Alkolsüz bira aslında havalı (hayır, bu bir yazım hatası değil)

"Barbekülerde, restoranlarda ve spor etkinliklerinde, içmek istediğim bir şey yoktu" diyor. "Ben büyük bir yemekim ve güzel bir yemeği bir soda gibi eşleştirmek istemedim."Alkolik olmayan biraya bakmaya başladı ve 25 yılı aşkın bir süredir fazla değişiklik yaşamamış bir endüstri olduğunu gördü. Shufelt, bir arkadaşı John Walker (Athletic'in kurucu ortağı) ile ortaklık yaparak kategoriyi yeniden icat edip edemeyeceğini görmek için finans alanındaki işini bıraktı. Birlikte, aynı anda onu nasıl ölçeklendirebilecekleri gerçek bir iş haline getireceklerini anlarken tarifi mükemmelleştirmek için dokuz ay geçirdiler.

Sıkıştıklarında Shufelt, alkolsüz biranın damgalanmasını aşmanın kolay olmadığını söylüyor. "İlk başta, hiçbir bira veya distribütör denemek istemedi," diyor Shufelt. Ama daha fazla insan olduğu gibi, zihinleri değişti. "Şirket 2019'da yüzde 1.000 büyüdü ve 2020'de yaklaşık yüzde 500 arttık" diyor.

Anahtar, gerçekten bir zanaat birası olan alkolsüz bir bira yaratmaktı. "Geleneksel bira demleme, fermantasyon sürecini ve malzemeleri değiştirme doğal sürecinde [birkaç] değişiklik yapıyoruz" diyor. Bu, IPA'lar, Altın ALES ve hatta Oktoberfests gibi mevsimsel çeşitler dahil olmak üzere çeşitli tarzlarda demleme yapmalarını sağlar.

Bira üreten kurucusu Ted Fleming, zanaat demlerinin de başarılarının anahtarı olduğunu söylüyor. Büyük bira şirketleri alkollü olmayan biralarını sadece yüzde 5 alkollü bir bira demleyerek ve daha sonra alkalize ederek yaparken, zanaat yöntemi "tutuklanan fermantasyon" olarak adlandırılan şeyi içerir, bu da fermantasyon sürecini erken durdurmak anlamına gelir. "Partake aslında bu iki yöntemin bir melezidir" diye açıklıyor.

Fleming ayrıca otantik bir ihtiyaçtan alkolsüz bira ile ilgilenmeye başladı. Crohn hastalığı var ve alkol içmenin semptomlarını daha da kötüleştirdiğini söylüyor. Yani, biranın tadını sevdiği kadar, vazgeçmek zorunda kaldı. "Zanaat birası ile olan tüm harika şeyleri sevdim ve artık o topluluğun bir parçası olmak benim için gerçekten bir mücadeleydi" diyor. 2016 yılında kendi alkolsüz zanaat birasını yapmak için denemeye başladı ve 2017'de Kickstarter'da piyasaya sürdü. Bu yıl, Kanada markası 4 milyon dolarlık finansman sağladı ve dağıtımın Whole Foods ve Total Wine & More mağazalarına genişletti.

Sağlık dünyasında susuzluğu gidermek

Stevens, refah markasının da son dört yılda artan ilgi gördüğünü söylüyor. "2016'da piyasaya sürüldüğümüzde perakendeciler ve müşteriler başlarını etrafına saramıyorlar" diyor. Fakat sonraki yıllarda bu değişimi, alıkoyma ve alkolsüz içecekler modaya uygun hale geldikçe gördü.

"Sağlıklı bir yaşam tarzını tamamlamanın bir yolu olarak daha fazla insan alkolsüz bira aramaya başladı" diyor. "Bu bir ya da hiç bir şey değil. Birçok insan bira ile başlamayı seçecek ve daha sonra ikinci veya üçüncüsü için hazır olduklarında alkolsüz birine geçecek."

Shufelt, atletik demlemenin özellikle koşu kulüpleri arasında popüler olduğunu söylüyor. "New York'ta daha sonra bir zanaat bira barında buluşan bir koşu kulübü var ve son iki yıldır orada bir fikstürüz" diyor.

Pandemi sırasında toplu olarak evde daha fazla zaman geçirdiğimiz için Stevens, bunun aynı zamanda alkolsüz bira aramaya daha fazla ilgi duyduğuna inandığını söylüyor. WFH hayatını yaşarken iş gününü bir şekilde iş gününden ayırması için bir yasal ihtiyaç var. "Günün sonunda, bir akşam rutinine yerleşmeye yardımcı olmak için gevşeyebileceğiniz bir şey istiyorsunuz, ancak herkes bunun alkollü bir içecek olmasını istemiyor" diyor. "Bu hala özel hisseden ve uykunuza müdahale etmeden ihtiyaç duyan bir şey."

Bir kutu açmak için başka bir zaman? Mükemmel bir nokta getiren Stevens'ı dinleyin: "Karbonhidrat içeriği ve elektrolitleri nedeniyle bira aslında alkol olmadan harika bir iyileşme içeceğidir" diyor. Hey, iki tane de olabilir.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.