimichurri için
1. Tüm malzemeleri orta bir kasede çırpın. Kullanıma hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.

salata için
2. Biftekleri kağıt havlularla kurutun ve her iki tarafta da tuz ve karabiberle baharatlayın. Yağı, sigara içene kadar orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın. Bifteği, her iki tarafta kızarana ve huysuz olana kadar pişirin, orta nadir için yaklaşık 5 ila 7 dakika, anında okunan bir termometrede yaklaşık 130-140 ° F. İstenirse daha uzun pişirin (orta 140-150 ° F, orta-iyi 150-155 ° F, iyi yapılmış 160 ° F). Biftek de ızgara yapabilirsiniz.

3. Bifteği bir kesme tahtasına aktarın (tercihen meyve sularını yakalamak için bir kanallı bir tane) ve 10 dakika dinlendirin.

4. Biftek dururken, yeşillikleri, kinoayı ve nohutları büyük bir kaseye bir araya getirin. Tuz ve karabiber ve limon suyu sıkın.

5. Bifteği tahıllara karşı keskin bir bıçakla dilimleyin.

6. Salatayı tabaklar arasında bölün ve biftek dilimleri ve chimichurri ile üst.

(Fotoğraf: Quinoa [Keen-Wah] Yemek Kitabı)

4 köfte, her biri 6 ons verir.

14 ons tatlı patates, soyulmuş ve 1 inç küplere kesilmiş
2 çay kaşığı. tuz
2 yemek kaşığı. zeytinyağı, artı gerektiği gibi
8 ons kremini veya shiitake mantarları, atılan gövdeler, üstleri temizlenmiş ve kaba doğranmış
½ bardak ceviz, kaba doğranmış
2 büyük arpacık, ince doğranmış
2 çay kaşığı. soya sosu, artı tatmak için daha fazlası
2 sarımsak karanfil, kıyılmış
2 çay kaşığı. Sherry sirkesi, artı tatmak için daha fazlası
1 su bardağı pişmiş kinoa
Taze öğütülmüş karabiber
¼ bardak kişniş ve düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış

1. Tatlı patatesleri orta bir tencereye yerleştirin. Soğuk suyla ört. Tuz ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı ortama indirin ve yumuşayana kadar pişirin, 8 ila 10 dakika. Boşaltın, 10 ons tartın (yaklaşık 1 su bardağı) ve rezerve edin.

2. Büyük bir yapışmaz tavada, zeytinyağını parıldayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları, cevizleri, arpacık ve soya sosunu ekleyin ve mantarlar altın kahverengi olana ve arpacık soğutuncaya kadar karıştırarak pişirin, 6 ila 8 dakika yumuşayan. Sarımsak ve şeri sirkesini ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Kinoayı karıştırın. Isıdan çıkarın ve baharatları soya sosu, sirke ve karabiberle ayarlayın.

3. Pişmiş tatlı patatesleri büyük bir kaseye yerleştirin ve çatalla ezin. Mantar karışımını, kişniş ve maydanozu karıştırın.

4. Karışımı 4 porsiyona bölün ve 5 inç köfteye şekillendirin.

5. Tavayı silin ve hafifçe yağla kaplayın. Tavayı yağ parlayana kadar orta yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri her iki tarafta derin altın kahverengi olana kadar, tarafta 5 ila 7 dakika pişirin. En sevdiğiniz çeşnilerle servis yapın.

(Fotoğraf: Quinoa [Keen-Wah] Yemek Kitabı)

4. Eggy Quinoa Pizza

1 yemek kaşığı. zeytin yağı
¼ sarı soğan, doğranmış
2 sarımsak karanfil, kıyılmış
2 bardak pişmiş kinoa
½ fincan ince rendelenmiş parmesan peyniri
6 büyük yumurta
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
2 pint kavrulmuş kiraz domates
4 ons taze mozzarella, coplara kesilmiş
½ fincan taze fesleğen

1. Bir fırın rafını fırının üst üçte birine ayarlayın ve 450 ° F/230 ° C'ye kadar önceden ısıtın.

2. Yağı orta fırına dayanıklı bir tavada parıldayana kadar ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar pişirin, 1 dakika. Kinoa ve Parmesan peynirini ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sonra, kauçuk bir spatula ile kinoayı düzleştirin. Isıyı orta seviyeye düşürün ve kinoa tabanının net olmasına izin vermek için karıştırmadan yaklaşık 10 dakika pişirin.

3. Quinoa yemek pişirirken, yumurtaları tuz ve karabiberle baharatlayın ve büyük bir kapta çırpın. Yumurtaları kinoanın üzerine dökün ve kavrulmuş domatesleri yumurtaların üzerine eşit olarak doldurun. Peyniri yumurtaların üzerinde dairesel bir desenle düzenleyin.

4. Şişirilene kadar pişirin ve ayarlayın, yaklaşık 10 dakika. Frittata şişirilip altın olana ve peynir, 3 ila 5 dakika caring yapmaya başlayana kadar broyeri açın ve kızartın. Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce en az 5 dakika dinlenmeye izin verin. Fesleğenle üst.

(Fotoğraf: Quinoa [Keen-Wah] Yemek Kitabı)

5. Pancar, mavi peynir ve nutty bitki salata sosu ile kinoa salatası

(4 porsiyon verir. Vinaigrette verimleri ¾ bardak.)

Vinaigrette için
1 sarımsak karanfil
1⁄3 su bardağı ceviz, kızarmış
Gövdeli 1 su bardağı su teresi
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı Dijon hardal
1 turuncu ince rendelenmiş lezzet
6 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber

salata için
3 su bardağı tava tostu kinoa (pişmiş kinoa, kuru bir tavada orta-yüksek ateşte 15 dakika kızarmış)
8 ons pişmiş kırmızı veya altın pancar, dilimlere veya takozlara kesilmiş
2 ons stilton peyniri, ufalanmış
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber

Vinaigrette için
1. Sarımsakları ince doğrayın. Cevizleri sarımsak üstüne kesme tahtasına ekleyin ve ince doğrayın. Sarımsak-walnut karışımını orta bir kaseye aktarın. Su teresini ince doğrayın ve kaseye ekleyin. Birleştirmek için sirke, hardal ve portakal lezzetini ekleyin ve çırpın. Çırpma sırasında zeytinyağında çırpın. Baharatı tuz ve karabiberle ayarlayın.

salata için
2. Quinoa'yı 4 plaka arasında eşit olarak bölün. Her kinoa höyüğünü eşit miktarda pancarla doldurun. Pancarları peynirle serpin, pansumanı yeniden birleştirmeye çırpın ve her salatayı 2 ila 3 yemek kaşığı salata sosu ile giydirin. Hemen servis yapın.

(Fotoğraf: Quinoa [Keen-Wah] Yemek Kitabı)

6. Çin'in Peçen tarzı kızarmış quinoa

Yaklaşık 6 bardak verir.

1 yemek kaşığı. tuz
1 demet Çin brokoli, kesilmiş uçlar
2 büyük yumurta
1 yemek kaşığı. soya sosu, artı tatmak için daha fazlası
1 yemek kaşığı. Artı 2 çay kaşığı. sebze yağı
6 ons jambon pirzola veya jambon bifteği, yarım inç küplere kesilmiş
1 su bardağı dondurulmuş bezelye ve havuç, çözülmüş
6 yeşil soğan, kesilmiş uçlar, beyaz ve soluk yeşil parçalar doğranmış ve yeşiller ince dilimlenmiş
3 sarımsak karanfil, kıyılmış
1 yemek kaşığı. İnce rendelenmiş taze zencefil
2 çay kaşığı. Kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı. teriyaki sosu artı tatmak için daha fazlası
1 yemek kaşığı. su
4 su bardağı tava tostu kinoa (pişmiş kinoa, kuru bir tavada orta-yüksek ateşte 15 dakika kızarmış)
2 çay kaşığı. kızarmış susam yağı
3 yemek kaşığı. kızarmış beyaz veya siyah susam tohumu

1. Yüksek ateşte kaynamaya büyük bir tencere su getirin. Lavaboda bir kevgir ve yanında bir kase buz suyu kurun. Su kaynamaya geldiğinde, 1 çorba kaşığı tuz ve Çin brokoli ekleyin ve parlak yeşil dönene kadar pişirin, 1 dakika. Çin brokolasını süzün ve hazırlanan buz banyosuna bırakın. Tamamen soğuyana kadar ıslatın, ardından kevgir içinde süzün. Çin brokolasını kaba doğrayın.

2. Yumurtaları ve 1 çay kaşığı soya sosu. Isı 2 çay kaşığı, büyük bir yapışmaz tavada yüksek ateşte yağın parıldayana kadar yağını ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve bir lastik spatula ile çabucak karıştırın. Sıcak tutmak için bir tabağa ve kapağa aktarın.

3. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı yağı ekleyin ve sigara içene kadar yüksek ateşte ısıtın. Jambon ekleyin ve kızarana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika pişirin. Çin brokoli ve bezelye ve havuç ekleyin ve malzemeleri atmak için tavayı karıştırarak ve/veya sallayarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Yeşil soğan, beyaz ve soluk yeşil parçalar, sarımsak, zencefil, kırmızı biber pulları, teriyaki sosu, kalan 2 çay kaşığı soya sosu, su ve kinoa ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

4. Isıdan alın, yumurtaları bir spatula ile doğrayın ve kızarmış kinoa karışımına karıştırın. Susam yağını karıştırın. Ek teriyaki ve soya sosu ile tatmak için mevsim. Yeşil soğan yeşillikleri ve susam tohumları ile süsleyin.

(Fotoğraf: Quinoa [Keen-Wah] Yemek Kitabı)

Daha Fazla Okuma
Herhangi bir yemekte devrim yapmak için 37 karnabahar tarifi
Restoran onaylı Farro ile yüksek proteinli bir sağlık kasesi tarifi
Temiz yemek için mükemmel bir gün için tarifler