BIPOC Toplulukları Neden Kültürlü Yetkili Diyetisyenlere İhtiyaç Duyar ve Haklar?

Diyetisyen'in tutumu, alana nüfuz eden “beyaz doğru” inancı sürdürdü. Spence, RDS, yemek yemenin en sağlıklı yollarından biri olarak kabul edilen Akdeniz diyetini önermeye başladığında ırkçılık ipuçlarını fark etmeye başladığını söylüyor. “Akdeniz çok çeşitli kültür ve etnik kökenleri kapsıyor” diyor. "Ancak, 'sağlıklı' yiyeceklerden bahsedildiğinde, sadece İtalya ve Yunanistan gibi ülkeleri kapsıyor gibi görünüyor. Bu, kültürel yiyeceklerinin sağlıklı olmadığını düşünen birçok insana katkıda bulunur."Spence, daha iyi bir yaklaşımın, müşterilerle tanışacağına inanıyor.

Smith'in söylediği şey, gıda bankasının ikinci diyetisyeni ile fark yarattı, aynı zamanda beyaz. Smith, “Diyetisyenlerin diyetetik süreci hakkındaki beceri ve bilgiyi insanlara kendileri için yararlı bir şekilde getirmesi gerektiğine inanıyordu” diyor Smith. Yeni diyetisyen Latinx topluluğuyla çalışmak zorunda kaldığında, kültürü için önemli olan yiyecekleri öğrendi. “Öncelikle Porto Riko olan Latinx topluluğuna girdi ve Sofrito'nun nasıl yapılacağını sordu."Daha sonra bu müşterilerin bir büyükbabanın hala zevk alabileceği tuzsuz bir versiyon yaratmasına yardımcı oldu.

Kültürel yeterlilik bakımı geliştirir

Birinin diyetini büyük ölçüde değiştirmek yerine, temel bileşenlerle çalışmak, bir kişinin beslenmeye nasıl yaklaştığı konusunda kalıcı sonuçlar doğurabilir. Profesörler Luz Calvo ve Catriona Rueda Esquibel, yemek kitabını yazan diyetinizi sömürgeleştirme sadece bunu yaptı. Yemek kitabı Meksika favorileri için bitki bazlı tarifler sunuyor ve aynı zamanda sömürgeciliğin renk insanların nasıl yediği üzerindeki etkisini araştırıyor. Örneğin, siyah insanların yıllardır ne ve nasıl yedikleri kölelikten etkilenmiştir. Köleleştirilmiş insanlar Afrika kökenlerinden ellerinden geleni korudular, ancak hayatta kalmak için sık sık ne yapmaları gerektiği yiyorlar. Tabağınızda her şeyi yemek gibi alışkanlıkları içeren bu hayatta kalma tekniklerinin sağlık üzerinde kalıcı etkileri vardı.

Bazı diyetisyenler gıdaların kültürel değerini tanır. Yarı Hintli olan Nina Basu, yeme bozukluğunu yönetmek için birkaç diyetisyen gördü. Yakın zamana kadar ona ne yediğini ve hangi yiyecekleri sevdiği sorulmadı. “Büyürken, Amerikan yemeklerini yüzde 50, diğer yüzde 50'si yedik, köri, tandoori tavuk veya pirinç ve daal vardı” diyor. Beyaz kilo kaybı doktoru görmesine rağmen, sonunda kültürel yiyecekler yemekten kısıtlı hissetmiyor. Bunun yerine, doktoru ona ortaya çıkan olayları sorar ve ne yiyebileceğini ve yemekte nasıl gezinileceğini tartışırlar. Yaklaşımı daha sezgisel ve Basu aşırı yemeğinin azaldığını düşünüyor.

"Salata yemek dışında sağlıklı olmanın daha fazla yolu var."-Jess Sims

Jess Sims ayrıca son zamanlarda yapılan bir yeme bozukluğu teşhisini yönetmek için bir diyetisyen bulmak zorunda kaldı. Siyah olan Sims, her zaman daha büyük bir bedendeydi ve “her büyüklükte sağlık” felsefesi olan ve çok çeşitli yiyeceklere izin veren bir diyetisyen bulmak için mücadele etti. "Salata yemek dışında sağlıklı olmanın daha fazla yolu var, bu yüzden belirli 'sağlık' yiyecekleri insanlara itmeyi ve sınırları içinde çalışmaya başlamayı bırakın" diyor.

Philadelphia merkezli diyetisyen Trinique Waters. "Hastalara sorduğumda, sağlıklı beslenme size nasıl görünüyor??'Sık sık salata diyorlar ya da herhangi bir pirinç yemiyorlar ”diyor. "Birçoğunun farkına varmayan şey, iyi yemenin ona bir bakış olması. Kültürel yiyecekler de dahil olmak üzere tüm yiyecekler, sağlıklı bir yeme biçimine sığabilir."

Waters'ın bir müşterinin yeme alışkanlıklarını değiştirme yaklaşımı, kültürel gıdaları ortadan kaldırmayı içermiyor. “Kültürümüzü yansıtan yiyecekleri birleştirmek, ancak onları dengelemek önemlidir” diyor. "Müşterilerin iyi yaşamalarına yardımcı olmak için yiyecek seçimlerini çevreleyen farkındalıklarını artırmalarına yardımcı olmayı seviyorum. Dikkatli bir müşteri, plaka yöntemini hatırlamak için bir saniye sürecek ve sebzelerin büyük bir kısmı ile başlamalarına ve daha sonra pirinç ve etlerini plakalarına eklemelerine neden olacaktır.”Sonunda, müşterilerin kendileri için önemli olan yiyeceklere sahip olabileceklerini bildiklerinde değişime daha açık olduklarını söylüyor.

Diyetisyenler için neden antirakizm çalışması zorunludur?

BIPOC için, zor olabilirsiniz gibi görünen bir diyetisyen bulmak. Sigortanızı da alan bir uyum bulmaya çalışmak, sağlığınız ve refahınız üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir. Bu nedenle, sektörün tüm üyelerinin okulda ve sahada oldukları zaman antirakizm çalışması yapması önemlidir. Spence'e göre, bu yerlerin her ikisi de danışmanlık müşterilerine giren belirli demografik özelliklere odaklanıyor. “Öğrendiğim şey, sağlıklarını önemsemeyen bireyler arasında ve bireylerin sistemik sorunlardan etkilenmeleri arasında bir fark olması. İnsanlar sebze yemeyen birini görmeyi seçecekler, ancak kızarmayı ve gıda erişimini görmezden gelmeyi seçecek. Bunun baştan öğretilmesi gerekiyor.”Önyargıyı tanımak ve kendi dışındaki kültürleri öğrenmek de zorunludur.

O yere ulaşmak için Smith, diyetisyenlerin yaklaşımlarını, özellikle de renk topluluklarına hizmet edenleri düşünmeleri gerektiğine inanıyor. “Başarısız diyetisyen öğretmeye geldi,” diyor gıda bankasındaki diyetisyenlerle olan deneyimini. "Kalıcı etkiyi yapan kişi öğrenmek için oradaydı."Sadece diyetisyenler dinlemeye istekli ise, değişimi titizlik araçları doğrudur.