Neden Bazı Sağlıklı Gıda Avukatları hala et yemenin büyük hayranları

Başka bir besin rodgers, sadece etten alabileceğinizi söylüyor hem demir. Hem olmayan demir, tam tahıllar, fındık, tohum ve sebzeler dahil olmak üzere bitki bazlı kaynaklarda bulunurken, hem demirin vücutta daha kolay emildiğini açıklar, bu nedenle onu besin maddesinin daha verimli bir kaynağı haline getirir.

Ek olarak, tüm et (balık ve yumurtaların yanı sıra) tam bir protein kaynağıdır, yani vücudunuzun çalışması gereken dokuz "temel" amino asitin de uygun miktarına sahiptir. Birçok bitki gıdaları protein bakımından zengin olsa da, bunlardan çok azı tam proteinlerdir (dikkate değer istisnalar soya ve kinoa), yani her şeyden yeterince almanızı sağlamak için yiyeceklerin eşleştirilmesiyle biraz daha stratejik olmanız gerekir.

Ne kadar et yemek sağlıklı?

Odadaki Fil: On yıllarca süren bilimsel araştırma, genel olarak konuşursak, doymuş yağda yüksek bir diyetin (tüm ette, ancak özellikle kırmızı ette) kalp hastalığı ve inme gibi kronik hastalık riskini arttırdığını bulmuştur. Ancak Mark Hyman, MD, fonksiyonel tıp doktoru ve yazarı Pegan Diyeti (22 $), gerçeğin çok kesilmiş ve kuru olmadığını söylüyor.

"'Doymuş yağ kötü' dogma o kadar basit değil,". Hyman diyor. "Ayrıca, yağdan suçladığımız rahatsızlıkların çoğunun aslında şeker ve aşırı nişastalardan kaynaklandığını da ortaya koyuyor. Herkesin şu anda herhangi bir sonuç vermeden bir ton doymuş yağ yemesi gerektiğini sanmıyorum, ancak bunu yaptığımız kötü adam olmayabilir."

Bununla birlikte, sağlık topluluğunun çoğu hala doymuş yağları aşırı birleştirmeye karşı dikkatlidir, bu yüzden etin ne kadar sağlıklı olduğu sorusu hala tartışmaya hazırdır. Rodgers her gün et yediğini söylüyor, Hyman bunun hayatında daha destekleyici bir oyuncu olduğunu söylüyor. "Et şovun yıldızı olmamalı". Hyman diyor. "Yaşımız ve aktivite seviyemiz için doğru miktarda proteine ​​ihtiyacımız olsa da [günde yaklaşık 75 gram], Pegan diyeti yüksek bir protein diyeti değildir. Ana dayanağı bitkilerdir."Hedef için iyi bir hedefin yemek başına dört ila altı ons protein (hayvanlardan veya bitkilerden) olduğunu söylüyor.

Bu arada, 2020-2025 u.S. Diyet kılavuzları, ortalama bir yetişkinin et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve fındık içeren "protein gıdaları" haftada 40 ons yemesini önerir; Bunun ne kadarının et olması gerektiğine dair özel bir rehberlik sunmuyor. (Ayrıca daha yalın et kesimlerini seçmeyi ve sosisli sandviç ve jambon gibi işlenmiş etlerden kaçınmayı da savunur.)

Çok kültürlü bir beslenme danışmanı olarak Lellieth Latchman, Rd, kültürel arka planın birinin ne kadar et yiyebileceği konusunda rol oynayabileceğini söylüyor. "Bazı kültürler diğerlerinden daha fazla et yiyor" diyor. "Birine ne tür et yemeyi sevdiklerini sorarak başlıyorum. Oradan, farklı et türlerinin vücudu nasıl etkilediği ve ne tür etlerin sağlık hedeflerine ulaşmalarına yardımcı olacağı hakkında bir tartışma yapabiliriz, ister kolesterolü düşürüyor, ister kronik hastalık riskini en aza indiriyor, ister başka bir şey."

Bütün bunlar, ne tür et yiyeceğiniz konusunda daha spesifik bir rehberlik arıyorsanız, en besleyici, faydalı hayvan gıdalarını elde ettiğinizden emin olmak için uzmanlardan bazı ipuçları var:

1. Minimal işlenmiş, koruyucu olmayan eti tercih edin

İşte herkesin üzerinde anlaştığı şey şu şekildedir: koruyucu ve katkı maddeleri (pastırma, salam ve sosisli sandviç gibi) ile dolu işlenmiş kırmızı et, bu malzemeleri içermeyen kaynaklardan daha güçlü ve tutarlı bir şekilde sağlık sorunlarıyla bağlantılıdır. Örneğin, günde sadece birkaç ons şarküteri eti, bir kişinin kolorektal kanser riskini artırabilir. Bu tür malzemelerden nasıl kaçınırsınız?? Etiketi okuyun. Et hazırlamada veya işlenirken kullanılan tüm katkı maddeleri, malzemeler listesinde görünmelidir. Etinizi taze satın almak ve besin açısından zengin otlarla evde kendiniz baharatlamak daha sağlıklı bir yoldur.

2. Mümkün olduğunca et tedarikine dikkat edin

Sürdürülebilir, etik kaynaklı et satın almak genellikle geleneksel satın almaktan daha pahalıdır, ancak DR. Hyman, sağlık yararlarının buna değdiğini söylüyor. "Et söz konusu olduğunda, kalite en çok önemlidir" diyor. Öncelik vermesi gereken üç tür et var: yabani et, otla beslenen et ve rejeneratif yükseltilmiş et. Yabani et, vahşi yem yiyen ve dolaşan geyik ve geyik anlamına gelir. . Rejeneratif yükseltilmiş et, hayvanların, endüstriyel tarımdan önce var olan doğal ekosistemlere benzer şekilde otlak otlaklarda yaşadığı anlamına gelir.

. Hyman diyor. Fitokimyasallarda (iltihaplanmayı azaltan) otla beslenen etin daha yüksek olduğunu ve omega-3'lerde bulunduğunu açıklıyor. Vahşi, otla beslenen veya rejeneratif olan et aramak, hayvanlara fabrika çiftliklerinin kaderini çekenlerden daha iyi muamele görmesini sağlar ve bu da onu tamamen kazanır. (Bu tür etin, fabrika çiftliklerinden gelenlerden daha düşük bir çevresel etkisi vardır.)

Düzenli olarak kaliteli kaynaklı et satın almayı göze alamazsanız ne yaparsınız?? Kendi kişisel etiğinizin devreye girdiği yer burası. Hayvan refahı sizin için etin besin yoğunluğundan daha önemliyse, DR'den bir sayfa alın. Hyman'ın kitabı ve et daha az sık satın alın, bütçeniz dışında olduğunda bitki bazlı protein kaynaklarına öncelik vermek. (Aynı zamanda omega-3'lerde yüksek olan konserve ton balığı, somon ve sardalyaların büyük bir hayranı.) Et tedariki, Rodgers için de inanılmaz derecede önemlidir, ancak etteki besin maddelerine o kadar çok inanır ki, hiçbir et üzerinde geleneksel satın almayı savunur. "Bütçenizin izin verebileceği en iyi şekilde satın alın" diyor.

Latchman, normalde yemeyebileceğiniz et kesimlerini aramanın hem uygun maliyetli hem de sürdürülebilir olabileceğini söylüyor. "Karayip kültüründe, hayvanın her kısmı kullanılır, hatta dil ve [erkek] seks organları" diyor. O maceracı hissetmiyorum? Demir bakımından zengin olan ve özellikle karaciğeriniz için iyi olan karaciğeri denemeyi söylüyor.

3. Etinizi düşük sıcaklıkta pişirin

Uzmanların akılda tutulması gereken son büyük et ipucu, etinizi nasıl pişirdiğinizdir. Dr. Hyman, pişirme, kavurma, kaçak avlama veya haşlama gibi düşük sıcaklıkta et pişirmenin besin bütünlüğünü kızartma ve ızgara gibi yüksek ısı yönteminden daha fazla bakımını yaptığını söylüyor. Yemek Yöntemi, Latchman'ın müşterileriyle sık sık konuştuğunu söylediği bir şeydir. "Örneğin bana tavuk sevdiklerini söyleyen bir müşterim varsa, onlara pişmiş tavuğun sağlık yararlarının kızarmış tavuğun sağlık yararlarından nasıl farklı olduğunu söylüyorum."

Her iki dr. Hyman ve Latchman, et pişirirken de bitkileri kullanmanın liberal kullanımını önerdiklerini söylüyor. "Zerdeçal ve zencefil gibi bazıları anti-enflamatuardır. Kekik gibi diğerleri antibakteriyel ve antifungal, "Dr. Hyman diyor. "Sevdiğin şeyi bul!"

Özetlemek gerekirse, et söz konusu olduğunda akılda tutulması gereken en önemli şey, içinde ne var (tercihen hiçbir şey), nereden kaynaklandığı ve nasıl pişirdiğiniz. Bu kuralları akılda tutmak, etinizden en çok mutlak kazandırmanızı sağlayacaktır.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.