Gerçek Gıdalar artık dondurucu koridorda bulunuyor

Johnson'un Birdseye tarafından yönetildiğini söylediği çok sayıda dondurulmuş sebze seçeneği de vardı. "Onların gerçek yenilikleri, tatlı mısır, bezelye ve meyveler gibi yiyeceklerde besinleri ve tadı koruyan Subzero Flash dondurucuydu-ki bu özellikle iyi olamaz. Bundan önce, insanlar bu yiyecekler mevsime olana kadar beklemek zorunda kaldı, yoksa tek seçenekleri konserve satın almaktı, ki bu kesinlikle iyi tadı yok."

Gıdalarda gelişen tatlar

Çoğunlukla, dondurulmuş yiyecekler kesinlikle bu üç şeritte kaldı: TV yemekleri, dondurulmuş meyveler ve sebzeler, dondurma ve diğer tatlılar. Bu kesinlikle bugün mevcut olan seçeneklerin çoğalmasından çok uzak-tam olarak değişti?

Johnson, "İnsanlar hala rahatlık yemek istiyorlar, ancak fark daha sağlıklı yiyecek talep etmeye başladıklarıdır" diyor. (Bunun başka bir örneği: Sağlıklı hızlı restoranlarda artış.) Bu, bu ihtiyacı karşılayan birçok yeni, gelişen marka için dondurulmuş raf alanı yarattı. Örneğin, karnabahar kabuklu pizza markası Caulipower sadece iki yıl önce piyasaya sürüldü, ancak zaten 15.000'den fazla farklı mağazada. (Cauli-Crust Pizza'ya olan talep gerçek, insanlar.) Dondurulmuş bölümün diğer popüler yeni gelenleri arasında halo üst (düşük kalorili, yüksek proteinli dondurma), evol (yüksek kaliteli dondurulmuş yemekler) ve doyurucu bir seçim glütensiz ekmek.

"Dondurulmuş yemek bölümünü inovasyon merkezi olarak görüyorum."-Alison Kuhn, Rd, Kroger Beslenme Direktörü

Genişleyen damaklarımız da bu sağlıklı dondurucu revizyonuna katkıda bulundu. Kroger'in Beslenme Direktörü Allison Kuhn, "Edamame kesinlikle 10 yıl önce ana akım bakkallardaki dondurulmuş gıda bölümünde göreceğiniz bir şey değil, ama şimdi her yerde" diyor. Johnson, "Şu anda milyonlarca yıllık tüketiciler, onları ısıtıyor ve beş dakika içinde yapıyor olsalar bile, özellikle daha sofistike yiyecekler.". Gizem et ve sos artık kesmiyor; Müşteriler bugün organik ve zerdeçal, kakule, safran veya susam gibi malzemelerle baharatlanmış bir şey istiyor. Tabii ki, etin ötesinde daha fazla et ikamesine yol açan bitki bazlı yemekte yadsınamaz bir artış var, aynı zamanda çok çeşitli süt içermeyen dondurma ve tatlılar.

"Dondurulmuş yemek bölümünü inovasyon merkezi olarak görüyorum," diyor Kuhn. "Donmuş yiyecek bölümü bir tür yiyecekle sınırlı olmadığından, gerçekten bir bütün olarak gıda alanında olanların doruk noktası."Flash donma süreci besinleri çok iyi tuttuğundan, büyük markaların daha kolay ölçeklendirebileceğini söylüyor-bakkalların orta koridorlarının karşısında olduğu gibi, birçok yönden hala anlıyor.

Zamanla Değişiyor

Değişim sadece yeni bir ürün muhafızından gelmedi; Yerleşik markalar hızlı bir şekilde bu taleplere uyum sağlamak veya geride kalmaları gerektiğini öğrendi. Stouffer's, örneğin, yakın zamanda açılan kutulu dondurulmuş yemek kitleri. Johnson, "Yemek kitleri, donmuş yemek bölümünde gördüğünüz başka bir trend" diyor. "Blue Apron ve Mor Havuç gibi teslimat hizmetlerinden bir dökülme. İnsanlar çok zaman alıcı olmadan yemek pişiriyormuş gibi hissetmek ister. Zamanımızın kutulu kek karışımı."

En ilginç vaka çalışması Green Giant. Bir zamanlar koruyucu ağır soslarda dondurulmuş sebzeler sattığı bilinen marka, şimdi kırmızı sebzeler (tatlı patates, brokoli ve pancar dahil), spiral sebzeler ve bir sürü karnabahar bazlı ürün satmak için gelişti. "B&G Foods 2015 yılında Markayı General Mills'ten satın aldığında, mücadele ediyordu. Eşyalar yıllardır vardı ve trendlerle gerçekten çağrılan veya öne çıkmamıştı "diyor Green Giant'ın başkan yardımcısı ve genel müdürü Jordan Greenberg. "Esasen, her şey peynir ve tereyağı gibi şeylerle yoğun bir şekilde soslanmış. Tüketicilere sebzeleri yemeklerinin yıldızı değil, tarafı değil, hedefimiz yaptık."

Marka bir sonraki hamlesini bulmak için çok fazla araştırma yaptı. Greenberg, "Pop-kültür, medyada ve sosyal medyada neler olup bittiğine gerçekten bakarak ortaya koyduğumuz eğitimli bir karardı; sadece tüketicilerin ne yaptığını," diyor (sebzeleri kesiyor, kabakları sarıyordu ve karnabahar kabuğu sıfırdan). "Henüz gerçekten ticarileşmemişti."Çalıştı. Greenberg, Green Giant'ın yeni ürün serisinin tam anlamıyla her eyalette iyi sattığını söylüyor. Markadan bir temsilci, 2017'de satışların yaklaşık 80 milyon dolar olduğunu söylüyor.

Dondurulmuş'nun geleceği

Açıkçası, dondurucu bölümü hala şekerli tatlılar, koruyucu ve sodyum yüklü mikrodalga yemekler ve bu eski stand-bys'lerin bazıları uzun süreli sağlık için daha az ve gece geç saatlerde acil atıştırmalıklar için ideal. Ancak genel olarak, dondurucu bölümü, 50'lerin zihniyetinden bir gecede mezun oldu. Belki de "Sağlıklı" dondurulmuş gıdalara büyük kaymanın daha az sıçrama ve kategorinin DNA'sının doğal bir uzantısı olduğunu iddia edebilir: yemek için daha uygun bir yol bulmak.

Peki dondurulmuş yiyecekler için sırada ne var? Johnson ve Greenberg'in puanlarına göre, gerçekten ABD'ye, yiyecekleri satın alan insanlar. Düşük karbonhidrat yemeğinin yükselişi, dondurulmuş paleo waffle gibi bu alanda zaten yeni ürünlere yol açıyor. Ve şimdi bağırsak sağlığı, sağlık bilincine sahip tüketiciler için önemli bir odak noktası, daha fazla probiyotik tabanlı gıda ürünleri de dondurulmuş rafları dolduruyor.

Belki de en heyecan verici olan bu. Tüketiciler taleplerini bildirmeye devam ettikçe, sağlıklı değişiklikler gelmeye devam edecek.

Başlangıçta 28 Ocak 2019'da yayınlandı. 30 Ocak 2019 güncellendi.

Dünyayı ele geçireceğine dair diğer sağlıklı değişiklikler hakkında bilgi edinmek için Good+Good'un 2019 Wellness Trends'e göz atın. Ve viral olmaktan bahsetmişken, işte bu yüzden herkes anlık potlarına takıntılı.