Sürdürülebilir bir şekilde balık yemek için bu rehberle Akdeniz diyet süperstarı olun

Bekle, neden herkes aniden balık yiyor? Akdeniz diyetini suçlayın:

Çiftçilik cephesinde, Claudia, yetiştirmek için çeşitli balık türlerinin doğal olarak neye ihtiyacı olduğunu göz önünde bulunduran 13 temel kültür sistemi olduğunu açıklıyor. "Örneğin alabalık, bir nehir gibi hisseden acele su akımı istiyor, somon veya deniz bas daha açık okyanus balıkları" diyor. Balık çiftçileri, balıkları için iyi bir ortam yaratırken bunu akılda tutmaları gerektiğini ekliyor. Balık çiftlikleri ya balıkları tutmak için tasarlanmış iki kat ağa sahip doğal su kütlelerinde kalem kurdu ve diğeri yırtıcıları dışarıda tutmak için tasarlandı, diyor ya da karada filtrelenmiş su ile dolu muhafazalar yaratıyor.

Bu kontrollü ortamlarda, çiftçiler balıkların ne yediğini kontrol edebilir ve kirlenmemiş, toksik olmayan bir ortamda yaşadıklarından emin olabilirler. Claudia, kalemleri balıklarının yüzmeye kadar geniş bir alana sahip olmaları için yeterince büyük hale getirmenin-tipik olarak yüzde 98 su oranında, yüzde 2 balık zor olabileceğinden, çiftlik hayvanlarından farklı olarak, birçok balık türünün okullarda birbirine yakın olmasını sever. Claudia, "Bazı balıklar onları ayıran çok fazla alan varsa endişe hissediyor, bu yüzden balık çiftçilerinin dikkate alması gereken başka bir şey" diyor.

Su ürünleri yetiştiriciliğine birçok olumlu olsa da, bazı risklerle gelebilir. Bilinçli diyetisyen Rachael Dickens, Rd, çiftlik balıklarının, zemin, göl ve okyanus suyunda biriken gelişimsel anormalliklere bağlı bir tür endüstriyel kimyasal olan daha yüksek poliklorlu bifeniller (PCB'ler) içerme olasılığının daha yüksek olduğunu savunuyor. Tüm balıklar bazı PCB seviyeleri içerirken, bu çiftlik balıklarının PCB'lerin yüksek konsantre bir diyetini alabileceği tarihsel olarak daha küçük vahşi balık-akım ile yapılan somon gibi somon gibi birçok etobur çiftlik balıkı. Bununla birlikte, Claudia, yem üreticilerinin PCB'leri ve diğer toksinleri çıkarmak için malzemelerini düzenli olarak temizlediğini ve çoğu balıkçılık, çiftlik balıklarını beslemek için kaç tane vahşi balığın “balık içi/balık çıkması” oranını iyileştirmek için çalıştı. çiftlik balıklarında PCB seviyelerinde büyük azalmalara neden oldu. Bu yüzden bu potansiyel riskten çok korkmayın.

Deniz ürünleri izlemesi başına diğer sorunlar: Kapalı bir alanda yüksek konsantrasyonda balık tutmak yüksek bir atık konsantrasyonu üretir, bu da potansiyel olarak kaçabilir ve çevredeki çevreyi kirletebilir. Hastalıkların çiftlik balıklarından vahşi popülasyonlara yayılma veya bazı çiftlik balıklarının habitatlarından kaçma ve vahşi balık ekosistemini etkileme riski de vardır. "Küresel su ürünleri üretiminin balıkçılık yakalamasını önemli ölçüde yerinden etmediği sonucuna varan 2019'da yapılan bir araştırmaya göre, çiftlik balıklarını beslemek için yabani balıkların kullanımı da aşırı avlanmaya yardımcı olmuyor; bunun yerine, su ürünleri üretimi büyük ölçüde balıkçılık yakalamasını takviye ediyor."

Kaynak kullanımı besin yoğunluğunu nasıl etkiler?

Genel olarak konuşursak, deniz ürünleri, B vitaminleri ve protein ile birlikte büyük bir kalp ve beyin-sağlıklı omega-3 yağ asitleri olarak kabul edilir-bu yüzden Akdeniz diyetinin bir MVP'sidir. Dickens, "Omega-3 yağ asitleri için resmi bir günlük izin olmasa da, genel bir fikir birliği 250 ila 500 miligram DHA ve EPA omega-3 yağ asidi arasında bir yerde bir yerde," diyor Dickens.

Bununla birlikte, kaynak kullanımı deniz ürünlerinizdeki besin miktarını etkileyebilir. Dickens, "Çiftlik balıklarının omega-3 içeriği, balık peletlerinin yapıldığına bağlı olarak büyük ölçüde değişiyor.". "Sık sık gördüğümüz şey, çiftlik somonunun toplam yağda daha yüksek olmasıdır" diyor, bu da omega-3'lerden daha fazla omega-6 yağ asitine sahip olmayı eğebilir. Omega-6'larda doğal olarak yanlış bir şey olmasa da, Dickens, çoğumuzun bitkisel yağlardan ve diğer işlenmiş ürünlerden çok fazla aldığını ve "fazla omega-6 vücudumuzun omega-3 yağ asitlerini kullanmasını engelleyebilir."Bu yüzden Dickens genellikle vahşi yakalanan balıkları, özellikle somonun çiftlik balıklarına tercih ediyor.

Dickens, insanların sardalya ve hamsi gibi daha küçük balık yemesini önerir. "Daha küçük balıklar, PCB'ler ve cıva dahil daha düşük miktarda okyanus kirletici içeriyor" diyor. "Bu kirleticiler, daha büyük balık benzeri somon ve tune-yemek yüksek miktarlarında bu küçük balıkların yüksek miktarda gıda zincirini yukarı doğru hareket ettiriyor."Sardalya, 100 gram porsiyon başına yaklaşık 1.400 miligram içeren, 100 gram porsiyon somon porsiyonu başına yaklaşık 1.400 miligram içeren omega-3 yağ asitleriyle dolu olduğunu da sözlerine ekledi.

Ayrıca tüketicileri diyetlerine daha fazla deniz yosunu dahil etmeye teşvik ediyor, bu da gözden kaçan bir başka beslenme güç merkezi. "Trace minerallerinde deniz yosunu yüksektir ve en iyi doğal iyot kaynaklarımızdan biri. Hasat için çok az çaba ile kullanılabilir, sadece deniz yosunu güvenilir bir kaynaktan kaynakladığınızdan emin olun "diyor.

Markette deniz ürünleri satın alırken hangi markaların güvenileceğini nasıl bilebilirim?

İster vahşi yakalanan ister çiftlik balıkları satın alıyor olun, satın aldığınız balığın etik kaynaklı olmasını sağlayan etiketler var. Büyük Bin, BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), IEAL ve Küresel Sürdürülebilir Deniz Ürünleri Girişimi (GSSI) tarafından sağlanan kodları ve kuralları dikkate alan Deniz Yönetim Konseyi'dir. Bu standartlar, balıkçılığın aşırı avcılıkla mücadele etmesini, çevre üzerinde minimum bir etkiye sahip olmasını ve diğer gereksinimleri gerektirmesini gerektirir. 30.000'den fazla marka MSC'nin gereksinimlerini karşıladı.

Su Ürünleri Yönetim Konseyi, balık çiftlikleri için sertifikaya sahip bağımsız bir kar amacı gütmeyen kuruluş olan başka bir etikettir. MSC gibi, gereksinimlerini oluşturmak için Iseal ve FAO ile de çalışır. Bu mühür çiftliği balıklarına sahip olan markalar, bu balık türleri için belirli özelliklere göre: ASC sertifikalı somon çiftlikleri, örneğin, çiftlik somonunu beslemek için ne kadar vahşi balık kullanıldığına dair katı sınırlar belirler ve hastalık salgınlarını ve hastalık salgınlarını ve en aza indirmek için belirli protokolü takip eder. Çiftliğin yerel ortam üzerindeki etkisini azaltın. Ayrıca, kalite ve sürdürülebilirliğe öncelik veren benzer katı düzenlemelerle deniz yosunu operasyonları için benzersiz bir standarda sahiptirler.

Bakkaldaysanız ve balık ve diğer deniz ürünleri seçenekleri hakkında belirli bir etiketleme görmüyorsanız, balık tezgahındaki insanlarla konuşun ve onlara tedariklerini nereden kaynakladıklarını sorun. Bir etiket alışkanlık USDA şu anda su ürünleri yetiştiriciliği için organik bir standart üzerinde çalıştığını söylüyor olsa da, vahşi yakalanan veya çiftlik balık şirketlerinin henüz buluşması için standartlar olmadığı için "organik" bulunur (okuma: balık çiftlikleri).

Restoranlarda deniz ürünleri sipariş ederken ne aklınızda bulundurmalı

Robert McCormick, True Food Kitchen'ın marka şefi-ülke çapında yerlere sahip ve sağlık ve sürdürülebilirlik-hatlara olan bağlılıkları ile bilinen, deniz ürünlerinin etik olarak kaynaklandığından emin olmak için ekstra mil olan bir restoran olarak biliniyor. "Menüsümüzü mevsimsel olarak döndürüyoruz ve düşündüğümüz şeylerin bir parçası, aşırı beslenen bir tür balık varsa ve eğer öyleyse menüye koymayacağız" diyor. Tüm restoranlar bu önlemi almasa da, bir tüketici olarak, herhangi bir balık türünü aramanızı kolaylaştıran Seafood Watch uygulamasını kullanarak bunu yapabilirsiniz. Ayrıca, ABD'deki belirli bölgelerde en çok ve en az sürdürülebilir balık seçeneklerinde çevrimiçi rehberler sunarlar.

McCormick, hem vahşi yakalanan hem de çiftlik balıklarının sürdürülebilir seçimler olabileceğini yineliyor ve yediğiniz restorana güvenmenin daha önemli olduğunu söylüyor. Web sitelerinde veya personelinin yiyeceklerinin nerede kaynaklandığı hakkında bilgi var mı?? Menüdeki diğer yiyecekler etik kaynaklı, organik ve otla beslenen? Eğer öyleyse, balığın da özenle seçildiğinin iyi bir göstergesi. (Tabii ki, sormak ve emin olmak için hala acıyor!)

Evet, bu çok fazla bilgi. Ancak, beslenme faydalarıyla dolu olan balık yemenizi engellememelidir. Tüm gıda alışverişlerinde olduğu gibi, etiketteki şartlara aşina olmak ve ekstra mil giden markaları tercih etmek, bölünmüş üçüncü taraflardan sertifikalar güvence altına almaktır. "Anahtar, en sürdürülebilir seçimi yapabilmek için uygun bilgiler sunuluyor," diyor Dickens. İhtiyacınız olan bilgilere sahip olduğunuza göre, kendinize (sürdürülebilir) bir balık bağlayın.

Alternatif süt alırken nasıl sürdürülebilir seçimler yapılır. Ayrıca, yemek hurdaları ile yemek pişirme ipuçları.