Yiayia'nın çorbasını yapmak Yunan köklerimi yeniden bağlamama yardımcı oldu

Onun çorbasıyla başlayacağımı düşündüm, çünkü çorbayı hatırlıyorum. Ben o kabus yürümeye başlayan seçici yiyicilerden biriydim ve birisi bana yemek kaşığı parçalanmış olarak beslemek zorunda kalacaktı. "Yiayia için bir ısırık daha! Papou için bir ısırık daha!"Yine de avgolemono çorbası ağzıma uçak atılması gereken bir şey değildi. Limonun sadeliği, keyifli lezzeti, ısınma koku çorbanın. Koku hafızaya çok bağlı, bu yüzden son birkaç yıldır Astoria'ya (Queens, New York'ta tarihsel olarak bir Yunan mahalle) geziler yaptığım için, yalnız hissettiğimde bir Akdeniz mutfak düzeltmesi için geziler yaptığım için. Ancak Queens'e Schlepping uzun vadeli bir çözüm değildi; Büyükanne ve büyükbabalarımı mutfağıma getirmek istedim ve tariflerini kalbe yapmadığım sürece bunu yapamam.

“Ama çorba tam anlamıyla tıpkı altın standart Yunan tavuk çorbası gibi, buna inanamıyorum,” diye söylüyorum, daha sonra o gece daha sonra tarifte bir durum raporu istedikten sonra söylüyorum. "Hayatım boyunca bunun sadece tarifi olduğunu düşündüm."

"Avgolemono çorbası demek istiyorsun?" O sorar.

"Av-glo-manano çorbası, bunu telaffuz edemem, elbette."

"Kelimenin tam anlamıyla yumurta limonu anlamına gelir."

BT yapmak Kelimenin tam anlamıyla yumurta limonu anlamına gelir, çünkü çorbaya daha kalın, neredeyse yulaf lapası tutarlılığını veren şey budur. Ve meraklarınızın hiç pikişli olması durumunda, Yunan tavuk çorbası kendi ülkenizi kaçırırken yatıştırıcı olmaktan daha fazlasıdır; Senin için de oldukça iyi.

Beslenme uzmanı ve Akdeniz diyet uzmanı Elena Paravantes, Rd, “Kremsi benzeri, kalın dokuyu alıyorsunuz, ancak tüm kalori ve yağ olmadan 'krema' çorbaya gireceksiniz” diyor. "Aldığınız tek yağ tavuk suyu ve yumurtalardan. Ayrıca sadece yumurta beyazlarını da kullanabilir ve yağları daha da azaltabilirsiniz. Yumurta ile birlikte tavuk iyi bir protein dozu sağlar, bu çorbayı oldukça doldurur."Paravantes'e göre, bu bir çok Basit ve esnek tarif. “Havuç ve kereviz gibi birkaç sebze ekleyerek, temelde protein, karbonhidrat ve sebzelerle tam bir yemek geçiriyorsunuz” diyor.

Böylece Muhteşem Bayan. Müre Arka planda ve benim Yiayia'nın soluk mavi eşarplarımdan birinde saçlarımı geri tutan yumurtaları ve limonu yendim. Havuç ve kerevizleri doğurdum. Tavuk suyu yapmak için gerekli olan "bir kümes hayvanı tavuğuna" baktım, sakatları çıkarmak için bir tavuğu yumruklamanız gerektiğini okudum ve birkaç dakika ağladım. Bunu kimin duyması gerektiğini bilmiyorum, ancak diyet kısıtlamalarınız veya ick seviyeleriniz elinizi bir tavuğun vücut boşluğuna derinlemesine daldıramazsa, bir et suyu satın almak tam anlamıyla iyi. ("Asla değildi Gerçekten Tavuk hakkında, "dedi babam ve ben katılıyorum.)

Ve işte, tencerede Yiayia'nın avgolemono çorbası. Tarif adaletini yapsaydım tadı test etmek için kepçemi doğrudan daldırdım. Evet. Bu kadar. İsa ve Mini Venus de Milos'un düz burunlu ikonlarıyla dolu bir ev gibi kokuyor, hatırladığım gibi tatıyor. O gece, Avgolemono çorbası beni aileye, mirasa ve aidiyet hissine duyusal bir geri dönüşe götürdü bir şey.

… Ve önümüzdeki hafta için her gece. Yiayia'm 22 yaşındayken evlendi, 26 yaşına kadar bir anne ve bu çorba altı hizmet veriyor. Sanırım bu, farklı olduğumuz için önemli bir yol, cılızlık olarak meydan okuduğum ve narenciye pirincinin kaşık dolusu kepçelediğim bir yol, karakteristik olarak Yunanca değilim. Ben yalnızım. Sadece ben kaldım.

Ama yalnız hissetmiyorum. Tam olarak değil.

Avgolemono çorba tarifi

İçindekiler

• 1 tam tavuk, sakat ve iç kısım çıkarıldı
• Yaklaşık 4 kilo ve 2 litre su veya 2 litre düşük sodyum tavuk suyu
• 1 küçük soğan, dilimlenmiş
• 1/2 su bardağı doğranmış kereviz
• 1/2 su bardağı havuç
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı pirinç veya 3/4 su bardağı orzo
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 1 ila 1 1/2 limonlar arasında meyve suyu

1. Soğanlarınızı dilimleyin ve havuç ve kereviz doğrayın.

2. Tavuk kullanıyorsanız: Kümesi su ile örtün ve soğan ve kerevizle ısıtın. Yaklaşık 1 1/2 saat düşük ateşte pişirin, yarısı bittiğinde tuz ekleyin. Tavuktan tavuğu çıkarın; Gelecek Yemek İçin Tasarruf Edin.

3. Konserve et suyu kullanıyorsanız: Sebzeler, Kereviz ve Havuç ile Isı Sebzeler Teslim Oluncaya Kadar Isı.

4. Et suyu ve sebzeleri kaynatın. Pirinç karıştırın, sonra pirinç tamamen pişene kadar orta-düşük ısı üzerinde pişirin (yaklaşık 20 dakika). Tat için tuz.

5. Çorba pişirirken yumurta sarısı yumurta beyazlarından ayırın. Yumurta beyazlarını orta bir kapta çırpıncaya kadar çırpın.

5. Yumurta sarısını yumurta beyazlarına karıştırın, sonra kalın olana kadar atarak su ve limon suyu ekleyin.

6. Yumurta karışımına az miktarda sıcak suyu ekleyin. Yumurtaları pişirmeden sıcaklığa getirmek için hızla karıştırın.

7. Yumurta karışımını çorbaya dökün ve birleştirilene kadar karıştırın. Bir kerede servis yapın.

Yumurtalar doğanın multivitamin. Sadece bir diyetisyen sorun:

Fortunes'a Yunan kahve fincanlarıyla nasıl anlatılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin. Ya da Yunanlıların her aşk türü için nasıl yedi farklı kelimeye sahip olduğunu okuyun.