Yerleşti Bu bir soğanı kesmenin doğru yolu (yırtılmadan!)

Tüm sebzelerden, soğan çoğu insanın en çok doğmaktan nefret ettikleri listenin başında. Ürün açısından butternut squash ile orada başa çıkmak tam olarak kolay değil. Ama eğer biri ağlamadan bir soğanı nasıl keseceğini biliyorsa-bu New York'un Haven's Mutfağında Yemek Profesyonelleri. Organik Cafe düzenli olarak yemek pişirme dersleri tutuyor ve bu yılın başlarında bir yemek kitabı yayınladı.

Burada, Haven's Kitchen Mutfak Direktörü David Mawhinney, bir soğanı kesme hakkında bilmeniz gereken her şey hakkında en iyi ipuçlarını paylaşıyor ve Trader Joe's'a bir sonraki seyahatinizde mükemmel olanları nasıl seçeceğinizden başlayarak.

Soğan kesme hakkında bilmeniz gereken her şey için aşağı kaydırın ve nasıl yapıldığını görmek için yukarıdaki videoyu izleyin.

Bir soğanın ne zaman olgunlaştığını nasıl anlarsınız

"Bir soğan seçerken, yığınını hissedin," diyor Mawhinney. "Soğan ağır hissetmeli, renksiz parçaları olmamalı ve üstten büyüyen yeşil olmamalı. Bu, sarımsaklara benzer şekilde filizlenmeye başladıkları anlamına gelir."Ayrıca farklı çeşitlerin farklı tatlara sahip olduğuna dikkat çekiyor:" Sarı soğan beyaz olandan daha güçlü ve Vidalia soğan daha belirgin bir tatlılığa sahip. Kırmızı soğan bir renk popü ekleyin ve sirke veya limon gibi asit varlığında pembeye dönün."

Nasıl düzgün soyulur

Mükemmel soğanlarınızı eve getirdikten sonra, kesme işleminin ilk adımı (duruladıktan sonra) soyuluyor. "Üstten küçük bir parçayı keserek (kök ucunun karşısında) ve soğanı yeni kesilmiş düz yüzeyinde dinlendirerek başlıyorum," diyor Mawhinney, genel olarak, sebzeleri keserken her zaman düz bir yüzey oluşturmak için akıllı bir hareket olduğunu ekledi. "Sonra, kök tarafı üstte olduğunda, soğanı kuzey-güney ekseni boyunca ikiye bölün. Ardından, her iki taraftan kahverengi veya renksiz katmanları soyun."

Bir soğanı kesmenin en iyi yolu

Şimdi gerçek kesim geliyor. Ayırırsa, Mawhinney soğanı yarıya indirdikten sonra, düz tarafı aşağı indirmek ve sadece bıçağın ucunu kullandığını, kökten bir inçten yaklaşık dörtte bir kuzey-güney kesimini yapmasını önerir. Doğal çizgileri takip etmek. "O zaman, yatay olarak kesin, köle dik, istenen zar dilimine göre dilimleme" diyor.

Ayaklamak yerine dilimliyorsanız, Mawhinney kök ucunu çıkarmayı ve tüm bıçağı kullandığını, soğanı ince dilimler halinde kesmeyi, bir kenardan başlayarak ve parmaklarınızın bıçağı ve kalınlığını yönlendirmesine izin verdiğini söylüyor. dilim.

Nasıl Ağlamaz

Peki ağlamamanın hilesi nedir? Düzenli olarak çok fazla soğanı kesen biri olarak, Mawhinney'in kullanışlı bir numarası var: "Tahrişten kaçınmak için burnunuz yerine ağzınızdan nefes alın" diyor. Ve bir soğanı dondurmanın yardımcı olacağını hiç duyduysanız, buna karşı tavsiyelerde bulunur. "Bu soğanın dokusunu etkileyecek ve ayrıca [kesme] kazasına neden olabilir."Uh, yikes!

Artık gözlerinizi kuru tutacağınızı bildiğinize göre, soğanları terk ederek doğrayın. Yakında, o butternut squash ile mücadele etmek için yolunuza devam edeceksiniz ..

Bıçak becerilerinizi keskinleştirirken, bir avokado kesmenin bu başarısız yoluna göz atın. Ve işte herkesin mutfakta tutması gereken beş zımba.