Buzdolabı Bakın Joe Bastianich

Muhtemelen “Master Chef."

Ve muhtemelen şef partnerleri Mario Batali ve annesi Lidia Bastianich ile birlikte koşan düzine olan İtalyan restoranlarından birinde yedin. (Belki Eataly adında küçük bir yer duydun? Veya Babbo, Lupa veya del Posto?)

Ancak İtalyan mutfağının ve İtalyan şarabındaki otoritenin şampiyonu sadece lezzetlerin diyetini teşvik etmiyor. “Bir İtalyan gibi yaşamak, çok çalışmanın ve iyi yaşamanın mükemmel bir dengesini elde etmek anlamına gelir” diyor Bastianich, sigarayı bırakma ve başkalarına da aynı şeyi yapmaları için ilham verme mücadelesi konusunda açık olan Bastianich. Yaşam boyu New Yorker'a "iyi yaşamanın" ve sağlıklı olmanın kamera dışında ve evde nasıl göründüğünü sorduk.

Tamam, buzdolabınız gerçekten boş. Fox Studios'taki buzdolabından ve catering masasından çoğu gün otlatıyor musunuz?? Bu fotoğraf çekildiği akşam evde büyük bir soire var, dolayısıyla düzenli görünüm. Çoğu aile buzdolabı gibi, bizimki genellikle o kadar da güzel değil. Parti, gerçekten büyük bir hayır kurumu-alex'in limonata standını desteklememle geldi. Ve setlerde zanaat masalarını vurma-çok kötü, onlar iyiler!

"Çok kötü, iyiler" den bahsetmişken, bana ön ve merkez olan kurabiyelerden bahsedin. Onları yaptın mı? Karım onları aslında yaptı. Lezzetliydiler.

Süt ürünleri için bir tutkunuz var mı? Buzdolabında yoğurt ve peynir bolca görüyorum. Evimizde süt ürünlerini seviyoruz. Her şey ılımlı!

Anladım. Hassas Soru: Makarnanın sağlıklı türler arasında kötü bir isme sahip olmasından nefret ediyor musunuz?? Makarna, birçok karbonhidrat gibi kötü bir rap alıyor. Ama şahsen makarnanın sağlıklı bir diyete dahil edilebileceğini hissediyorum. Porsiyon kontrolü ve biraz sağduyu (ağır krem ​​bazlı soslardan kaçınmak gibi) kullanıyorsanız, makarna lezzetli, düşük kalori olabilir, ancak tatmin edici bir yemek olabilir. Makarnayı atletik hırslarım için yakıt olarak görüyorum-diyetimde formda ve sağlıklı kalmama yardımcı olan kilit bir unsur.

Başka ne yemeyi seviyorsun? Şarap benim tutkumlardan biri ve her gün sevdiğiniz bir şeyin tadını çıkarmayı düşünüyorum, ruh için iyidir, bu yüzden şarap verilen. Aksi takdirde, sadece vücuduma ne koyduğum ve egzersiz porsiyon kontrolü konusunda bilinçli olmaya çalışıyorum.

Annenizin yaptığı favori çocukluk yemeği nedir? Annem [Lidia Bastianich] beni çok genç kızartılmış kalamar, prosciutto di parma, radikchio, bardak fasulye, kırmızı soğan ve haşlanmış yumurta olduğumdan beri bir çeşit smorgasbord yapıyor.

Son zamanlarda sigarayı bırakma konusunda rekor kırdınız. Bu, restoran işindeki birçok insanın bir noktada uğraşması gereken bir şey değil mi?? Yaklaşık 18 yıl önce olan ilk çocuğumun kızımın doğumundan sonra sigarayı bıraktım. Eşim beni bırakmaya çağırırken etkili oldu, ama yeni ailem için de iyi bir rol modeli olmak istedim. Sigara içmek, gıda endüstrisinde olduğunuzda iki önemli duyu olan tat ve kokuyu da etkiler. Bırakmamda destek çok önemliydi ve neden Blueprint gibi programların arkasında, şeflere, yemek endüstrisi işçilerim ve tüm sigara içenler dumansız olmayı başardı.

Ya fitness ve egzersiz? Sigarayı bırakmasaydım, asla yapamamamamdı ve ona aşık oldum. Şimdi maraton ve triatlon yapıyorum. 2011 Kona Ironman Dünya Şampiyonalarında tam bir Ironman'da yarışacak kadar şanslıydım. Ama hala sigarayı bırakmanın şimdiye kadar başardığım en zor şey olduğuna inanıyorum.

Sen bir yemek ve şarap adamsın ama iyi yaşamaktan bahsettiğiniz bir noktaya değindin. Bu senin için ne anlama geliyor? İyi yaşamak sadece sağlıklı olmak veya sağlıklı yemek değil, aynı zamanda iştahınızı tatmin etmelisiniz ve kendinizi her şeyden mahrum etmemelisiniz. Yoksunluk hayatı sonuna kadar yaşamıyor. Sevdiğiniz yiyecekleri ve yemekleri araştırmak için zaman ayırın ve daha sağlıklı versiyonları yeniden oluşturup oluşturamayacağınızı görün. Ve Vino'yu unutma. -Melisse Gelula

Daha fazla bilgi için www adresini ziyaret edin.Joebastianich.com