Kahve uzmanlarına göre neden bir kafede kahve bu kadar pahalı

Ayrıca, adil ticaret kahvesi için artan bir talep var, yani bitmiş ürün üreticileri istismar edilmiyor. Bu, Kappler, kahve üreticilerinin iyi halledilmesini sağlamak için özel bir kahve ekibi olarak rolünün önemli bir parçasıdır. “Uzmanlık düzeyinde, en kaliteli kahve arayan bir ülkeye gittiğimizde, üreticilerle ilişkilerimizi sağlamlaştırmamız, onları adil ücretle finansal olarak motive etmemiz ve tüm zorluklara rağmen ruhlarını yüksek tutmamız giderek daha önemli hale geliyor” diye diyor. Tüketiciler, bu tür güvencelerle üretilmeyen fasulye satın almaya alışkınsa, artan fiyatların etkilerinin kahve fincanlarına düştüğünü hissedebilirler.

Bununla birlikte, Kappler insanları desteklemenin ve en kaliteli fasulyeleri için bir prim ödemenin-bu yerel işletmeleri ayakta tutmak için temel bir öncelik olduğunu düşünmeye teşvik eder. “Kahve alıcıları olarak, birlikte çalıştığımız üreticilerle iletişim kurmak, zorluklarını tartışmak ve onlarla bir araya gelebildiğimiz kadarıyla, bu zorluklar bir bölgeye veya ülkeye özgü ve hatta bazen bir çiftliğe özgü olabilir. ," diyor. "Yani biz mutlak Üreticilere ne olursa olsun üreticiler, kalitelerini ödüllendirirken ve bizimle büyümeye ve satış yapmaya devam etmelerini sağlayarak bu zorluklarla ilişkili tüm maliyetleri kapsadığından emin olun."

Kappler için, alıcılar ve yetiştiriciler arasındaki bu sağlıklı ilişki, küresel fiyat artışlarının ve enflasyonun üstesinden gelebilecek sürdürülebilir tedarik zincirlerinin korunmasına yardımcı olur; Ancak, daha da önemlisi, tüketicilerin ellerini en kaliteli kahveye mümkün olduğunca alabilmelerini sağlamak için yol boyunca gelişen kahve endüstrisini korur.

2. Kaliteli kahve üretmek fiziksel olarak da kolay değil

Bir Q graderi (Premier, Sertifikalı Kahve Uzmanı) ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki küçük kavurucuları kahve severlere bağlayan bir abonelik kahve şirketi olan Coffee Coffee Direktörü Maciej Kasperowicz ayrıca kaliteli kahve yapmanın kolay bir iş olmadığını da ekliyor. Aksine, bu oldukça karmaşık ve titiz bir süreç. “Kahvenin pahalı olmasının ana nedeni, ağacından fincanınıza ulaşması için ona dokunması gereken çok sayıda el” diyor.

Gerçekten de, kahvenin yaşam döngüsü uzun. Kasperowicz, "Kahve, tropik bölgelerde çalılar üzerinde büyüyen kiraz benzeri bir meyvenin tohumu.". "Birisi o kahveyi genellikle elle ve yüksek kaliteli kahve için seçmelidir, sadece mükemmel olgunlaştığında. Bu kahve tohumları daha sonra, özel makineler ve genellikle fermantasyon kullanarak kirazın geri kalanından ayrılmalı ve kurutulmalı. Daha sonra, son bir gövdeden sonra, bu kahvenin dünyaya ihraç edilmesi ve sevk edilmesi, kavurmuş, kavrulmuş ve bir barista tarafından demlenmesi gerekir."

Ancak Kasperowicz'e göre, bu adımlar bile yüzeyi zar zor çiziyor. Farklı ulaşım modları (yüksek gaz fiyatları ile körüklenen) ile kahveyi bir yerden bir yere (genellikle mil ve kilometrelerce arayla) fiziksel olarak hareket ettirmek de dikkate alınmalıdır. Kahve, çiftlik ve değirmen, değirmen ve ihracatçı, ihracatçı ve liman, liman ve depo, depo ve kavurma, kavurma ve dükkan vb.

Bunu perspektife koymak için Kasperowicz, elmaları karşılaştırmak gibi olduğunu söylüyor, erteleme, Kahve. "Tüm tarımsal tedarik zincirlerinde gereken çaba miktarını azaltmak için değil, teoride, bir elma ağacı görürseniz, abilir Sadece elmayı seç ve yiyin. Kahve ile, bir kahve ağacının önünde dursanız bile, bardağınıza girmeden önce yapılması gereken çok özel bir emek var ”diyor.

3. Kahvenin kökeni de maliyetini etkiliyor

Her iki kahve uzmanı da aynı fikirde Neresi Kahve, coğrafya veya sınırlı malzeme gibi faktörler nedeniyle fiyatlarını etkiler. "Kahve üretimi de dünya çapında çok farklı," diyor Kasperowicz. "Etiyopya'da, örneğin, kahve büyük ölçüde dağların kenarlarındaki küçük çiftliklerde yetiştirilir, bu da kahvelerini işlenecek bir değirmene teslim eder. Brezilya'da, daha düz topraklarda çok daha devasa çiftlikler var, ancak hala deniz seviyesinden 2.500 feet üzerinde. Hem arazi hem de ölçek ekonomileri Brezilya kahvelerini daha uygun maliyetli hale getiriyor."

Bu arada Kappler, Hawaii'nin en pahalı fasulyelerin bazılarına sahip olduğunu, çünkü coğrafi olarak birçok roastter'den çok kilometre uzakta bulunduğu ve başlamak için çok sınırlı bir arzı var. “Bir ülke ne kadar çok olursa, o alanı kaynaklanacağını düşünürüz” diyor.

Coğrafi sınırlamalara ek olarak Kappler, talebin fiyatların artmasında da önemli bir rol oynadığını söylüyor. “Hem Orta hem de Güney Amerika, dünyanın en kaliteli ve en çok aranan fasulyelerin bazılarını üretiyor, bu nedenle bu kökenlerden gelen çeşitler tipik olarak daha pahalıdır” diyor. Kahvenin doğum yeri olarak da pahalı olabilir.

4. İklim değişikliği de azalan malzemelerden sorumludur

Gerçekten de, bu basit bir ekonomi yasasıdır: arzdaki düşüşler daha yüksek fiyatlarla sonuçlanacaktır. Ve daha küçük kahve malzemelerine katkıda bulunan bir diğer faktör de iklim değişikliği. “İklim değişikliği kahve endüstrisinde büyük bir faktör” diyor Kappler. "Düzensiz hava kalıpları, üreticileri hasatlarının değişen uzunluklarında ciddi şekilde etkiliyor, hava değişikliklerini karşılamak için daha dikkatli işgücü uygulamaları çıkarmalarını ve kahve bitkilerinde meydana gelebilecek farklı hastalıklara karşı mahsulleri savunma ihtiyacını yaratmalarını gerektiriyor. Düşük Verimler."

Bu arada, zayıf havanın kahve kurutma sürecini de etkilediğini ve üreticileri doğal kurutucular gibi doğal kurutucular gibi pahalı çözümler bulmaya zorladığını belirtiyor.

Ek olarak Kappler, aşırı hava olayları gibi doğal afetlerin, hasatları tamamen silmediğini ve kahve ürünlerine, altyapılarına, çiftliklere ve yollara zarar verdiğini, bu da uzun ve karmaşık tedarik zincirlerini bozabilen kahve fiyatlarını artırdığını belirtiyor.

Yüksek kahve fiyatlarının çözümü?

Ne yazık ki, şimdilik, yüksek kaliteli kahve yüksek maliyetler anlamına gelir. Bununla birlikte, Kappler'in pahalı kahvenizden en iyi şekilde yararlanmak için ipuçları var. "Basit tut," diyor. "Demlenmiş kahve, americano veya espresso olarak kendi başlarına durmak için yeterince kaliteli fasulye öncelik veren özel bir kahve dükkanı seçin."Kappler, buzlu kahve veya american gibi basit içeceklerin, barista için şuruplar, süt veya hazırlık yöntemleri gibi tonlarca ekstra malzemeye ihtiyaç duymadıkları için aromalı lattes veya özel içeceklerden daha az pahalıya mal olduğunu belirtiyor. "Ne kadar az malzeme olursa, fiyat o kadar düşük olur" diyor.

Bu arada, kendi çekimlerinizi çekmeyi veya evde kendi fasulyelerinizi demlemeyi tercih ederseniz, Kasperowicz, daha düşük maliyetli olan kahve almanızı (iki kiloluk torbalar önerir), daha uygun maliyetlidir. “Evde iyi miktarda kahve içiyorsanız ve taze satın alıyorsanız, hala harika bir tadı varken iki kiloluk bir çantadan geçebilmelisiniz” diyor. "Sadece unutmayın: düşmanlarınız hava, ısı ve güneş ışığı. Çoğu kahve torbası oldukça sıkı bir şekilde mühürleyebilir, ancak ekstra koruma istiyorsanız, hava geçirmez bir kap elde edin ve şeffafsa, doğrudan güneş ışığından ve serin bir yerde tutun ”diyor.

Kupanızdan nasıl keyif aldığınıza bakılmaksızın, her yudumla acele edeceğiniz kahve avantajları:

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.