Maşa Ekmeği Nasıl Yapılır, Bağırsak Sağlıklı Seçim Uzmanları Seviyor

Raffa, ekmek makinesine veya başka bir fantezi gadget'a sahip olmanıza da gerek yok, Raffa diyor. "Bir ekmek makinesi hamuru sizin için yoğuracak ve yükselen işlem sırasında sıcak tutacak. Ancak, bu günlerde çoğu ekmek tarifi başlamak için bedeli değil, "diyor. "Artı, elinizden gelen bir makine-yerine kullanmak, sürecin ayrılmaz bir parçası olan hamura dokunmaktan sizi korur."Kollarınızı yuvarlamak ve yaptığınız yemeğe bağlanmak, kendi maya ekmeğinizi bu kadar özel kılan şeyin bir parçasıdır.

Maya ekmeği için hangi malzemelere ihtiyacınız var

Mourdough ekmek tarifleri değişebilirken, malzeme listeleri aşağıdaki temel temelleri içerme eğilimindedir: un, süt veya su, zeytinyağı ve maya başlatıcısı.

Tanıdık değilseniz, hamile starter canlı fermente bir un ve su kültürüdür, diyor Raffa. "[Başlangıç] kabarcıklı ve aktif hale geldiğinde, ekmek hamuruna yükselmesi için küçük bir kısım eklenir. Büyülü, doğru?"Raffa'ya göre, bir maya başlatıcınız olduğu sürece, anlık mayaya ihtiyacınız yok (bazı tarifler bunu gerektirse de). Ekmeğinizi yapmadan önce maya starter kitlerini çevrimiçi olarak satın alabilir veya mutfakta DIY it alabilirsiniz.

Çoğu temel maya tarifleri su kullanır, ancak bazıları süt çağırır; Süt içermezseniz, Raffa alternatif sütlerin de işe yarayabileceğini söylüyor. "Deneyimlerime göre, süt sütü alternatif bir seçenek için kolayca değiştirilebilir, bu yüzden yulaf sütü, badem sütü, kaju sütü kullanmaktan çekinmeyin… ne istersen. Orijinal miktarları aynı tuttuğunuz sürece, gitmekte iyi olmalısınız."

Ancak Raffa, unun glutensiz bir versiyonla bire bir değiştirilemeyeceğini söylüyor. "Un büyük zaman önemlidir," diyor-ekmeğin yapısını, dokusunu ve yükselişini etkiler. "Geleneksel maya ekmeği için, düzenli yüksek proteinli ekmek unu veya çok amaçlı un en iyisidir. Alternatif glutensiz unlarda takas edemezsiniz ve aynı sonuçları bekleyemezsiniz."Çoğu yeni başlayan bile buğday unu ile yapıldığından, belirli bir glutensiz tarif ve başlangıç ​​yapmanız gerekir.

Mourdough ekmeğinin nasıl yapılacağına dair temel bilgiler

Malzemelerinizi aldıktan sonra, Raffa kitabında ve sitesinde nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak açıklayan ekmek yapmaya hazırsınız. Kısa Versiyon: Islak ve kuru malzemelerinizi bir hamur haline getirene kadar karıştıracaksınız, sonra dinlenmesine ve birkaç saat boyunca yükselmesine izin vereceksiniz. Hamurun dinlendiği dönemde, hamurunuzu "germe ve katlama" yöntemi ile periyodik olarak çalışırsınız, burada bölümlerini yırtmadan kutunuza çekersiniz, geri hamur topuna geri döndürür, sonra Hamur ve bunu hamur topunun etrafında bitirene kadar tekrarlayın.

Hamur iki katına çıktığında, Raffa onu ikiye kesmeyi önerir ve daha sonra istediğiniz yuvarlak şekli elde etmek için her yarıyı bir kesme tahtası üzerinde şekillendirir. Sonra hamuru bir Hollandalı fırının içine veya başka bir kapalı pişirme kabına koyun ve birkaç saat daha yükselmesine izin verin. Hamurun tepesine küçük bir kesim eğin, sonra altın kahverengi olana kadar toplam yaklaşık 60 dakika (kapak açıkken 20 dakika, sonra 40 dakika) pişirin.

"Bunun için bir ek ipucu olsaydı, Hollandalı bir fırında pişirin veya yüksek ateşe dayanabilen bir tür kapalı tencereye. Bu anahtar. Keskin bir kabuk ve yüce, yüksek artış için gerekli olan buharda tuzağa düşer, "Raffa diyor.

Raffa, maya ekmeğinin bir sanat olduğunu ve eğlencenin bir kısmının ortaya çıkmasının farklı yolları olduğunu söylüyor. "Ekmeğim asla senin gibi görünmeyecek, arkadaşınızın ya da Instagram'daki bu güzel yaratılış. Ve yapmamalı, "diyor. "Kendi hızında git. Hamuru tanıyın ve sürecin tadını çıkarın. Mourdough, hem yeni başlayanlar hem de tecrübeli fırıncılar için yemek ve paylaşmak için lezzetli olan kendini keşfetme yolculuğudur."

Filizlenmiş ekmek de iyi bir bağırsak sağlıklı seçimdir ve bu vegan muz ekmeği tarifi çürük muzdan iyi yararlanır.