Bir Ayurveda Pro'ya göre Dosha'nız için mükemmel akşam yemeği tarifi

Ayurveda akşam yemeği tarifleri bahar yemeği rotasyonunuza eklemek isteyeceksiniz

Pitta (veya ateşli) sindiriminiz varsa: kremsi yeşil protein çorbası

4 porsiyon verir

Pitta sindirim dengesizlikleri: Asit reflü, ülser, aşırı susuzluk

"Bu tarifi Vaidya R'den öğrendim. K. Otoimmün tedavi protokolüme dahil eden Mishra, "diyor Alter. "Hem besleyici hem de detoksifikasyon ve düzenli olarak yenildiğinde, bu hızlı çorba besin eksikliklerini yenileyebilir, bağışıklığı artırabilir ve canlılığı geri yükleyebilir. Bana göre, çiğ, yeşil smoothies'lerde aradığım protein ve minerallerin gelişmiş sindirilebilirliğini sundu."Bu çorba herkes için uygundur. Haftada birkaç kez yerseniz, besinleri ve tadı değiştirmek için yeşillikleri değiştirin.

İçindekiler
Çorba
2 çay kaşığı ghee veya zeytinyağı
1 çay kaşığı soğutma masala (aşağıdaki tarif)
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı zerdeçal
1∕8 çay kaşığı çemen tohumu
1 su bardağı ufalanmış paneer (taze, yumuşak peynir)
Chard, pancar yeşillikleri, yakalar, ıspanak, lahana ve/veya amaranth gibi 1 kiloluk yapraklı yeşillik
1/2 su bardağı taze maydanoz yaprakları
Taze limon suyu (garnitür için)

Soğutma Masala
3 yemek kaşığı kişniş tohumu
3 yemek kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kurutulmuş gül yaprakları veya tomurcuklar
1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye

1. 3 ila 4 litrelik bir tencerede, 2 bardak suyu ghee, masala, tuz, zerdeçal, çemen ve peynirle birleştirin. Orta-düşük ısı üzerinde kaynamaya getirin ve 15 dakika pişirin.

2. Peynir yemek pişirirken, yeşilliklerinizi hazırlayın: yıkayın, gövdeyi ve yırtın-bu yaklaşık 8 paketlenmiş bardak vermelidir. Yavaş yavaş yeşillikleri ve maydanozları ekleyin, solgunlaşana kadar çevirerek, ancak yine de canlı yeşil renklerini koruyarak 3-5 dakika. Isıyı kapat ve çorbayı biraz soğutmak için açık bırakın.

3. Çorbayı bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz ve kremsi bir kıvamla karıştırın. Gerekirse çorbayı tekrar ısıtın.

4. Limon suyu ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Soğutma Masala için
1. Tüm malzemeleri bir elektrikli öğütücü veya baharat değirmenine yerleştirin ve ince bir toz haline getirin. Işıktan uzakta hava geçirmez bir kavanozda saklayın.

Notalar

• Vata (havadar) sindirim için: Soğutma Masala için Sindirim Masala (aşağıdaki tarif) yerine, hazırlamak için aynı talimatları kullanarak. 4. adımda 1/4 çay kaşığı karabiber ve bir çiseleme zeytinyağı ekleyin.
• Kapha (dünyevi) sindirim için: Soğutma masala için enerji veren masala (aşağıdaki tarif) yerine, hazırlamak için aynı talimatları kullanarak. 1. adımda 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil ekleyin.

Sindirim masala
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
2 yemek kaşığı rezene tohumu
2 çay kaşığı kimyon tohumu
2 çay kaşığı kalonji tohumu (diğer adıyla siyah tohum)
1 çay kaşığı zerdeçal

Enerji veren masala
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı çemen tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı ajwain tohumu
1/2 çay kaşığı tozlu zencefil
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tarçınlı granül veya ezilmiş tarçın kabuğu
1/4 çay kaşığı siyah kakule tohumu (1 veya 2 kapsülten)
1/4 çay kaşığı tuz

Vata (veya havadar) sindiriminiz varsa: kaju sosunda karışık sebze köri

4 porsiyon verir

Vata sindirim dengesizlikleri: Kabızlık, gaz, şişkinlik

Bu renkli köri tarifi çok uyarlanabilir. Sebze kombinasyonunu tat ve mevcudiyete göre değiştirebilirsiniz-yaz kabağı, kuşkonmaz, brüksel lahanası, bezelye, tatlı patates, brokoli veya bir sonraki alışveriş gezinizden önce buzdolabında bıraktığınız sebzeler. Alternatif olarak, bazı sebzeleri kızartabilir ve geri kalanı neredeyse pişirildiğinde ekleyebilirsiniz.

İçindekiler
1⁄4 su bardağı kaju, gece boyunca ıslatılmış, boşaltılmış ve durulanmış
2 yemek kaşığı ghee veya hindistancevizi yağı
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
8 Köri Yaprakları (nota bakın)
2 çay kaşığı kıyılmış taze zencefil
1 küçük yeşil Tay Şili, tohumlanmış ve kıyılmış
1 çay kaşığı zemin kişniş
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya biberiye (ezilmiş)
1/8 çay kaşığı asafoetida (isteğe bağlı)
1 1/2 çay kaşığı tuz
3 orta taro kökleri, soyulmuş ve 1/2 inç küplere kesilmiş
1 su bardağı havuç 1/2 inç küplere kesilmiş
1 su bardağı yeşil fasulye 2 inçlik parçalara ayrılmış
1 su bardağı karnabahar 1 inç çiçeklere ayrıldı
2 paketlenmiş fincan doğranmış ıspanak
2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş veya maydanoz

1. Sıralı kaju fıstıklarını durulayın ve 1 su bardağı ile pürüzsüz bir kaju sütüne karıştırın.

2. Ghee'yi orta-düşük sıcaklıkta 2 çeyrek sote tavasında ısıtın. Zerdeçal ekleyin ve 15 saniye tostu ekleyin, ardından kimyon tohumlarını ekleyin ve tohumlar bir gölgeyi koyulayana ve aromalarını serbest bırakana kadar birkaç saniye daha tost etmeye devam edin. Köri yaprakları, zencefil, şili ve tostu birkaç saniye daha karıştırın, daha sonra kullanıyorsa kişniş, kekik, asafoetida ve tuz. Hemen kaju sütüne dökün ve kaynatın. Taro köklerini tanıtın, örtün, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 10 dakika pişirin. Havuçları, yeşil fasulyeleri ve karnabaharı tanıtın, iyice karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirmeye, örtmeye devam et, ara sıra karıştırmaya devam edin. Köri kurumaya başlar ve tavanın altına yapışırsa, 1⁄4 su bardağı daha fazla su. Ispanağı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Köri daha fazla sıvı seviyorsanız biraz su ekleyin.

3. Doğranmış taze otları katlayın ve sıcak servis yapın.

Notalar

• Köri yaprakları Hint veya Asya marketlerinde satın alınabilir. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklarsanız, iki haftaya kadar devam edecekler. Kurutulmuş versiyonlar önemli ölçüde daha az kokuludur, bu nedenle bir tarifte miktarlarını iki katına çıkarır.
• Pitta (ateşli) sindirim için: Adım 1'i atlayın ve kaju sütü için hindistancevizi sütünü değiştirin. Zencefil, Şili ve Asafoetida'yı 2. adımda 1/2 çay kaşığı soğutma keskin masala (aşağıdaki tarif) ile değiştirin.
• Kapha (dünyevi) sindirim için: Zencefilini 1 yemek kaşığı artırın ve 2. adımda bir yeşil şili daha ekleyin.

Soğutma keskin masala
4 çay kaşığı rezene tohumu
4 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sucanat, çiğ kamış şekeri veya hindistancevizi şekeri

1. Tüm malzemeleri bir elektrikli öğütücü veya baharat değirmenine yerleştirin ve ince bir toz haline getirin. Işıktan uzakta hava geçirmez bir kavanozda saklayın.

Kapha (veya dünyevi) sindiriminiz varsa: sunchoke ve kuşkonmaz salatası

4 porsiyon verir

Kapha sindirim dengesizlikleri: Yemekten sonra yorgunluk, iştah kaybı

"Bu en lezzetli Ayurveda akşam yemeği tarifleri arasında. Sunchoke, çok hoş ve ferahlatıcı bulduğum hassas, neredeyse enginar benzeri lezzetle acı tatlı bir tada sahiptir "diyor Alter. "Sunchokes çiğ yiyebilmenize rağmen, coşkulu havadar niteliklerini azaltmak için hafifçe pişirmenizi tavsiye ederim. Bu yumruları soymak tercih edilir, ancak daha fazla zaman alıcı (ve sabır testi). Aceleyle pişirirken onları bir sebze fırçasıyla iyice ovalayın."

İçindekiler
salata
2 bardak güneşli, ovuldu ve 1 1/2 inç parçaya (yaklaşık 12 oz) doğranmış.)
1 demet kuşkonmaz, lifli sap kesilmiş ve mızraklar 2 inç parçalar halinde kesilmiş (yaklaşık 2 bardak)

Pansuman
1 çay kaşığı siyah susam yağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı zencefil suyu (nota bakın)
1 çay kaşığı taze kekik yaprakları veya 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye yaprakları
1/4 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
1/4 çay kaşığı zemin hindistan cevizi

1. Sunchokes'i bir vapur sepetine buharda buhar, net olana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca su kaynatan bir tava üzerine yerleştirin; vapurdan bir servis tabağına çıkarın ve bir kenara koyun. Kuşkonmazı ihale edene kadar yaklaşık 5 dakika buharlayın ve yenilemek için soğuk suya dalın; iyice boşaltmak. Sunchokes ile yemeğe ekleyin.

2. Tüm pansuman malzemelerini küçük bir kapta çırpın, sebzelerin üzerine dökün ve 5 ila 10 dakika marine etmelerine izin verin. Oda sıcaklığında servis yapın.

Notalar

• Zencefil suyu yapmak için, 2 inçlik bir zencefil parçasını rendeleyin ve suyu elinizden sıkın.
• Vata (havadar) sindirim için: Yağı 1 yemek kaşığı artışla artırın ve hindistan cevizi atlayın; Sunchokes için yaban havucu yerine.
• Pitta (ateşli) sindirim için: Zencefil suyunu atlayın ve yağı 1 yemek kaşığı.

Tatlı patates ve mercimek çoban turtası

Sıcak ve topraklama bir şey özlem duyduğunuzda, en yüksek podcast sunucusu Sahara Rose'un kitabından tatlı patates ve mercimek oynadığı bu Vegan Shepherd'ın turtasını deneyin, Eat Fresh Fresh: Çağdaş Bitki Tabanlı Ayurveda Yemek Kitabı, lezzetli Ayurveda akşam yemeği tarifleriyle dolu. Tatlı patatesleri ve mercimekleri ayrı ayrı pişirip havuç, soğan, kereviz ve sarımsak birlikte sote ederek başlayın. Sonra pişirmek için 20 dakika boyunca fırında her şeyi patlatın.

Mutfak

Ajmera, “Kitchari, içinde altı zevkin hepsini içermesi anlamında Ayurveda pişirmenin harika bir örneğidir, bu da onu dengeli bir yemek yapar, ayurveviyat konuşan” diyor Ajmera. “Bu tarif vücudunuza güç verir, besleyicidir ve kolay bir düzenli bağırsak hareketini teşvik eder-sağlıklı sindirimin anahtar işareti. Kitchari ayrıca zihninizi sakinleştiren ve dengeleyen bir sattvic yemektir."

Zerdeçal limon pirinç

Bir mutfak diyetisyen ve Ayurveda uygulayıcısı olan Sapna Punjabi-Gupta, RD'nin bu zerdeçal limon pirinç tarifi lezzet ve baharatla doludur ve birçok Ayurveda akşam yemeği tariflerine harika bir katkı sağlar. Punjabi-Gupta, sindirmeyi kolaylaştırmak için 15-30 dakika boyunca uzun tahıl bazmati pirincini ıslatmanızı önerir. Ayrıca siyah hardal tohumu, çiğ fıstık, köri yaprakları, yeşil chilis ve taze kişniş garnitürüne ihtiyacınız olacak.

Ayurveda akşam yemeği tarifleri için yemek ritüelleri

Ayurveda'ya göre, Ayurveda akşam yemeği tariflerinizi nasıl yediğiniz, vücuda ve zihne uyum sağlamak söz konusu olduğunda ne yediğiniz kadar önemlidir. Bu yüzden Ajmera, her Ayurveda akşam yemeği tarifini (ve gerçekten her öğünü) zevkli bir yemek deneyimine dönüştürmenizi önerir. Ajmera, “Sindirimin yemeğinizin ilk görüşünde başladığına ve yemek yerken yiyecek ve ortamınızın optimal sindirim için tüm duyularınıza hitap etmesi gerektiğine inanılıyor” diyor Ajmera. “[Ayurveda] metinleri, güzel mutfak eşyaları, arka planda yumuşak müzik ve çiçekler, aydınlatılmış lambalar gibi göz alıcı merkez parçaları ile size hitap eden bulaşıklarda ve gemilerde yemek yemenizi öneririz."

Zihinsel durumunuz da sindirimi etkileyebilir, diyor Ajmera, bu yüzden yemeden önce ilham verici mantraları zikretmek, vücudunuzu yiyecekleri canlandırıcı bir şekilde deneyimlemeye hazırlamaya yardımcı olabilir. Ayrıca, yemeğinizi yavaşça çiğnemek, her ısırmayı tadınıza ve sindirmenize yardımcı olur, diyor. Bitirdikten sonra Ajmera, gözleriniz birkaç dakika kapalı olarak sessizce oturarak ve hepsini içeri alarak Ayurveda yemek ritüelini sonuçlandırmayı önerir.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.