2019 yılında kolesterol hakkında bilmeniz gereken her şey

Vücudunuzun kolesterolü iki kaynaktan geliyor, diyor Gorin: Doğal olarak üreten karaciğeriniz ve yumurta, hayvan proteinleri ve süt ürünleri gibi kolesterol içeren yiyeceklerden yediğiniz diyet kolesterolü.

İnsanlar yediğiniz gıdalardaki kolesterolün genel kolesterol seviyenizi etkilediğini düşünürdü. (Sonuçta, kolesterol yersiniz, bu yüzden sisteminize ekliyorsunuz, değil?) Ancak son on yılda, bu düşüncenin kendi başına diyet kolesterolünün kardiyovasküler hastalık riskini artırmadığını veya kan kolesterol seviyenizi aşırı etkilemediğini gösteren çok çeşitli araştırma sayesinde büyük ölçüde değişti. 2013 yılında Amerikan Kalp Derneği, yiyeceklerde kolesterolün sınırlandırılmasının bir kişinin LDL kolesterolünü düşürdüğüne dair yeterli kanıt olmadığını söyledi. Sonra 2015-2020 u.S. Diyet kılavuzları (en sonuncusu), önerilen maksimum diyet kolesterol alımını kaldırdı ve bunu desteklemek için araştırma eksikliği. Kolesterole yönlendirilen kılavuzları oluşturan danışma komitesi "aşırı tüketim için endişe verici bir besin değil."

Bu, onlarca yıl süren kolesterol mesajlaştıktan sonra büyük bir anlaşmaydı, ancak genellikle yanlış yorumlanıyor. "2015-2020 u.S. Diyet kılavuzları, yumurta ve kan kolesterol seviyelerinden diyet kolesterolü arasındaki bağlantının sonuçsuz olduğu, yani daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu bize güvence altına aldı ”diyor Gorin. Bununla birlikte, bu, diyet kolesterolünün sağlığınız için sıfır ima olduğu anlamına gelmez. Moleküler beslenme bilimcisi Kevin Klatt, “Diyet kolesterolünün kan kolesterolünü kesinlikle etkilemediği değil” diyor. "Sadece çok, çok küçük bir etki ve kişiye bağlı olarak son derece değişken.“Kan kolesterolü genetik ve diğer faktörler nedeniyle diyet kolesterolünden daha fazla etkilenen bazı insanlar var, ancak nüfusun büyük çoğunluğu için durum böyle değil.

Ya o büyük buzzy yumurta çalışması?

Mart 2019'da, esasen diyet kolesterolü (yumurtalardan) söyleyen yeni araştırmalar yayınlandı dır-dir Artan kalp hastalığı riskine bağlı. Çalışma, Amerikan Tıp Derneği Dergisi, Çeşitli ırksal ve etnik kökenlerden toplam 29.615 yetişkinden veri toplayan altı kohort çalışmasına baktı. Altı çalışmanın ortalama 17 takibi vardı.1985'ten 2016'ya 5 yıl. Araştırmacılar verileri bir araya getirdiler ve günde 300 miligram kolesterol yemenin (yaklaşık 1.5 yumurta) bir kişinin kalp hastalığı riskinde önemli bir artışa neden oldu-yıllarca süren araştırmaların tam bir çelişkisi ve 2015 diyet yönergelerinde önerilenler. Bu bir büyük Halk sağlığı alanında Hoopla.

Yumurta ile ilgili daha fazla soru var? En son bölümüne göz atın Yiyeceklere karşı:

Ancak, bu korkutucu paketin ortasında, çalışmanın kendisiyle ilgili birkaç sorun. Klatt, kohort çalışmalarının kendi kendine bildirilen diyet veri-araştırmacılarının insanları takip etmediğini veya yemek yemelerini izlemeye dayandığını söylüyor, sadece bir günde yedikleri şey hakkında kendi hesabına güveniyorlar-ki bu çok doğru kabul edilmedi. Çalışmalar ayrıca sadece diyetin temel bir değerlendirmesini aldı, yani araştırmacılar deneklerden çalışma başında kendi diyetleri hakkında kendi kendini bildirmelerini istedi, daha sonra çalışma süresi boyunca bu şekilde yemeye devam ettiklerini varsaydılar. Ancak insanların yirmi yıl boyunca aynı şekilde yiyeceğini varsayarsak. Diğer uzmanlar, her türlü yumurta tüketimine (sadece yumurtaların kendileri değil, pişmiş mallarda ve diğer yiyeceklerde) ve potansiyel çıkar çatışmalarına bakması da dahil olmak üzere çalışmanın metodolojisi hakkında sorular sordular.

Klatt, “Sadece verilerdeki kesinsizlik, göreceli risk sonucunu süper çekici veya güvenilir hale getirmiyor” diyor.

Yani… diyet kolesterolü konusunda endişelenmeli miyim?

Çoğu insan için hayır. “Yumurtalar hala yemeyi tavsiye edeceğim bir yiyecek” diyor Gorin. Çoğu insan, kan kolesterol seviyelerini nasıl etkileyeceğinden endişe etmeden günde bir veya iki yumurta alabilir. Bununla birlikte, "Kalp hastalığınız veya yüksek bir riskiniz veya kontrolsüz kan basıncı varsa, günde sadece bir yumurta almayı veya sadece yumurta beyazlarına geçmeyi düşünün" diyor. Bu genellikle kolesterolde yüksek gıdalar için geçerlidir, en yüksek insanların bu konuda aşırı strese girmesi gerekmez, ancak yüksek kolesterol seviyeleri veya diğer sağlık sorunları olan insanlar için, doktorları muhtemelen alımlarını izlemelerini sağlayacaktır.

Kalp hastalığı riskinizi azaltacak şekilde yemeye çalışıyorsanız, Gorin genellikle yüksek LDL seviyeleri ve diğer kötü sağlık sonuçları ile daha sıkı ilişkili olan doymuş yağ tüketimini sınırlamayı tavsiye eder. (Doymuş yağın karaciğerde kolesterol üretimini arttırdığı gösterilmiştir, diyor Gorin.) Günlük alım, bir kişinin toplam günlük kalorisinin yüzde 10'uyla sınırlı olmalı, diyor ki, 2000 kalorili bir günlük diyet için günde 20 gramdan fazla. "Diyetinizdeki tüm doymuş yağ kaynaklarını, yumurtalar da dahil olmak üzere düşünün" diyor. (Diğer kaynaklar: et, peynir, hindistancevizi yağı, tereyağı.) Başka bir deyişle: Yumurtaları saklayın, ancak pastırmada kolaylaşın.

Doymuş yağdan bahsetmişken… İşte Kayıtlı Bir Diyetisyen Keto'yu müşterilerine asla tavsiye etmeyeceğini söylüyor.