Kayıtlı bir diyetisyen, kanola yağı ve zeytinyağı tartışmasına ağırlık veriyor

Kanola yağı da kalp sağlığı için iyi olan omega-6 yağ asitlerinde yüksektir. Ancak Smith, kanola yağının biraz fazla besin olduğunu söylüyor. "Kanola yağı ile ilgili sorun, omega-6 çoklu doymamış yağlarda (PUFA) son derece yüksek olmasıdır. Bu omega-6 yağlarında yüksek bir diyet, vücutta sistemik iltihaplanmaya neden olacaktır, bu da kalp hastalığı ve diyabet de dahil olmak üzere tüm modern kronik hastalıklarla altta yatan bir ortaklıktır "diyor. Anahtar, omega-6 yağ asitlerinden daha fazla omega-3 yağ asidi tüketmektir, bu nedenle çok fazla kanola yağı tüketmek, kalp sağlığı açısından size karşı çalışabilir.

2. Çoğu kanola yağı genetik olarak modifiye edilir.

Smith, "Kanola yağlarının çok yüksek bir yüzdesi genetik olarak modifiye edilir ve endüstriyel çözücülerle yüksek oranda işlenir," diyor Smith. Ona göre, U'da büyüyen kanolanın yaklaşık yüzde 93'ü.S. genetik olarak değiştirilmiş tohumlardan. Genetik olarak değiştirilmiş gıdaların sizin için kötü olup olmadığı konusundaki tartışma, sağlıklı yaşam dünyasında ateşli bir tartışmadır. Bilimsel çalışmaların çoğunluğu genetik olarak değiştirilmiş gıda veya bitki tüketmek ve kötü sağlık sonuçları arasında net bir bağlantı bulamasa da, birçok sağlıklı yiyen hala bunlardan uzaklaşmayı tercih ediyor. Tartışmanın ne olursa olsun, düştüğünüzden daha fazla, tükettiğiniz kanola yağının genetik olarak değiştirildiğini bilmeye değer.

3. Kanola yağı tüketmek kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.

Kanola yağı, vücutta kolesterolü emmeye yardımcı olan fitosterollerde yüksektir, bu nedenle genel kolesterol seviyelerini azaltır. Yayınlanan eski bir çalışma Avrupa Klinik Beslenme Dergisi Üç gün boyunca günde 75 gram kanola yağı tüketen katılımcıların, deneme sonunda 75 gram zeytinyağı tüketen katılımcılardan daha düşük kolesterol olduğunu gösterdi. Bununla birlikte, bu çalışma sadece dokuz insan katılımcıya baktı ve çok kısa bir süre içindi, bu nedenle bu etkilerin daha büyük bir nüfus için geçerli olup olmadığı ve uzun ömürlü etkiler olup olmadıkları belirsizdir.

4. Kanola yağı yüksek tüketimi hafızayı olumsuz etkileyebilir.

Araştırmacılar, Alzheimer hastalığı semptomları olan farelerin altı aylık bir süre boyunca günde kanola yağı tükettiğinde, hafızalarını ve öğrenme yeteneklerini olumsuz etkilediğini bulmuşlardır. Bunun sadece bir çalışma olduğunu ve insanlar değil, fareler üzerinde gerçekleştirildiğini akılda tutmak önemlidir, ancak ima, her gün uzun bir süre boyunca her gün tüketmenin beyni nasıl etkilediğinin kırmızı bir bayrağı olabilir.

Kanola yağı ne için kullanılır?

Kanola yağının pişirme, pişirme ve gıda üretiminde bu kadar yaygın olarak kullanılmasının nedeni, hafif, nispeten nötr bir tada sahip olması ve yüksek bir duman noktasına dayanabilmesidir (yani sigara içmeden süper yüksek ateşte pişirebilirsiniz). Ayrıca nispeten ucuz. Sote, ızgara ve kızartma için kullanılabilir. Ayrıca nem ve doku için yağ olarak pişirilmede yaygın olarak kullanılır.

Artık kanola yağı ile ilgili tüm gerçeklere sahip olduğunuza göre, zeytinyağının artılarını ve eksilerini aşağı çekerek kanola yağı ve zeytinyağı tartışmasına devam edelim.

Zeytinyağının beslenme artıları ve eksileri

1. Zeytinyağı iltihabı düşürmeye bağlıdır.

"Zeytinyağı anti-enflamatuar bir yağdır, kanola yağının pro-enflamatuar olduğu bilinmektedir" diyor Smith. Bunun nedeni, antioksidanlarda zeytinyağının yüksek olduğunu açıklıyor, bu da vücuttaki serbest radikallerle savaşıyor. "Zeytinyağı, CRP (C-reaktif protein) gibi vücuttaki enflamatuar belirteçleri azaltmaya yardımcı olabilecek, özellikle oleokantal ve oleik asit olmak üzere güçlü antioksidanlar içerir" diyor.

2. Kalbin için iyi.

Zeytinyağı, kalp sağlığını destekleyen tekli doymamış yağlarda yüksektir ve çoklu doymamış yağ içeriği oldukça düşük olduğundan, kanoladan daha az tartışmalı bir kalp sağlıklı yağından daha az tartışmalıdır. Aslında, yüksek kardiyovasküler risk altındaki 7.216 erkek ve kadınla ilgili bir çalışma, zeytinyağının düzenli olarak tüketilmesinin, katılımcıların kardiyovasküler hastalık riskini yüzde 48 oranında azalttığını buldu.

3. Zeytinyağı hafızayı iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Araştırmacılar, altı hafta boyunca hızlandırılmış beyin yaşlanması olan farelere tereyağı, virgin zeytinyağı ve hindistancevizi yağı vermenin etkilerini karşılaştırdı. Araştırmacılar, zeytinyağı tüketiminin bağlantılı olduğunu buldular gelişmiş Bellek (yukarıda belirtilen kanola yağı bellek çalışmasının tersi). Bu muhtemelen tüm vücuda fayda sağlayan güçlü antioksidanlar (sadece kalp değil), beyin dahildir. Zeytinyağındaki yağ asitleri de beyin sağlığını iyileştirmekle bağlantılıdır, bu da hafıza için iyi olmasının bir başka nedeni de. Yine, bu sadece kısa süreli bir fare çalışması, bu yüzden bulgularının insanlara nasıl dönüştüğü belli değil-ancak hala çok umut verici.

4. Tip 2 diyabet riskini düşürmeye yardımcı olabilir.

Zeytinyağı tüketimi tip 2 diyabete karşı korunmaya yardımcı olabilir. Dört farklı çalışmadan 15.784 kişiyi dikkate alan bir rapor, düzenli zeytinyağı tüketiminin, incelenen grubun sağlığına bağlı olarak faydalar farklılaşmasına rağmen, riski yüzde 16'ya kadar azaltma ile bağlantılı olduğunu buldu. (Tip 2 diyabetli kişilerde kontrol grubundan daha dramatik sonuçlar bulundu.)

Zeytinyağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu videoyu izleyin:

Zeytinyağı ne için kullanılır?

Zeytinyağına herhangi bir beslenme dezavantajı olmasa da, çok yönlülük açısından bazı eksileri var. Son yıllarda tartışılmasına rağmen, düşük bir duman noktasına sahip olduğu için bir üne sahiptir. Genel olarak, sote etmek ve makarna, tavuk ve ızgara sebzeler gibi zaten pişmiş yiyecekleri tamamlamak için iyi çalışan bir yemek yağıdır. Ayrıca salata sosu için harika bir temel oluşturur; Sadece sevdiğiniz bitkilerle karıştırın. (Anti-enflamatuar faydalar açısından yüksek olan biri için David Bouley'in zerdeçal infüzyonlu zeytinyağını deneyin.)

Kanola Yağı Vs. Zeytinyağı: Hangisi daha sağlıklı?

Farklı şekillerde kullanıldıkları için, muhtemelen kilerinizde hem kanola yağı hem de zeytinyağı stoklamak isteyeceksiniz. Her iki durumda da, Smith, bütçeniz izin verirse, kanola veya zeytin bitkilerinin püskürtülmesini azaltacak bir organik yağ almanızı önerir.

Her yağın beslenme profilleri göz önüne alındığında, muhtemelen hangisinin daha fazla lehine olduğunu tahmin edebilirsiniz: evet, zeytinyağı. "Neredeyse her seferinde zeytinyağı seçmenizi tavsiye ederim" diyor. "Kanola yağının yüksek bir duman noktası vardır, bu yüzden genellikle yiyecekleri yüksek ateşte kızartırken veya pişirirken kullanılır, ancak avokado yağı gibi çok daha iyi seçenekler vardır. Kanola yağı da her zaman daha ucuz seçenektir, ancak zeytinyağı gibi bir şeye biraz ekstra para harcamak her zaman benim bir tavsiyem."

Yine de, yemek pişirmenizde yemek kaşığı veya iki kanola yağı kullanıyorsanız, terlemeyin. Birçok şeyde olduğu gibi, ılımlı olarak tüketildiğinde hala kalp-sağlıklı faydaları olduğunu tekrarlıyor.

Bu parça başlangıçta 18 Temmuz 2020'de yayınlandı. 23 Temmuz 2020'de güncellendi.