Sağlıklı Bir Supper Club Brooklyn'in En İyi Sefli Vegan Sırrı

Williamsburg sahili boyunca endüstriyel bir blokta, grafiti ile etiketlenmiş metal bir kapının arkasında, 30 New Yorklu şarap döküyor, yabancılarla gülüyor ve gurme vegan mutfağı yiyor.

Vesileyle? Şef Matteo Silverman'ın haftalık 4-kurslu Vegan Supper Club, sekiz yılı aşkın bir süredir vegan mutfak sınırlarını kıran bir Brooklyn kurumu, büyük ölçüde radarın dışında kalıyor.

"Her zaman kendi restoranımı istedim ve bunun üzerine her zaman akşam yemeği partileri geçiriyordum" diyor Silverman. Yatırımları güvence altına almak zor olduğunda, Brooklyn çatı katında bir akşam yemeği kulübüne ev sahipliği yapma fikrini buldu. "12 arkadaşla başladım ve akşam yemeği için ödeme yapmak isteyeceklerini düşünmemiştim. Ama bunu yapmaktan çok mutluydular."

2001 yılında Kaliforniya'dan New York'a taşınan Silverman, 18 yıldır vegan. Kariyerinin başlangıcında, zaman zaman hayvan ürünleri hazırladı, ancak iyi kurulduğu anda% 100 Vegan'a dönüştü. 4-ders vegan barındırmanın yanı sıra, Raw Cooler Meals'ı yarattığı Cooler Cleanse gibi müşteriler için danışman şef olarak çalışıyor.

4 çeşit vegan yemeğim (Silverman tarafından tek elle hazırlanmış ve kız arkadaşı, Carly tarafından servis edilir) taraklı kral istiridye mantarları, salatalık daikon salatası, bir bahar sebzesi krepette ve cocount chia tohumu tapyoka'dan oluşuyordu.

Her şey güzel sunuldu ve lezzetliydi ve rahatsız edici bir şekilde dolu olmaktan ziyade memnun hissetmemi sağladı. "Çoğu vegan yiyecek sadece çok fazla lapa," dedi bir adanan Joe Eisman. "Onun hassastır-gerçekten her lezzeti tadabilirsin."

Gerçek Test? Masamdaki lokantaların çoğu et yiyicilerdi-bir tane bir steakhouse'da bir şef vardı ve her kurs hakkında çılgınca. -Lisa Elaine tuttu

4 çeşit vegan, 40 $, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4 CourseVegan.com